Executive sous-chef

Domaine Château-Bromont; Quebec; On-site; CAD 48,000 - 72,000; Full time

Benefits offered by this job

Plan dentaire

Indemnités d'invalidité

Plan de santé

Couverture paramédicale

Soins oculaires

Assurance vie

REER (Régime enregistré d'épargne-reer

Assurance soins de longue durée

Parking gratuit

Formation payée par l’employeur

Logement sur site

Job summary

Le Domaine Château-Bromont, situé au Québec, recherche un(e) chef de cuisine ou sous-chef expérimenté pour diriger les activités culinaires sur site. Vous superviserez 11–15 personnes, planifierez les menus, contrôlerez les coûts et assurerez la qualité, tout en développant de nouvelles recettes.

Le poste exige 3 à 5 années d'expérience, une formation collégiale et une maîtrise du français. Vous travaillerez dans un environnement exigeant et dynamique, avec gestion des périodes de forte activité

Qualifications

• Formation collégiale demandée.
• Expérience significative en cuisine collective ou restauration professionnelle.
• Capacité à superviser et former le personnel.
• Connaissance des coûts et de la sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Estimer les besoins en fournitures et coûts des aliments.
• Estimer les coûts de main-d'œuvre.
• Maintenir les registres des coûts alimentaires, de consommation, de ventes et d'inventaire.
• Analyser les coûts opérationnels et autres données.
• Former le personnel sur de nouvelles techniques et équipements.
• Superviser les cuisines et les chefs/cuisiniers.
• Créer de nouvelles recettes et plans de menus.
• Instruire les cuisiniers dans la préparation, la cuisson et la présentation des plats.
• Préparer des repas complets et des plats spéciaux pour des événements.

Skills

Leadership

Dépendabilité

Relations interpersonnelles

Excellente communication orale

Flexibilité

Initiative

Organisé

Fiabilité

Esprit d'équipe

Education

Collège/CEGEP

Job description

OVERVIEW

LANGUAGES

French

EDUCATION

• College/CEGEP

EXPERIENCE

3 years to less than 5 years

ON SITE

Work must be completed at the physical location. There is no option to work remotely.

WORK SITE ENVIRONMENT

• Noisy
• Hot
• Cold/refrigerated
• Non-smoking

RANKS OF CHEFS

• Sous-chef

RESPONSIBILITIES

TASKS

• Estimate amount and costs of supplies and food items
• Estimate labour costs
• Maintain records of food costs, consumption, sales and inventory
• Analyze operating costs and other data
• Demonstrate new cooking techniques and new equipment to cooking staff
• Supervise activities of specialist chefs, chefs, cooks and other kitchen workers
• Create new recipes
• Instruct cooks in preparation, cooking, garnishing and presentation of food
• Prepare and cook complete meals and specialty foods for events such as banquets
• Supervise cooks and other kitchen staff
• Prepare and cook food on a regular basis, or for special guests or functions
• Prepare and cook meals or specialty foods
• Requisition food and kitchen supplies
• Arrange for equipment purchases and repairs
• Plan and direct food preparation and cooking activities of several restaurants
• Plan menus and ensure food meets quality standards
• Prepare dishes for customers with food allergies or intolerances
• Recruit and hire staff
• Supervise activities of sous-chefs, specialist chefs, chefs and cooks
• Train staff in preparation, cooking and handling of food
• Leading/instructing individuals

SUPERVISION

• 11-15 people

EXPERIENCE AND SPECIALIZATION

AREA OF WORK EXPERIENCE

• Manager

ADDITIONAL INFORMATION

SECURITY AND SAFETY

• Criminal record check

WORK CONDITIONS AND PHYSICAL CAPABILITIES

• Fast-paced environment
• Work under pressure
• Tight deadlines
• Handling heavy loads
• Physically demanding
• Attention to detail
• Combination of sitting, standing, walking
• Standing for extended periods
• Bending, crouching, kneeling

PERSONAL SUITABILITY

• Leadership
• Dependability
• Efficient interpersonal skills
• Excellent oral communication
• Flexibility
• Initiative
• Organized
• Reliability
• Team player

BENEFITS

HEALTH BENEFITS

• Dental plan
• Disability benefits
• Health care plan
• Paramedical services coverage
• Vision care benefits

FINANCIAL BENEFITS

• Life insurance
• Registered Retirement Savings Plan (RRSP)

LONG TERM BENEFITS

• Long-term care insurance

OTHER BENEFITS

• Free parking available
• Learning/training paid by employer
• On-site amenities
• On-site housing options
• Other benefits
• Paid time off (volunteering or personal days)