Operador de Producción

Buzzato cream; Brasil; On-site; BRL 42,000 - 66,000; Full time

Job summary

Buzzato cream busca un Operador de Producción para su planta de helados artesanales. Se encargará de pesar, mezclar, pasteurizar, madurar, mantecar y envasar siguiendo fichas técnicas y normas de inocuidad.

Se requiere experiencia en plantas de lácteos o alimentos, certificado de manipulación de alimentos y carnet de salud vigente. Ofrecemos estabilidad y oportunidad de desarrollo en un entorno productivo.

Qualifications

• Formación técnica relacionada con alimentos o procesos industriales.
• Experiencia práctica en manufactura de alimentos o lácteos deseable.
• Certificado de manipulación de alimentos y carnet de salud vigente.

Responsibilities

• Operar equipos especializados de heladería: pasteurizadores, tinas de maduración, homogenizadores y mantecadoras.
• Monitorear y registrar variables críticas de proceso: tiempos de cocción, temperaturas, overrun.
• Realizar arranques, paradas y ajustes menores en la línea de envasado y dosificado.
• Realizar el pesado exacto de materias primas y preparar bases y combinaciones.
• Controlar la homogeneidad y textura de las mezclas antes del frío.
• Dosificar y empacar en formatos adecuados y gestionar el transporte al túnel de congelación.
• Completar hojas de registro y reportar anomalies al supervisor.

Skills

Rigor técnico

Concentración

Trabajo en equipo

Pulcritud

Education

Bachiller técnico

TSU en Alimentos

Procesos Químicos

Mecánica Industrial

Tools

Pasteurizadores

Mantecadoras

Job description

Operador de Producción

Empresa en expansión dedicada a la formulación, elaboración y distribución de helados artesanales se encuentra en la búsqueda de un Operador de Producción responsable, disciplinado y orientado al detalle para incorporarse a la planta de manufactura.

Objetivo del Cargo

Ejecutar las operaciones técnicas del ciclo productivo del helado (pesaje, mezclado, pasteurización, maduración, mantecación y envasado), operando la maquinaria de planta bajo estrictos parámetros de calidad, recetas técnicas y normativas de inocuidad alimentaria.

Responsabilidades Principales

Manejo y control de maquinaria de planta:

• Operar equipos especializados de heladería: pasteurizadores, tinas de maduración, homogenizadores y mantecadoras continuas/discontinuas.
• Monitorear y registrar variables críticas de proceso: tiempos de cocción, curvas de enfriamiento, porcentaje de aire (overrun) y temperaturas de extracción (-4 °C a -8 °C).
• Realizar arranques, paradas operativas y ajustes menores de calibración en la línea de envasado y dosificado.

Ejecución de recetas y procesos de mezcla:

• Realizar el pesado exacto de materias primas sólidas y líquidas (bases lácteas, azúcares, estabilizantes, pastas puras y frutas) siguiendo rigurosamente las fichas técnicas.
• Ejecutar la preparación de bases neutras, jarabes, veteados artesanales e inclusiones sólidas.
• Controlar la homogeneidad y textura de las mezclas previas al pase por frío.

Envasado, choque térmico y almacenamiento:

• Dosificar y empacar el producto en formatos comerciales (tinas para hostelería y presentaciones de retail).
• Trasladar el producto terminado al túnel de congelación / abatidor de temperatura (-30 °C a -40 °C) para garantizar el choque térmico y evitar la formación de cristales de hielo.
• Ubicar y codificar los lotes en la cámara de mantenimiento (-18 °C a -22 °C) bajo el sistema FIFO (PEPS).

Calidad, sanitización y mantenimiento preventivo:

• Ejecutar los protocolos de limpieza y desinfección profunda (CIP y POES) de tanques, tuberías, bombas y piezas desmontables de la maquinaria.
• Inspeccionar visual y sensorialmente el producto en cada bache, reportando cualquier anomalía al supervisor de planta.
• Completar las hojas de registro de producción diaria, control de mermas y rendimientos de materia prima.

Perfil Requerido

Formación: Bachiller técnico, TSU en Alimentos, Procesos Químicos, Mecánica Industrial, o experiencia práctica comprobable en manufactura de alimentos.

Experiencia: Mínimo 1 a 2 años como operador de maquinaria en plantas de lácteos, heladerías industriales/artesanales, bebidas, confitería o afines.

Documentación: Certificado de manipulación de alimentos y carnet de salud vigentes.

Conocimientos técnicos

Manejo operativo de pasteurizadores y mantecadoras (deseable).

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y protocolos de sanitización industrial.

Control de temperaturas y balanzas industriales.

Competencias Clave

Rigor técnico y apego estricto a fórmulas e instrucciones estandarizadas.

Capacidad de concentración y enfoque en tareas repetitivas de alta precisión.

Sentido del orden, pulcritud y trabajo en equipo.