Chef.fe de partie

Corner Collection; Montreal (administrative region); On-site; CAD 60,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Salaire compétitif

Programme repas

Équilibre travail-vie personnelle

Réduction Corner Collection pour lafam

Opus STM et assurance collective

Job summary

Corner Collection à Montréal recherche un chef de cuisine expérimenté pour superviser une brigade et assurer la préparation avancée des viandes et poissons dans ses établissements prestigieux.

Vous gérez les stocks, organisez les services et guidez les commis afin d’assurer des plats de haute qualité, tout en respectant les normes HACCP et les critères d’excellence de l’entreprise.

Qualifications

• DEP en cuisine ou 3-4 ans d’expérience en cuisine en hôtellerie.
• Certificat MAPAQ Hygiène et salubrité exigé.

Responsibilities

• Assurer la préparation des viandes, poissons et autres ingrédients et superviser les commis.
• Gérer les stocks et anticiper les besoins.
• Organiser sa section de travail avant les services.
• Maintenir un flux de travail ordonné pendant le service.
• Superviser le dressage et la présentation des plats.
• Veiller à la cuisson et à l’assaisonnement.
• Maintenir les espaces de travail propres et conformes aux normes d’hygiène.
• Collaborer avec l’équipe pour une ambiance productive.

Skills

Leadership

Communication fluide

Organisation

Gestion du stress

Énergie et endurance

Education

DEP en cuisine

Job description

Rejoignez Corner Collection, une collection prestigieuse d'hôtels, restaurants et spa, où l’excellence et la passion définissent chaque expérience. Nos établissements emblématiques, l’Hôtel Nelligan, distingué comme meilleur hôtel urbain au Canada par le prestigieux Travel & Leisure – Best Awards, et l’Hôtel Place d’Armes, récemment récompensé par une Clé Michelin et un prix Travel & Leisure, incarnent nos valeurs : collectivité, passion, responsabilité et excellence. Rejoignez notre équipe et contribuez à créer des moments sur mesure pour nos invité.es.

VOTRE ROLE EST CRUCIAL

• Assurer la préparation des viandes, poissons et autres ingrédients y incluant les découpes et techniques de préparation plus avancées, tout en supervisant les commis pour garantir la qualité et la précision des techniques.
• Assurer la disponibilité rapide et efficace des ingrédients pour une exécution fluide des plats, en supervisant la gestion des stocks et en prévoyant les besoins anticipés.
• Organiser sa section de travail avant les services pour garantir que tous les ustensiles, équipements et ingrédients sont accessibles et prêts à l'emploi.
• Maintenir un flux de travail ordonné et efficace pendant les périodes de service.
• Jouer un rôle clé dans la coordination des tâches en cuisine, en supervisant et en dirigeant les commis pour assurer une efficacité maximale.
• Assurer le suivi rigoureux des recettes et de l’application des techniques culinaires appropriées.
• Veiller à une cuisson parfaite et à un assaisonnement précis pour assurer une qualité constante et répondre aux attentes des invité.e.s.
• Respecter les normes esthétiques et de dressage de l’établissement, en supervisant le dressage des plats avant le service.
• Participer activement à maintenir la propreté des espaces de travail, y compris les zones de préparation et de stockage des aliments en respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec ses collègues pour maintenir une ambiance de travail positive et productive.
• Ressentir fierté et responsabilité pour chaque plat préparé et contribuer significativement à renforcer la qualité globale des plats servis.

NOUS AVONS BESOIN DE VOUS SI

• Diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou 3 à 4 ans d’expérience en cuisine, principalement en établissements hôteliers.
• Certificat d’Hygiène et salubrité MAPAQ (manipulateur) Forte capacité à travailler en équipe et à assurer une communication fluide, avec une capacité de communiquer en français et anglais avec nos fournisseurs internationaux.
• Capacité de leadership affirmée, favorisant le développement et la motivation de l'équipe.
• Excellente gestion du stress, capacité à travailler dans le calme et la maîtrise, maintien d'un haut niveau d’exécution en périodes chargées.
• Sens de l’organisation développé pour un travail efficace et respect des délais.
• Énergie, endurance et disponibilité pour un rôle exigeant, avec horaires flexibles incluant soirs, week-ends et jours fériés.
• Maintien de standards de service exemplaires tout en gérant des volumes élevés de invité.e.s.
• Passion, énergie et professionnalisme avec une attitude positive et un enthousiasme contagieux.
• Promotion d’une culture axée sur l'excellence, l'imputabilité et la collaboration
• Discipline et orientation vers les processus, capable de travailler calmement dans toutes les situations.

CE QUE NOUS VOUS OFFRONS

• Avoir la chance unique de travailler dans l’un des établissements les plus réputés à Montréal, reconnu à l’échelle locale et mondiale.
• Un environnement branché et haut de gamme à quelques pas d’une station de métro au cœur du Vieux-Montréal.
• Un salaire compétitif et des récompenses qui visent à reconnaître le dépassement de soi et les comportements positifs faisant rayonner notre raison d’être et nos valeurs.
• L’accès à un programme repas.
• Un environnement où l’équilibre entre le travail et la vie personnelle est encouragé.
• Une réduction exceptionnelle dans tous les établissements faisant partie de Corner Collection pour vous et vos proches.
• De nombreuses occasions de progresser et d’atteindre votre plein potentiel – nous sommes en pleine expansion et nous désirons que les gens passionnés et motivés grandissent avec nous.
• Des rabais sur la carte mensuelle Opus de la STM. Un programme d’assurance collective et REER collectif avec contribution de l’employeur pour les membres de l’équipe Corner à temps plein.
• Un programme de reconnaissance, des événements festifs et des activités de renforcement de l’esprit d’équipe.