Cozinheiro chefe

Work Advantage gente e gestão; São José; Presencial; BRL 30.000 - 60.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma empresa inovadora no setor de gastronomia busca um líder de cozinha que seja apaixonado por criar experiências culinárias excepcionais. Este papel envolve a supervisão de toda a operação da cozinha, desde o recebimento de insumos até a apresentação dos pratos. O candidato ideal deve ter um forte entendimento das técnicas de cocção e segurança alimentar, além de habilidades de liderança e comunicação. Se você tem um perfil organizado e orientado a resultados, esta é uma oportunidade incrível para fazer parte de uma equipe dinâmica e contribuir para a criação de pratos memoráveis.

Qualificações

• Experiência comprovada em cozinha profissional.
• Habilidade em gestão de equipe e controle de custos.

Responsabilidades

• Planejamento e supervisão da operação da cozinha.
• Desenvolvimento de cardápios e controle de qualidade.

Conhecimentos

Gastronomia

Técnicas de cocção e preparo

Segurança alimentar e higiene

Gestão de equipe

Controle de estoque

Planejamento e organização da produção

Montagem e apresentação de pratos

Formação académica

Formação em Gastronomia

Ferramentas

Sistemas de gestão de cozinha

ERP

Descrição da oferta de emprego

Responsável pelo planejamento, organização e supervisão de toda a operação da cozinha, do recebimento de insumos à finalização dos pratos. Deve entender profundamente todas as etapas do processo produtivo e ser capaz de planejá-lo de forma estratégica e eficiente. Atua no desenvolvimento de cardápios, controle de qualidade, gestão de equipe, controle de estoque e custos.

Deve garantir a segurança alimentar, a apresentação dos pratos e o cumprimento rigoroso dos padrões e processos estabelecidos pelo restaurante. É essencial que tenha perfil altamente organizado, orientado a processos e com foco em resultados operacionais.

Conhecimentos Técnicos

• Gastronomia
• Técnicas de cocção e preparo (francesa, italiana, brasileira, entre outras)
• Segurança alimentar e higiene (conhecimento em boas práticas da ANVISA)
• Padronização de receitas e fichas técnicas
• Montagem e apresentação de pratos
• Controle de temperatura, tempo e armazenamento de alimentos
• Gestão e Processos
• Planejamento e organização da produção
• Gestão de equipe (escala, liderança e treinamento)
• Controle de estoque, desperdício e inventário
• Precificação e elaboração de fichas técnicas com custo
• Noções de custos e margem de lucro

Habilidades Comportamentais e de Liderança

• Capacidade de liderar sob pressão
• Boa comunicação e relacionamento interpessoal
• Capacidade de resolver conflitos e tomar decisões rápidas
• Perfil inovador e criativo

Conhecimentos Complementares

• Informática básica (planilhas, sistemas de gestão de cozinha ou ERP)
• Sustentabilidade e aproveitamento integral dos alimentos
• Normas e legislações sanitárias

Requisitos: Experiência comprovada em cozinha profissional, formação em gastronomia ou áreas relacionadas, habilidade em gestão de equipe, conhecimento em normas de segurança alimentar, capacidade de criar menus variados, controle de custos e orçamento, domínio de técnicas de culinária, boa comunicação e liderança, flexibilidade para trabalhar em horários variados, resistência ao estresse e trabalho em equipe.

Forma de Contratação

Work Advantage gente e gestão

Horário de Trabalho

Recursos Humanos/ Recrutamento e seleção