Chef de Partie - Pérgula

Belmond; Rio de Janeiro; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Um renomado hotel em Copacabana está buscando um Chef de Partie para liderar a cozinha do Pérgula. O candidato ideal terá ensino superior em Gastronomia e pelo menos 3 anos de experiência, garantindo a qualidade dos pratos e da equipe. Oferecemos um ambiente estiloso, onde o desenvolvimento pessoal e profissional é uma prioridade, além de benefícios competitivos como plano de saúde e descontos em alimentos e bebidas.

Serviços

Plano de Saúde e Odontológico

Convênio Farmácia

Vale transporte

Alimentação no local

Seguro de Vida

Descontos nos pontos de vendas da empresa

Qualificações

• Experiência mínima de 3 anos na função ou cargo semelhante em restaurantes.
• Conhecimento de Boas Práticas na área da Cozinha.
• Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).

Responsabilidades

• Elaborar pratos e cardápios, gerenciar a brigada de cozinha.
• Controlar o estoque e as requisições de mercadorias.
• Zelar pela padronização e uniformidade dos pratos.

Conhecimentos

Gerenciamento de equipe

Conhecimento em técnicas de cozinha

Habilidades de inspeção de qualidade

Formação académica

Ensino superior em Gastronomia

Descrição da oferta de emprego

Resumo

Como Chef de Partie, do Copacabana Palace, da Belmond Hotel, você irá executar e dominar o cardápio da Cozinha do Pérgula, garantindo a satisfação e superação das expectativas dos colaboradores e hóspedes, proporcionando uma experiência única, memorável e vivenciando os comportamentos da Belmond em todas as suas atitudes.

Tarefas diárias e responsabilidades

• Elaborar pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos. Gerenciar brigada de cozinha e planejar as rotinas de trabalho.
• Encarregado a uma determinada área da produção.
• Gerenciar, ainda, os estoques e atuar na capacitação de funcionários.
• Coordenar a execução e liberação dos alimentos servidos nos eventos;
• Zelar pela padronização e uniformidade dos pratos servidos em banquetes;
• Inspecionar o recebimento das mercadorias na ausência da chefia;
• Controlar o estoque de mercadorias, materiais de rodízio e equipamento da cozinha de banquetes;
• Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados;
• Controlar o estoque e as requisições de mercadorias;
• Verificar o controle do prazo de validade dos alimentos;
• Supervisionar a higiene pessoal da brigada e a higiene do local e de equipamentos;
• Manter a higiene e o asseio pessoal;
• Organizar o mise en place da cozinha;
• Auxiliar em todas as rotinas do setor de A&B, quando necessário.
• Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias;
• Preencher e gerenciar as planilhas de Segurança Alimentar solicitadas pelo departamento de Nutrição.
• Garantir que às áreas de trabalho estejam sempre limpas e organizadas, de acordo com as normas de Segurança de Alimentos.
• Garantir que todas as normas e padrões da empresa inerentes às cozinhas sejam respeitados na produção e preparação de alimentos: em qualidade, quantidade e segurança do alimento.

Requisitos

• Ensino superior completo em Gastronomia
• Desejável experiência mínima de 3 anos na função ou cargo semelhante em restaurantes.
• Conhecimento de Boas Práticas na área da Cozinha.
• Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
• Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos.

Benefícios

• Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
• Convênio Farmácia.
• Vale transporte.
• Alimentação no local.
• Seguro de Vida
• Folga de Aniversário
• Descontos nos pontos de vendas da empresa.
• De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquire diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.

Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.

Este é o seu momento. Inscreva-se hoje!

https://careers.belmond.com

Sobre nós

Um refúgio atemporal no coração de uma cidade movimentada. Um estilo de vida cosmopolita encontra o glamour do mundo antigo no Copacabana Palace. Com bares icônicos, restaurantes com estrela Michelin e um Spa estão todos esperando para serem descobertos dentro de suas paredes art déco.

Inicie sua jornada profissional no mundo da hospitalidade no ícone brasileiro à beira-mar com mais de um século de história.

A Belmond & a família LVMH

Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.