Sous-chef de cuisine - Gaspar

Gray Collection; Montréal-Est; On-site; CAD 52,000 - 78,000; Full time

Benefits offered by this job

50% rabais employés

Rabais partenaires (bien-être, loisir)

Culture d’entreprise valorisant les.em

Événements de reconnaissance

Perspectives d’évolution

Job summary

Gray Collection, regroupement d’hôtels et restaurants, recherche un sous-chef pour superviser les opérations de cuisine et diriger la brigade afin d’assurer des plats de haute qualité et un service efficace.

Le candidat doit posséder un DEP en cuisine et au moins 3 années d’expérience, avec une aptitude à travailler sous pression et à gérer les différentes stations; maîtrise du français et de l’anglais requise.

Qualifications

• DEP en cuisine d’établissement ou équivalent.
• Minimum trois (3) années d’expérience en cuisine.
• Expérience en hôtellerie un atout.
• Capacité à travailler sous pression.
• Capacité à remplacer et à gérer chaque poste de la cuisine.
• Bonnes qualités d’organisation et de communication (français et anglais).

Responsibilities

• Contrôler et diriger le travail de l’ensemble des cuisiniers.
• Procéder à l’inspection quotidienne de la cuisine.
• Assurer la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats.
• Motiver l’équipe et superviser les horaires et la formation.
• Gérer les ressources humaines (embauche, formation, planning, évaluation).
• Veiller au respect des normes d’hygiène et sécurité.
• Proposer des nouveautés et réaliser des essais.
• Gérer budgets et achats, et contrôler les coûts opérationnels.
• Communiquer avec les autres services pour les banquets et événements.

Skills

Leadership

Communication

Fr/Eng bilingual

Education

DEP en cuisine d’établissement

Job description

Œuvrant dans l’industrie de l’hôtellerie et de la restauration depuis près de 50 ans, Gray Collection est un regroupement primé d'hôtels et de restaurants authentiquement locaux qui offrent aux voyageurs du monde entier l’expérience du luxe convivial. Parmi nos établissements le Maggie Oakes, le Jacopo, le Vieux-Port Steakhouse, Pincette, Bevo Bar+Pizzeria, Restaurant Gaspar, Terrasse le Perché, Terrasse William Gray, et la Terrasse sur l’Auberge.

Le·la sous-chef* veille au bon déroulement des opérations de sa cuisine. En collaboration avec le·la chef de cuisine, iel planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation de la cuisine afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité et de quantité fixés par l’entreprise. Impliqué·e directement dans les opérations quotidiennes, iel voit à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade. Par ses qualités de leader et de gestionnaire, iel développe et maintient l’esprit d’équipe et crée un fort sentiment d’appartenance. Iel maximise les rendements et assure un contrôle continu des différents coûts d’opération.

Responsabilités

• Contrôler et diriger le travail de l’ensemble des cuisiniers·ères de la cuisine;
• Procéder à l’inspection quotidienne de la cuisine;
• Assurer la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés;
• Motiver l’équipe dans la performance de leur travail;
• Gérer les ressources humaines au sein de l’équipe (embauche, formation, gestion des horaires, répartition du travail, évaluation du rendement, mesures disciplinaires);
• Veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail;
• Proposer des nouveautés et réaliser des essais;
• Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.;
• Gérer les ressources matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à son département;
• Assurer une gestion efficace de l’inventaire des denrées afin de garantir la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes;
• Effectuer le suivi des achats, de la qualité des marchandises reçues et assurer une vigilance relativement au vol;
• Communiquer et collaborer avec l’équipe de gestion de la salle à manger pour assurer le bon déroulement global des banquets et événements;
• Maintenir un lien continu avec les autres services de l’hôtel et les divers intervenants internes et externes.

Qualifications

• DEP en cuisine d’établissement ou toute autre formation jugée pertinente;
• Un minimum de trois (3) années d’expérience en cuisine;
• Expérience dans un contexte d’hôtellerie, un atout considérable;
• Intérêt maa à travailler sous pression;
• Capacité à remplacer et à gérer chaque poste de la cuisine;
• Minutie;
• Bon sens de l’organisation;
• Bonnes habiletés en communication, en français et en anglais, tant à l'oral qu'à l'écrit.

Avantages

• 50% de rabais employés dans tous nos établissements pour l’employé et 3 invités;
• Rabais avec nos partenaires d’affaires (bien-être, loisir et plus encore);
• Culture d’entreprise favorisant la valorisation des employés;
• Événements de reconnaissance pour les employés;
• Entreprise en pleine croissance (perspective d’évolution et développement personnel).

Dans le présent document, nous avons tenté d’utiliser un vocabulaire neutre et adapté à toutes les personnes, peu importe leur genre. Toutefois, il peut arriver que certains termes, titres d’emplois et certaines tournures de phrase nous contraignent à utiliser le masculin comme genre neutre. Nous préférons vous en aviser.

Comme nous privilégiers un environnement de travail inclusif, il est entendu que nous invitons toutes les personnes à postuler, peu importe leur genre.

• Aucun commentaire additionnel concernant les exigences linguistiques n’est inclus, puisque l’affichage du poste est publié en français.