PRODUCTION MANAGER - Restauration collective

Arbalett; Brussel Hoofdstad; Sur place; EUR 30 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Arbalett, société de restauration collective basée à Bruxelles, recherche un responsable production pour superviser une équipe de 10 ouvriers et garantir que les repas sortent chaque jour en quantité, qualité et à l'heure.

Sur le terrain, vous pilotez la production, gérez les plannings et les remplacements, et assurez l'hygiène HACCP, la traçabilité et le coût des matières, tout en restant le relais avec bureau, cuisine et logistique. CDI temps plein, bilingue FR/NL.

Qualifications

• Bilingue français / néerlandais à l’oral et à l’écrit.
• Gestion d’une équipe d’environ 10 ouvriers sur le terrain.
• Expérience dans l’alimentaire et HACCP.

Responsabilités

• Lancer et suivre la production du jour : ce qui sort, dans quel ordre, avec qui.
• Organiser votre équipe - plannings, remplacements, absences, montée en compétence.
• Tenir la qualité et l’hygiène : HACCP, liaison chaude et liaison froide, traçabilité, températures, autocontrôle AFSCA.
• Piloter les matières : commandes, stocks, pertes, food-cost.
• Régler les problèmes du jour - retard, absent, machine - sans attendre qu’on vous le dise.
• Faire le lien avec le bureau, la cuisine et la logistique.

Connaissances

Bilingue FR/NL

Gestion d'équipe

Description du poste

Bruxelles nord · CDI, temps plein · Bilingue FR/NL · Camionnette de société

LA SOCIÉTÉ

Une société bruxelloise de restauration collective qui produit et livre chaque jour les repas de maisons de repos.

Elle vient d'être reprise par un groupe belge du secteur, présent sur plusieurs sites du pays. Concrètement, pour vous : les moyens d'un groupe, et la souplesse d'une équipe de dix personnes où tout le monde se connaît.

C'est un métier où l'on ne peut pas rater sa journée. Les résidents mangent tous les jours, à l'heure. C'est ce qui rend le poste exigeant, et c'est ce qui le rend utile.

LE POSTE

Vous êtes le patron de la production. Sur le terrain, dans l'atelier, pas derrière un écran.

Vous encadrez une équipe de 10 ouvriers et vous répondez d'une seule chose : que les repas sortent, tous les jours, en quantité, en qualité et à l'heure.

Votre journée

• Lancer et suivre la production du jour : ce qui sort, dans quel ordre, avec qui
• Organiser votre équipe - plannings, remplacements, absences, montée en compétence
• Tenir la qualité et l'hygiène : HACCP, liaison chaude et liaison froide, traçabilité, températures, autocontrôle AFSCA
• Piloter les matières : commandes, stocks, pertes, food-cost
• Régler les problèmes du jour - une livraison en retard, un absent, une machine - sans attendre qu'on vous le dise
• Faire le lien avec le bureau, la cuisine et la logistique

Les six premiers mois

Vous apprenez la maison de l'intérieur, puis vous structurez : mettre par écrit ce qui ne l'est pas encore, standardiser les recettes et les process, rendre la production prévisible. C'est là que vous laisserez votre marque.

CE QU'IL FAUT VRAIMENT

• Bilingue français / néerlandais. Réellement bilingue à l'oral : votre équipe et vos fournisseurs sont dans les deux langues. C'est le critère numéro un, et il n'est pas négociable.
• Vous avez déjà encadré des ouvriers. Une dizaine de personnes, sur le terrain : organiser, recadrer, entraîner. Pas de la gestion de projet.
• Vous venez de l'alimentaire - cuisine de collectivité, traiteur, industrie alimentaire, boulangerie, boucherie, plats préparés. L'HACCP et la liaison chaud-froid ne sont pas des sigles pour vous.
• Vous avez des affinités avec la cuisine. Vous savez ce qu'est un bon plat, vous goûtez, et vous pouvez tenir une conversation avec un chef. C'est ce qui vous fera respecter par l'équipe.
• Vous êtes un homme ou une femme de terrain. Debout, en cuisine, en tablier. Quelqu'un qui montre plutôt que quelqu'un qui explique.
• Permis B et l'habitude des horaires de la restauration collective : on commence tôt.

Ce qui n'est pas demandé

un diplôme précis, ni de l'anglais. Ce que vous avez fait compte plus que ce que vous avez étudié.

CE QU'ON OFFRE

• Jusqu'à 3.000 € net par mois selon votre expérience
• Une camionnette de société
• Un CDI temps plein, dans une société qui grandit
• Une vraie autonomie : vous êtes le seul responsable de la production. Personne ne va vous dire comment tenir votre atelier
• Des perspectives : la société vient d'entrer dans un groupe en croissance. Les responsabilités suivront, et elles ne sont pas plafonnées à cette seule cuisine
• Une équipe stable, de taille humaine, où l'on décide vite