Sous-chef

Germain Hotels group; Baie-Saint-Paul; On-site; CAD 55,000 - 75,000; Full time

Benefits offered by this job

Régime de soins dentaires

Prestations d'invalidité

Régime de santé

Pourboires

Assurance groupe

Assurance de soins de longue durée

Stationnement gratuit

Logement sur place

Formation payée par l’employeur

Programme de mieux-être

Job summary

Germain Hotels group recherche un chef de partie/sous-chef en restauration pour diriger les activités culinaires dans l’hôtel et plusieurs restaurants affiliés. Vous planifiez les menus, supervisez l’équipe et assurez la qualité des plats pour les banquets et occasions spéciales.

Le candidat idéal maîtrise les techniques culinaires, gère les coûts et forme le personnel. L’offre inclut des horaires variés et la possibilité de logement sur place dans le cadre d’un établissement hôtelier.

Qualifications

• Expérience démontrée en planification et contrôle des coûts en cuisine.
• Capacité à former et superviser une équipe en milieu hôtelier.
• Maîtrise des techniques culinaires et du travail en brigade.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires.
• Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données.
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines.
• Créer de nouvelles recettes.
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets.
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales.
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité.
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine.
• Prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel.
• Consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales.
• Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants.
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes.
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires.
• Recruter et embaucher du personnel.
• Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments.
• Diriger des particuliers ou leur donner des instructions.

Skills

Planification des menus

Gestion des coûts alimentaires

Formation du personnel

Supervision du personnel

Education

Certificat professionnel de cuisinier/cuisinière

Certificat d’hôtellerie/restauration

Job description

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
• Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• Créer de nouvelles recettes
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel
• Consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales
• Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires
• Recruter et embaucher du personnel
• Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments
• Diriger des particuliers ou leur donner des instructions

• Work Term: Permanent
• Work Language: French
• Hours: 40 heures par semaine
• Education:
• Experience:

Études

• Certificat ou diplôme

Environnement de milieu de travail

• Chaud

Milieu de travail

• Restaurant
• Hôtel, motel, centre de villégiature
• Pâtisserie

Catégories de chef

• Sous-chef

Tâches

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
• Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• Créer de nouvelles recettes
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel
• Consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales
• Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires
• Recruter et embaucher du personnel
• Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments
• Diriger des particuliers ou leur donner des instructions

Fonctions et activités des superviseurs

• 1 à 2 personne(s)

Titres de compétence (certificats, permis, affiliations, cours, etc.)

• Certificat professionnel de cuisinier/cuisinière

Questions de sélection

• Êtes-vous autorisé à travailler au Canada?
• Avez-vous de l'expérience de travail dans ce domaine?
• Possédez-vous les certifications requises mentionnées dans l'offre d'emploi?

Options de conditions d'emploi

• Soir
• Quart de travail

Expérience

• 3 ans à moins de 5 ans

Options de conditions d'emploi

• Matin
• Jour
• Fin de semaine

Avantages santé

• Régime de soins dentaires
• Prestations d'invalidité
• Régime de soins de santé

Avantages financiers

• Pourboires
• Assurance de groupe

Avantages à long terme

• Assurance de soins de longue durée

Autres avantages

• Stationnement gratuit disponible
• Apprentissage/formation payés par l'employeur
• Possibilités de logement sur place
• Stationnement disponible
• Programme de mieux-être

Soutien pour les jeunes

• Participe à une initiative ou à un programme gouvernemental ou communautaire d'aide à l'embauche des jeunes
• Offre des formations en cours d'emploi adaptée aux jeunes
• Offre au personnel des formations de sensibilisation afin de créer un environnement de travail accueillant pour les jeunes