Chef exécutif - Campement minier (Fly-in, Fly-out)

Dexterra Group; Quebec; On-site; CAD 90,000 - 120,000; Full time

Job summary

Dexterra Group recherche un(e) responsable de cuisine dans une localisation éloignée au Nunavut, avec une expérience en gestion d’équipes et en production alimentaire à haut volume. Le candidat doit assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité et coordonner les achats et la planification des menus.

Ce poste exige une capacité à travailler dans un environnement isolé et à diriger des équipes, avec rotation 21-21 et des horaires de 10–12 heures par jour ou nuit.

Qualifications

• Diplôme en hôtellerie, restauration, ou combinaison équivalente de formation technique et/ou d’expérience connexe.
• Expérience en cuisine de grand volume.
• Formation de Gestionnaire en hygiène et salubrité est fortement recommandée.

Responsibilities

• Planifier la production des menus rotatifs et superviser la productivité et la conformité.
• Offrir formation et support aux employés pour l'amélioration continue.
• Planifier et gérer les besoins alimentaires selon les processus d’achat et d’approvisionnement.
• Gérer les coûts et les budgets avec la direction pour atteindre les objectifs financiers.

Skills

Leadership

Gestion cuisine

Gestion coûts

Anglais

Education

Diplôme en gestion hôtelière

Tools

Microsoft Office

Job description

QUI SOMMES-NOUS ?

Nous servons des clients canadiens depuis plus de 75 ans. Les entreprises qui ont démarré de manière indépendante et qui forment aujourd’hui le groupe Dexterra ont un bilan exceptionnel en matière de soutien aux infrastructures et d’actifs construits qui jouent un rôle essentiel dans notre société et aident nos clients à atteindre des performances et une productivité plus élevées. Animés par des personnes passionnées, nous réunissons les bonnes équipes dotées des bonnes compétences, offrant à la fois expérience et expertise régionale afin que les entreprises puissent fonctionner au quotidien, en toute confiance et avec succès.

WHO ARE WE?

We've been serving Canadian clients for over 75 years. The companies that began independently and now form Dexterra Group have an outstanding record of supporting the infrastructure and built assets that play a vital role in our society and helping our clients achieve higher performance and productivity. Powered by passionate people, we bring the right teams with the right skills together – offering both experience and regional expertise so companies can operate their day to day, confidently and successfully.

Job Details

Localisation : Nunavut

Language : English

Rotation : 21-21 (Fly-in / Fly-out)

Schedule : 10–12 hours per day or night

Departure Airports : Mirabel and Val-d'Or

Responsabilités

• Planifier la production des menus rotatifs;
• Superviser la productivité et la conformité avec les standards et procédures de Dexterra, incluant la santé, sécurité et la qualité;
• Offrir de la formation et du support aux employés dans une optique d’amélioration continue;
• Planifier et gérer les besoins alimentaires selon les processus d’achat et d’approvisionnement;
• Participer à la gestion des coûts et des budgets en collaboration avec la direction afin d’atteindre les objectifs financiers et de maintenir la satisfaction du client;
• Effectuer la gestion des ressources humaines et des conflits potentiels;
• S’assurer que la nourriture est préparée selon les normes d’hygiène et salubrité du MAPAQ et Dexterra;
• S’assurer que les produits de nettoyage sont utilisés de façon sécuritaire et efficiente;
• Entretenir des relations avec les employés et le client de façon professionnelle;
• Comprendre et utiliser les notions de restrictions alimentaires telles que les allergies et le végétarisme dans l’élaboration des menus et dans la préparation;
• Effectuer l’inventaire mensuellement.

Responsibilities

• Plan rotating menu production;
• Supervise productivity and ensure compliance with Dexterra’s standards and procedures, including health, safety and quality requirements;
• Provide training and support to employees with a focus on continuous improvement;
• Plan and manage food requirements in accordance with purchasing and procurement processes;
• Participate in cost and budget management in collaboration with management to achieve financial objectives and maintain client satisfaction;
• Manage human resources and address potential workplace conflicts;
• Ensure food is prepared in accordance with MAPAQ regulations and Dexterra’s hygiene and food safety standards;
• Ensure cleaning products are used safely and efficiently;
• Maintain professional relationships with employees and clients;
• Understand and accommodate dietary restrictions, including allergies and vegetarian requirements, when developing menus and preparing meals;
• Perform monthly inventory counts.

Qualifications Et Exigences

• Diplôme en hôtellerie, restauration, ou combinaison équivalente de formation technique et/ou d’expérience connexe ;
• Expérience en cuisine de grand volume;
• Formation de Gestionnaire en hygiène et salubrité du MAPAQ est fortement recommandée;
• Un minimum de 10 ans d'expérience en gestion d’équipes de cuisines;
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et salariaux;
• Excellente connaissance pratique et théorique dans les différents postes de cuisine : Pâtisserie, Déjeuners, Buffet chaud et froid, Service avec un grand nombre de clients;
• Maîtrise de l’informatique – Suite Microsoft Office : Work, Excel, PowerPoint, Outlook Scheduling Software.
• Anglais
• Expérience préalable dans le travail en milieu isolé dans le domaine des ressources naturelles et/ou de la construction est considéré comme un atout.

Qualifications And Requirements

• Degree in Hospitality Management, Food Service, or an equivalent combination of technical training and related experience;
• Experience in high-volume food production environments;
• MAPAQ Food Safety and Sanitation Manager certification is strongly preferred;
• Minimum of 10 years of experience managing kitchen teams;
• Experience in food and labour cost management;
• Strong practical and theoretical knowledge of various kitchen operations, including Pastry, Breakfast Service, Hot and Cold Buffets, and large-scale food service;
• Proficiency with computer systems and Microsoft Office Suite (Word, Excel, PowerPoint, Outlook, and scheduling software);
• English language proficiency;
• Previous experience working in remote locations within the natural resources and/or construction industries is considered an asset.

Skills And Competencies

• Strong leadership skills, positive attitude, and excellent listening abilities;
• Able to perform effectively under pressure;
• Strong teamwork, collaboration, communication, knowledge-sharing, and coaching skills;
• Detail-oriented and results-driven, with strong organizational skills and the ability to adapt to changing priorities and rapidly evolving situations;
• Effective problem-solving skills and the ability to propose practical solutions;
• Strong conflict management and resolution abilities;
• Enthusiasm for challenges and new initiatives.

Additional Information

Dexterra Group is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion. We are pleased to consider all qualified applicants for employment without regard to race, color, religion, sex, sexual orientation, gender identity, national origin, age, disability, protected veterans’ status, Indigenous status, or any other legally protected factors. Disability-related accommodations during the hiring selection process are available upon request.

Le Groupe Dexterra est un employeur garantissant l’égalité des chances et engagé en faveur de la diversité et de l’inclusion. Nous sommes heureux de considérer tous les candidats qualifiés pour un emploi sans égard à la race, la couleur, la religion, le sexe, l’orientation sexuelle, l’identité de genre, l’origine nationale, l’âge, le handicap, le statut d’ancien combattant protégé, le statut d’Autochtone ou tout autre facteur légalement protégé. Des aménagements liés au handicap pendant le processus de candidature sont disponibles sur demande.