Subchefe De Cozinha

Lê Jazz Brasserie; Rio de Janeiro; Vor Ort; BRL 120.000 - 180.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Vale-alimentação

Vale-transporte

Plano de saúde

Plano odontológico

Seguro de vida

PLR

Pacote de Benefícios Lê Jazz

Refeição no local

Gorjeta 13%

Zusammenfassung

Lê Jazz Brasserie, um grupo de restaurantes e bares brasileiro, busca um Subchefe de Cozinha organizado e comprometido para apoiar a liderança da operação na nova unidade.

Você supervisionará a equipe, garantirá qualidade das preparações, cumprirá fichas técnicas e padrões de preparo, e manterá a cozinha funcionando com foco na higiene e segurança alimentar.

Qualifikationen

• Experiência anterior como Subchefe de Cozinha ou função similar.
• Experiência em cozinha profissional e liderança de equipe.
• Conhecimento em técnicas de preparo, cortes e cocção.
• Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos.

Aufgaben

• Apoiar o Chef de Cozinha na gestão da operação.
• Supervisionar a equipe durante produção e serviço.
• Distribuir atividades dos colaboradores da cozinha.
• Garantir cumprimento de fichas técnicas e padrões de preparo.
• Acompanhar pré-preparo, preparo, montagem e finalização dos pratos.
• Garantir qualidade, apresentação e padronização das preparações.
• Controlar validade, armazenamento e conservação dos alimentos.
• Auxiliar no controle de produção, estoque e desperdícios.
• Zelar pela higiene e segurança alimentar.
• Treinar a equipe quando necessário.
• Manter a cozinha organizada e funcionando durante a operação.
• Substituir o Chef de Cozinha em ausências quando necessário.

Kenntnisse

Experiência Subchefe

Liderança

Cozinha Profissional

Técnicas de Preparo

Boas Práticas de Manipulação

Gestão de Equipe

Organização

Comunicação

Comprometimento

Ausbildung

Ensino Médio completo

Jobbeschreibung

O Lê Jazz Brasserie é um grupo de restaurantes e bares brasileiro inspirado nos tradicionais bistrôs parisienses. Fundado em dezembro de 2009, em São Paulo, pelos sócios Chico Ferreira e Gil Carvalhosa Leite, a marca é reconhecida por sua autêntica cozinha trivial francesa, ambiente intimista, trilha sonora de jazz e pelo compromisso com a sustentabilidade, sendo uma Empresa B Certificada.

Buscamos um(a) Subchefe de Cozinha organizado(a), responsável e comprometido(a), com experiência em cozinha profissional e capacidade de apoiar a liderança da operação, garantindo a qualidade das preparações, o cumprimento dos padrões e o bom funcionamento da cozinha.

Responsabilidades

• Apoiar o Chef de Cozinha na gestão e organização da operação
• Supervisionar a equipe durante a produção e o serviço
• Distribuir e acompanhar as atividades dos colaboradores da cozinha
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e padrões de preparo
• Acompanhar o pré-preparo, preparo, montagem e finalização dos pratos
• Garantir a qualidade, apresentação e padronização das preparações
• Acompanhar o controle de validade, armazenamento e conservação dos alimentos
• Auxiliar no controle de produção, estoque, desperdícios e utilização dos insumos
• Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação e normas de higiene e segurança alimentar
• Orientar e treinar a equipe sempre que necessário
• Manter a cozinha organizada e em pleno funcionamento durante a operação Apoiar na resolução de problemas e imprevistos durante o serviço
• Zelar pelos equipamentos, utensílios e estrutura da cozinha
• Substituir o Chef de Cozinha em suas ausências, quando necessário.

Requisitos

• Ensino Médio completo
• Experiência anterior como Subchefe de Cozinha, Cozinheiro Líder ou função similar
• Experiência em cozinha profissional
• Conhecimento em técnicas de preparo, cortes e métodos de cocção
• Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos
• Experiência com liderança e gestão de equipe
• Organização, agilidade e atenção aos detalhes
• Boa comunicação e capacidade de trabalhar em equipe
• Responsabilidade e comprometimento.

Diferenciais

• Experiência anterior em restaurantes, hotéis ou operações de alimentos e bebidas
• Vivência com cozinha francesa ou culinária contemporânea
• Conhecimento em fichas técnicas, controle de produção e custos
• Experiência com treinamento e desenvolvimento de equipes
• Cursos profissionalizantes na área de Gastronomia ou Cozinha.

Benefícios

• Vale-alimentação
• Vale-transporte
• Plano de saúde: extensivo à família
• Plano odontológico
• Seguro de vida
• PLR
• Pacote de Benefícios Lê Jazz
• Refeição no local
• Gorjeta (taxa de serviço de 13%), distribuída por pontuação de acordo com o cargo
• 30% de desconto nos restaurantes Lê Jazz
• Oportunidade de crescimento e desenvolvimento profissional.
• Auxílio combustível
• Parceria com o Sesc
• Desconto em academias em parceria com a TotalPass

Informações complementares

Regime de contratação: CLT;
Escala: 6x2;
Local de trabalho: Shopping Leblon/RJ.

Como Funciona a Jornada – Dias de trabalho 6x2:

6 dias seguidos de trabalho, que podem incluir fins de semana;
Dias de descanso: 2 dias fixos de folga após o sexto dia de trabalho;
Carga horária: Jornada diária de 7 horas e 20 minutos para fechar 44 horas semanais sem exceder a lei.

Disponibilidade de horário: É necessário ter disponibilidade total de horário, especialmente neste período inicial, devido à abertura da unidade e à necessidade de adaptação da operação. Isso incluir especificamente caso necessário trabalhar no horário noturno.

Se você tem experiência em cozinha profissional, perfil de liderança e busca uma oportunidade para crescer junto com a abertura de uma nova unidade de uma marca consolidada, venha fazer parte da equipe Lê Jazz!

A vaga

• Nível: Sênior
• Modelo: Presencial
• Contratação: CLT · Tempo integral
• Escolaridade mínima: Médio
• Local: Leblon