Küchenchef:in Museumsgastronomie

ZFV-Unternehmungen; Luzern; Vor Ort; CHF 60’000 - 100’000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ein etabliertes Unternehmen im Bereich Gastronomie und Hotellerie sucht einen Küchenchef:in für die Museumsgastronomie in Luzern. In dieser spannenden Rolle sind Sie verantwortlich für die Führung und Organisation des Küchenbereichs, die Qualität der Speisen und die Entwicklung innovativer Angebote. Sie arbeiten in einem dynamischen Umfeld, das Raum für Kreativität und persönliche Entwicklung bietet. Wenn Sie eine Leidenschaft für Gastronomie haben und Teil eines verantwortungsbewussten Teams werden möchten, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.

Leistungen

Dynamisches Arbeitsumfeld

Freiraum für Ideen und Kreativität

Entwicklungsspielraum

Unternehmenskultur geprägt von Verantwortungsbewusstsein

Qualifikationen

• 10 Jahre Berufserfahrung in der Gastronomie / Hotellerie.
• 5 Jahre Führungserfahrung als Sous-Chef:in.

Aufgaben

• Führung und Organisation des Küchenbereichs der Museumsgastronomie.
• Kalkulation und Umsetzung mittels des Warenbewirtschaftungssystems.

Kenntnisse

Koch: EFZ

Führungserfahrung

Kalkulations- und Warenbewirtschaftungssysteme

MS-Office Kenntnisse

Deutschkenntnisse

Strategisches Denken

Teamfähigkeit

Leadershipfähigkeiten

Ausbildung

Grundausbildung als Koch: EFZ

Chefkoch/Chefköchin mit eidg. Fachausweis

Tools

Necta

Jobbeschreibung

Die Gastronomie im Verkehrshaus der Schweiz, in Luzern, umfasst ein Selbstbedienungsrestaurant, ein Bistro und eine Café Bar. Zudem bietet das bediente Restaurant «Brasserie» mit 80 Plätzen sowie einer Terrasse marktfrische Küche mit einer Prise «savoir vivre». Zusätzlich werden interne sowie externe Caterings für bis zu 2500 Personen durchgeführt. Getreu der ZFV-Philosophie wird frisch vor Ort mit regionalen, ökologisch sinnvoll produzierten und fair gehandelten Lebensmitteln gekocht.

Bist du unser neues Teammitglied, das uns als Küchenchef:in Museumsgastronomie ab dem 01. August 2025 oder nach Vereinbarung unterstützt?

Dein Wirkungsbereich:

• Führung und Organisation des Küchenbereichs der Museumsgastronomie (Restaurant Mercato, Café Bar, Filmtheater Bistro und Aussengastronomie)
• Enge Zusammenarbeit und gegenseitige Vertretung mit der/m Küchenchef:in Event & à la carte
• Führen und Weiterentwickeln der zwei Sous Chefs
• Kalkulation, Umsetzung sowie Rezeptierung mittels des Warenbewirtschaftungssystems «Necta»
• Sicherstellung einer hochstehenden Qualität der Speisen
• Vorleben einer Hands-on-Mentalität in Stoßzeiten
• Erstellung und Umsetzung einer innovativen Angebotsplanung
• Koordination der Warenbewirtschaftung vom Einkauf bis zur Inventur anhand des vorgegebenen Budgets
• Einschätzung und Umsetzung relevanter Trends und Gästebedürfnisse
• Erledigung verschiedener administrativer Aufgaben (Menüpläne schreiben, Daily Cost Control, E-Mails etc.)
• Planung, Schulung, Führung und Qualifikation der Mitarbeitenden
• Förderung der Teambildung sowie die Weiterentwicklung der Mitarbeitenden
• Durchführung von Briefings und Debriefings sowie Teilnahme an Team- und Kadermeetings

Deine Stärken:

• Grundausbildung als Koch: EFZ
• Chefkoch/Chefköchin mit eidg. Fachausweis
• 10 Jahre Berufserfahrung in der Gastronomie / Hotellerie
• 5 Jahre Führungserfahrung als Sous-Chef:in
• Fundierte Kenntnisse in Kalkulations- und Warenbewirtschaftungssystemen
• Gute IT-Kenntnisse in MS-Office (Word, Excel etc.)
• Gute Kenntnisse in administrativen Arbeiten
• Sehr gute mündliche und schriftliche Deutschkenntnisse
• Strategisches Denken und Handeln
• Zielorientierung und Teamfähigkeit
• Veränderungsbereitschaft sowie Leadershipfähigkeiten

Bei uns findest du:

• Dynamisches Arbeitsumfeld
• Freiraum für Ideen und Kreativität
• Entwicklungsspielraum
• Unternehmenskultur geprägt von Verantwortungsbewusstsein und Vertrauen

Wenn du mit uns deine Passion für die Gastronomie teilen möchtest, freuen wir uns auf deine vollständige Online-Bewerbung.

ZFV-Unternehmungen
Flüelastrasse 51
8047 Zürich
Madame Verena Hicke
Business Partnerin Menschen & Kultur
[phone]

Wir suchen: Gastgeberinnen und Gastgeber aus Leidenschaft.

Werden Sie Teil der ZFV-Familie und begeistern Sie unsere Gäste. Als vielfältiges und stetig wachsendes Schweizer Hotellerie-, Gastronomie- und Bäckerei-Konditoreiunternehmen bieten wir spannende Jobprofile mit Gestaltungsfreiraum, interessanten Weiterentwicklungsmöglichkeiten und fairen Anstellungsbedingungen. Wenn Sie unsere Unternehmenskultur leben und gemeinsam mit uns die Genusswelten von heute und morgen kreieren möchten, bewerben Sie sich jetzt.