Chef exécutif - Executive Chef - Campement minier (Fly-in, Fly-out)

Dexterra; Quebec; On-site; CAD 100,000 - 170,000; Full time

Job summary

Dexterra recherche un Chef exécutif pour un camp minier en rotation Fly-in/Fly-out. Vous dirigerez la cuisine, planifiant les menus rotatifs et veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vous supervisez la productivité, formez le personnel et gérez les achats et budgets en collaboration avec la direction pour atteindre les objectifs financiers tout en garantissant la satisfaction des clients dans des environnements isolés.

Qualifications

• Diplôme en hôtellerie/restauration exigé et expérience en gestion d’équipe.
• Expérience en cuisine de grand volume et en restauration collective.
• Formation en hygiène et salubrité recommandée (MAPAQ).
• Bilingue français-anglais requis.
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et salariaux.
• Maîtrise des postes de cuisine et outils informatiques.

Responsibilities

• Planifier la production des menus rotatifs et superviser leur exécution.
• Superviser la productivité et veiller au respect des standards de Dexterra et MAPAQ.
• Former et soutenir le personnel dans une optique d’amélioration continue.
• Planifier et gérer les achats et l’approvisionnement selon les processus.
• Participer à la gestion des coûts et des budgets avec la direction.
• Gérer les ressources humaines et les conflits potentiels.

Skills

Leadership fort

Travail en équipe

Gestion de coûts

Hygiène et salubrité

Français-Anglais

Education

Diplôme en hôtellerie/restauration

Tools

Microsoft Office

Excel

PowerPoint

Outlook

Job description

Chef exécutif - Executive Chef - Campement minier (Fly-in, Fly-out)

Nous servons nos clients canadiens depuis plus de 75 ans. Les entreprises qui ont d’abord évolué indépendamment et qui forment aujourd’hui le Groupe Dexterra possèdent un solide historique dans le soutien des infrastructures et des actifs immobiliers qui jouent un rôle essentiel dans notre société. Elles contribuent également à aider nos clients à améliorer leur performance et leur productivité.

Animés par des personnes passionnées, nous réunissons les bonnes équipes et les bonnes compétences afin d’offrir à nos clients une combinaison d’expérience, d’expertise et de connaissance du terrain. Nous leur permettons ainsi de gérer leurs activités quotidiennes avec confiance, efficacité et succès.

• Rotations 14/14 jours ou 21/21 jours

Relevant du superviseur de projet et du gestionnaire des opérations, les tâches duChef visent à veiller au bon fonctionnement de la cuisine. Lechef doit planifier, organiser et diriger les opérations dans la cuisine, veiller aux respects des normes alimentaires et des standards de Dexterra.

Responsabilités

Les tâches et responsabilités du poste deChefexécutifincluent, mais ne se limitent pas nécessairement aux tâches suivantes:

• Planifier la production des menusrotatifs;
• Superviser la productivité et la conformité avec les standards et procédures de Dexterra, incluant la santé, sécurité et la qualité;
• Offrir de la formation et du support aux employés dans une optique d’amélioration continue;
• Planifier et gérer les besoins alimentaires selon les processus d’achat et d’approvisionnement;
• Participer à la gestion des coûts et des budgets en collaboration avec la direction afin d’atteindre les objectifs financiers et de maintenir la satisfaction du client.
• Effectuerla gestion des ressources humaines et des conflits potentiels;
• S’assurer que la nourriture est préparée selon les normes d’hygiène et salubrité du MAPAQ et Dexterra;
• S’assurer que les produits de nettoyages sont utilisés de façon sécuritaire et efficiente;
• Entretenir des relations avec les employés et le client de façon professionnelle;
• Comprendre et utiliser les notions de restrictions alimentaires telles qeles allergies et le végétarisme dans l’élaboration des menus et dans la préparation;
• Effectuer l’inventaire mensuellement.

Qualifications et exigences

• Diplôme en hôtellerie, restauration, ou combinaison équivalente de formation technique et/ou d'expérience connexe ;
• Cuisine végétarienne;
• Expérience en cuisine de grand volume;
• Formation de Gestionnaire en hygiène et salubrité du MAPAQ est fortement recommandée;
• Un minimum de 10 ans d'expérience en gestion d’équipes de cuisines;
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et salariaux;
• Excellente connaissance pratique et théorique dans les différents postes de cuisine: Pâtisserie, Déjeuners, Buffet chaud et froid, Service avec un grand nombre de clients;
• Maîtrise de l'informatique – Suite Microsoft Office: Work, Excel, PowerPoint, Outlook Scheduling Software.
• Le bilinguisme français-anglais;
• Expérience préalable dans le travail en milieu isolé dans le domaine des ressources naturelles et/ou de la construction est considéré comme un atout.

Compétences

• Fort leadership, positif et possède une bonne écoute;
• Performant sous pression;
• Facilité à travailler en équipe,à collaborer, à communiquer,à partager son savoir et à former, si nécessaire;
• Orienté vers les détails et les résultats, hautement organisé et travaille efficacement avec des priorités changeantes et autres modifications rapides et soudaines;
• Apte à résoudre efficacement les problèmes ou à proposer des solutions réalistes;
• Efficacitéà gérer lesconflits;
• Enthousiasme pour les défis et les nouvelles initiatives.

Le Groupe Dexterra est un employeur garantissant l’égalité des chances et engagé en faveur de la diversité et de l’inclusion. Nous sommes heureux de considérer tous les candidats qualifiés pour un emploi sans égard à la race, la couleur, la religion, le sexe, l’orientation sexuelle, l’identité de genre, l’origine nationale, l’âge, le handicap, le statut d’ancien combattant protégé, le statut d’Autochtone ou tout autre facteur légalement protégé. Des aménagements liés au handicap pendant le processus de candidature sont disponibles sur demande.