Chef de Cuisine/ Chef

Newrest; Dorval; On-site; CAD 67,000 - 82,000; Full time

Benefits offered by this job

Assurance médicale

Assurance dentaire

Assurance invalidité

Assurance soins de la vue

Stationnement gratuit

Formation et développement profession.

Environnement de travail multiculturel

Possibilités d'avancement

Job summary

Newrest recherche un Chef de cuisine pour son équipe au Canada. Vous garantissez la qualité des prestations,supervisez le personnel et assurez la traçabilité HACCP, les contrôles de température et les respect des fiches techniques.

Le poste nécessite une formation culinaire et au moins 3 ans d'expérience, avec maîtrise du français et de l'anglais. Poste à temps plein, travail sur site et conditions attractives.

Qualifications

• Formation académique en cuisine et arts culinaires ou gestion de cuisine.
• Minimum 3 années d'expérience en tant que chef de cuisine ou poste équivalent dans une cuisine commerciale.
• Maîtrise du français et de l'anglais à l'oral et à l'écrit pour suivre les instructions.

Responsibilities

• Préparer, conditionner et dresser les plats selon les fiches techniques.
• Vérifier la conformité et la qualité des prestations et contrôler les températures.
• Superviser le personnel et établir les plannings mensuels et hebdomadaires.
• Former et intégrer les nouveaux employés et suivre les pointages.
• Maîtriser les pertes et les réserves et suivre les documents HACCP.

Skills

Supervision d'équipe

Planification de la production

Contrôle qualité

Maîtrise du français et anglais

Education

Formation académique en cuisine

Job description

Newrest recrute un Chef de cuisine

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et à la recherche d’un nouveau défi dans un environnement dynamique ? Newrest, leader mondial du catering aérien, vous offre une opportunité unique de faire partie d’une équipe où l’humilité, la simplicité, l’efficience et le sens des responsabilités sont au cœur de nos valeurs.

• Préparer, conditionner et dresser les plats en respectant les fiches de spécifications de chaque menu ;
• Vérifier la conformité et la qualité des prestations froides ;
• Relever les températures de cuisson, de refroidissement et de décongélation ;
• Garantir la qualité du produit (présentation, fraîcheur, goût,…) ;
• Superviser et organiser les activités du personnel ;
• Élaborer le planning de travail ;
• Établir les théoriques mensuels ;
• Planning mensuel et hebdomadaire suivant les théoriques ;
• Former et intégrer les nouveaux employés ;
• S’assurer que les feuilles de pointages soient bien remplies par le personnel ;
• Estimer les besoins quotidiens de son équipe en produits, matériels ou équipements ;
• Maîtriser au plus juste les pertes et réserves (cahier de jetés) ;
• Suivi des timings de productions ;
• Contrôler la conformité des prestations (fiches techniques / produits / grammages ...) ;
• Remplir les différents documents HACCP ; et
• Faire en tout temps les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication et s’assurer que les membres de son service les respectent et signaler tout écart à son superviseur immédiat ou au Responsable Qualité.

Missions

• Préparer, conditionner et dresser les plats en respectant les fiches de spécifications de chaque menu ;
• Vérifier la conformité et la qualité des prestations froides ;
• Relever les températures de cuisson, de refroidissement et de décongélation ;
• Garantir la qualité du produit (présentation, fraîcheur, goût,…) ;
• Superviser et organiser les activités du personnel ;
• Élaborer le planning de travail ;
• Établir les théoriques mensuels ;
• Planning mensuel et hebdomadaire suivant les théoriques ;
• Former et intégrer les nouveaux employés ;
• S’assurer que les feuilles de pointages soient bien remplies par le personnel ;
• Estimer les besoins quotidiens de son équipe en produits, matériels ou équipements ;
• Maîtriser au plus juste les pertes et réserves (cahier de jetés) ;
• Suivi des timings de productions ;
• Contrôler la conformité des prestations (fiches techniques / produits / grammages ...) ;
• Remplir les différents documents HACCP ; et
• Faire en tout temps les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication et s’assurer que les membres de son service les respectent et signaler tout écart à son superviseur immédiat ou au Responsable Qualité.

Newrest is recruiting a Chef

Are you passionate about cooking and looking for a new challenge in a dynamic environment? Newrest, the world leader in air catering, offers you a unique opportunity to be part of a team where humility, simplicity, efficiency, and a sense of responsibility are at the core of our values.

Responsibilities

• Prepare, assemble, and plate dishes in accordance with the specification sheets for each menu;
• Verify the compliance and quality of cold meal preparations;
• Record cooking, cooling, and thawing temperatures;
• Ensure product quality (presentation, freshness, taste, etc.);
• Supervise and organize staff activities;
• Prepare the work schedule;
• Prepare the monthly theoretical staffing requirements;
• Prepare the monthly and weekly schedule based on the theoretical staffing requirements;
• Train and onboard new employees;
• Ensure that employees' timesheets are properly completed;
• Estimate the daily needs of the team in terms of products, materials, or equipment;
• Control losses and reserves as accurately as possible (waste log);
• Monitor production timings;
• Verify the compliance of the services provided (technical sheets / products / portion sizes...);
• Complete the various HACCP documents; and
• At all times, apply good hygiene and manufacturing practices, ensure that the members of the department comply with them, and report any deviation to the immediate supervisor or the Quality Manager.

Compétences

• Formation académique en cuisine, en arts culinaires, en gestion de cuisine ou dans un domaine connexe.
• Minimum 3 années d'expérience à titre de chef de cuisine ou dans un poste équivalent au sein d'une cuisine commerciale, dans le secteur de la restauration collective, du catering aérien ou des services alimentaires.
• Maîtrise du français et de l'anglais, tant à l'oral qu'à l'écrit, afin d'assurer le suivi des changements opérationnels et des instructions de vol communiqués par les compagnies aériennes partenaires.
• Expérience en supervision d'équipe, en planification de la production, en contrôle de la qualité

Salaire: $ 74.880

Pourquoi nous rejoindre ?

En intégrant Newrest, vous bénéficierez d’un environnement de travail stimulant, d’opportunités de développement professionnel, tout en contribuant à un projet d'entreprise durable, respectueux des valeurs sociales et environnementales.

Ce Que Nous Offrons

• Assurance médicale
• Assurance dentaire
• Assurance invalidité
• Assurance soins de la vue
• Services paramédicaux
• Stationnement gratuit
• Formation et développement professionnel
• Environnement de travail multiculturel
• Possibilités d'avancement

Pour plus d'informations sur Newrest : www.newrest.eu

Seuls les candidats autorisés à travailler au Canada (citoyens canadiens, résidents permanents ou titulaires d'un permis de travail valide) seront considérés.

Skills

• Academic training in cooking, culinary arts, kitchen management, or a related field.
• Minimum 3 years of experience as a Head Chef or in an equivalent position within a commercial kitchen, in the institutional catering, airline catering, or food service sector.
• Proficiency in both English and French, spoken and written is required to effectively manage operational changes and follow flight instructions communicated by our airline partners.
• Experience in team supervision, production planning, and quality control.

Salary: $ 74.880

Why join us?

By joining Newrest, you’ll enjoy a stimulating work environment, professional development opportunities, while contributing to a sustainable company that values social and environmental responsibility.

What We Offer

• Comprehensive health insurance
• Dental insurance
• Disability insurance
• Vision care coverage
• Paramedical services coverage
• Free on-site parking
• Training and professional development opportunities
• Multicultural work environment
• Career advancement opportunities

For more information about Newrest: www.newrest.eu

Only candidates who are legally authorized to work in Canada (Canadian citizens, permanent residents, or holders of a valid Canadian work permit) will be considered.