Chef de production - Campement minier (Fly-in, Fly-out)

Dexterra Group; Quebec; On-site; CAD 90,000 - 120,000; Full time

Job summary

Dexterra Group, basé au Canada, recherche un Chef de production pour assurer le bon fonctionnement d'une cuisine en rotation 21 jours sur 21 avec des horaires de 10–12 heures.

Le candidat doit diriger les équipes, planifier les menus, et garantir le respect des normes d'hygiène MAPAQ et les objectifs financiers du site. Le poste exige une expérience significative en restauration collective et une capacité à travailler dans des environnements isolés.

Qualifications

• Diplôme en hôtellerie, restauration, ou combinaison équivalente de formation technique et/ou d’expérience connexe
• Expérience en cuisine de grand volume
• Formation de Gestionnaire en hygiène et salubrité du MAPAQ est fortement recommandée
• Un minimum de 10 ans d’expérience en gestion d’équipes de cuisines
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et salariaux
• Maîtrise des postes cuisine: pâtisserie, déjeuners, buffet chaud et froid, service en forte affluence
• Anglais
• Expérience en milieu isolé dans les ressources naturelles et/ou construction est un atout

Responsibilities

• Planifier la production de menus rotationnels
• Superviser la productivité et veiller au respect des normes Dexterra et MAPAQ
• Former et soutenir les employés avec une approche d’amélioration continue
• Planifier et gérer les besoins alimentaires selon les processus d’achat
• Participer à la gestion des coûts et des objectifs financiers avec la direction
• Gérer les ressources humaines et les conflits éventuels
• Veiller à ce que les plats respectent les normes d’hygiène et de sécurité
• S’assurer de l’utilisation sûre des produits de nettoyage
• Maintenir de bonnes relations professionnelles avec les équipes et les clients
• Prendre en compte les restrictions alimentaires lors de la conception des menus
• Réaliser des inventaires mensuels

Skills

Leadership

Teamwork

Communication

Problem solving

Attention to detail

Conflict management

Organized

Education

Diplôme en hôtellerie/restauration ou équivalent

Formation MAPAQ en hygiène et salubrité recommandée

Tools

Microsoft Office

Scheduling Software

Job description

Qui sommes‑nous ?

Nous servons des clients canadiens depuis plus de 75 ans. Les entreprises qui ont démarré de manière indépendante et qui forment aujourd’hui le groupe Dexterra ont un bilan exceptionnel en matière de soutien aux infrastructures et d’actifs construits qui jouent un rôle essentiel dans notre société et d’aider nos clients à atteindre des performances et une productivité plus élevées. Animés par des personnes passionnées, nous réunissons les bonnes équipes dotées des bonnes compétences, offrant à la fois expérience et expertise régionale afin que les entreprises puissent fonctionner au quotidien, en toute confiance et avec succès.

We've been serving Canadian clients for over 75 years. The companies that began independently and now form Dexterra Group have an outstanding record of supporting the infrastructure and built assets that play a vital role in our society and helping our clients achieve higher performance and productivity. Powered by passionate people, we bring the right teams with the right skills together – offering both experience and regional expertise so companies can operate their day to day, confidently and successfully.

Job Description

Location: Nunavut

Language: English

Rotation: 21 days on / 21 days off (Fly-in / Fly-out)

Schedule: 10–12 hours per day or night

Departure Airports: Mirabel and Val‑d’Or

Reporting to the Project Supervisor and Operations Manager, the Production Chef is responsible for ensuring the smooth operation of the kitchen. The Production Chef plans, organizes, and directs kitchen operations while ensuring compliance with Dexterra's food standards, quality requirements, and operational procedures.

Responsibilities

• Plan rotating menu production
• Supervise productivity and ensure compliance with Dexterra standards and procedures, including health, safety, and quality requirements
• Provide training and support to employees with a focus on continuous improvement
• Plan and manage food requirements in accordance with purchasing and procurement processes
• Participate in cost and budget management in collaboration with management to achieve financial objectives and maintain client satisfaction
• Manage human resources and address potential workplace conflicts
• Ensure food is prepared in accordance with MAPAQ regulations and Dexterra hygiene and food safety standards
• Ensure cleaning products are used safely and efficiently
• Maintain professional relationships with employees and clients
• Understand and apply dietary restrictions, including allergies and vegetarian requirements, when developing menus and preparing meals
• Perform monthly inventory counts

Qualifications and Requirements

• Diplôme en hôtellerie, restauration, ou combinaison équivalente de formation technique et/ou d’expérience connexe
• Expérience en cuisine de grand volume
• Formation de Gestionnaire en hygiène et salubrité du MAPAQ est fortement recommandée
• Un minimum de 10 ans d’expérience en gestion d’équipes de cuisines
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et salariaux
• Excellente connaissance pratique et théorique dans les différents postes de cuisine : Pâtisserie, Déjeuners, Buffet chaud et froid, Service avec un grand nombre de clients
• Maîtrise de l’informatique – Suite Microsoft Office : Word, Excel, PowerPoint, Outlook, Scheduling Software
• Anglais
• Expérience préalable dans le travail en milieu isolé dans le domaine des ressources naturelles et/ou de la construction est considéré comme un atout

Skills

• Strong leadership, positive attitude, and good listening skills
• Perform well under pressure
• Easy to work in a team, collaborate, communicate, share knowledge and train, if necessary
• Detail-oriented, results-focused, highly organized and works effectively with changing priorities and other rapid and sudden changes
• Capable of solving problems effectively or proposing realistic solutions
• Effective conflict management
• Enthusiasm for challenges and new initiatives

Additional Information

Dexterra Group is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion. We are pleased to consider all qualified applicants for employment without regard to race, color, religion, sex, sexual orientation, gender identity, national origin, age, disability, protected veterans’ status, Indigenous status, or any other legally protected factors. Disability-related accommodations during the hiring selection process are available upon request.

Le Groupe Dexterra est un employeur garantissant l’égalité des chances et engagé en faveur de la diversité et de l’inclusion. Nous sommes heureux de considérer tous les candidats qualifiés pour un emploi sans égard à la race, la couleur, le religion, le sexe, l’orientation sexuelle, l’identité de genre, l’origine nationale, l’âge, le handicap, le statut d’ancien combattant protégé, le statut d’Autochtone ou tout autre facteur légalement protégé. Des aménagements liés au handicap pendant le processus de candidature sont disponibles sur demande.