Pizzaiolo (Gru / Forneria Centralizada / Tarde)

Grupo Fit - Oportunidades; Guarulhos; Vor Ort; BRL 28.000 - 47.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Grupo FIT, com mais de 25 anos, busca Pizzaiolo para integrar a cozinha de massas, pizza e finalização. Você atuará nos processos de fermentação, abertura e cocção, assegurando qualidade, apresentação e rapidez.

O profissional trabalhará em parceria com a equipe para manter higiene, seguir normas da ANVISA e padronizar tempos e temperaturas. Experiência em pizzarias artesanais é desejável; regime de atuação em cozinha de alto volume.

Qualifikationen

• Experiência com preparo de massas, abertura e finalização de pizzas.
• Domínio de forno, tempo e temperatura, com atenção à padronização, porcionamento e qualidade dos ingredientes.
• Vivência desejável como pizzaiolo ou auxiliar em pizzarias artesanais ou operações de alto volume.

Aufgaben

• Preparar massas do zero, com pesagem, descanso e fermentação.
• Controlar tempo, temperatura e umidade da massa em todas as etapas.
• Produzir discos com padrão de espessura, textura e leveza conforme a marca.
• Planejar produção diária com base no volume de pedidos.

Kenntnisse

Disciplina

Segurança

Gratidão

Vibração

Fermentação

Montagem

Cocção

Trabalho em equipe

Higiene

Jobbeschreibung

Há mais de 25 anos, o Grupo FIT conecta pessoas através da gastronomia e do atendimento de excelência. Nosso portfólio reúne marcas reconhecidas, como Living HNK, Rokkon Comida Oriental, Qualycon, Fit Food e Kopenhagen, presentes em aeroportos e pontos estratégicos pelo Brasil.

Nossa cultura é movida por quatro valores que nos fortalecem: disciplina, segurança, gratidão e vibração. Trabalhamos com foco no cliente, mas com o mesmo cuidado voltado para quem faz tudo acontecer: nossos colaboradores. Aqui, o ambiente é colaborativo, leve e cheio de oportunidades para quem quer crescer.

No Grupo FIT, cada desafio é uma chance de aprendizado, cada conquista é celebrada e cada profissional é valorizado por suas entregas. Estamos sempre em busca de pessoas que compartilhem do nosso propósito e queiram contribuir para criar experiências únicas.

Se você quer trabalhar em um lugar que reconhece talentos, investe no desenvolvimento e acredita no poder do bom atendimento, seu próximo passo começa aqui. Veja as oportunidades abertas e venha fazer parte dessa jornada.

Buscamos um profissional que se identifique com nosso propósito e tenha as seguintes qualificações:

• Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira.
• Habilidades Técnicas: Dominar o trabalho com fermentação, montagem e cocção com disciplina e excelência, entender que uma boa pizza não é só sabor — é técnica, padrão, apresentação e agilidade.
• Habilidades Comportamentais: Valorizar a limpeza, o cuidado com os insumos e o trabalho bem feito. Gostar de trabalhar em equipe e manter o bom humor mesmo nos momentos de pressão.
• Conhecimento: Experiência com preparo de massas, abertura e finalização de pizzas. Domínio de forno, tempo e temperatura, com atenção à padronização, porcionamento e qualidade dos ingredientes.
• Vivência Desejável: Comprovada como pizzaiolo ou auxiliar em pizzarias artesanais ou operações de alto volume.

Como Pizzaiolo no Grupo FIT, você será o maestro por trás de nossas pizzas, garantindo que cada uma seja uma obra-prima de sabor e apresentação. Suas principais responsabilidades e atribuições incluem:

Massas, Produção e Padrão Técnico

• Preparar massas do zero, incluindo pesagem, batimento, descanso e controle de fermentação natural ou controlada.
• Controlar tempo, temperatura, umidade e manipulação da massa em todas as etapas do processo.
• Produzir discos com padrão de espessura, textura e leveza conforme os critérios definidos pela marca.
• Planejar produção diária com base no volume, evitando excesso ou falta de massa e insumos.

Montagem, Forno e Finalização

• Cortar, organizar e manter abastecidos todos os ingredientes da linha de montagem.
• Montar as pizzas com precisão, respeitando gramaturas, harmonização de sabores e apresentação visual.
• Controlar ponto ideal de cocção e temperatura do forno (elétrico ou à lenha), garantindo crocância e uniformidade.
• Finalizar as pizzas com atenção aos detalhes, cuidando da estética, da embalagem (quando delivery) e da experiência visual.

Higiene, Organização e Segurança

• Manter a área de produção limpa, organizada e funcional durante todo o turno.
• Cumprir normas da ANVISA e boas práticas de manipulação e armazenamento de alimentos.
• Zelar pela integridade dos equipamentos, limpeza dos utensílios e segurança da área de forno.
• Garantir que a pizza seja preparada e servida em condições ideais de higiene e apresentação.

Insumos, Custos e Planejamento

• Controlar validade, giro e armazenamento dos ingredientes da pizza (massas, queijos, molhos, proteínas, etc.).
• Apoiar o controle do CMV da praça, otimizando o uso de insumos e evitando desperdícios.
• Sinalizar a necessidade de compras com antecedência e clareza, colaborando com a liderança da cozinha.
• Participar de inventários e controles de estoque da área, com foco em eficiência.

Integração com a Equipe

• Trabalhar em sintonia com os demais profissionais da cozinha e o time de salão, garantindo fluxo harmônico da operação.
• Realizar passagem de turno com clareza, sinalizando pendências, status de produção e itens em falta.
• Participar de reuniões de cozinha, treinamentos técnicos e momentos de alinhamento com o líder de cozinha.
• Propor melhorias de processo, rendimento e sabor, sempre com foco em padronização e performance.