Stellvertretende:r Küchenchef:in / Koch-Köchin EFZ 80–100%

Holzegg; Lavamünd; On-site; EUR 83,000 - 118,000; Full time

Benefits offered by this job

Kostenlose Luftseilbahn-Fahrt

Kostenloser Parkplatz

Mitarbeiterrabatte

TUZ-Mitarbeiterausweis

Job summary

Holzegg sucht eine engagierte Stellvertretung der Küchenleitung (80–100%). Während der Abwesenheit des Küchenchefs übernehmen Sie die operative Küchenverantwortung und gestalten eine hochwertige, regionale Speisekarte.

Sie arbeiten selbstständig, verfügen über EFZ Koch/Köchin und bringen mehrjährige Gastronomieerfahrung mit. Langfristig besteht Perspektive für eine erweiterte Führungsrolle.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ oder gleichwertige Qualifikation.
• Mehrjährige Berufserfahrung in der Gastronomie; Erfahrung als Sous-Chef:in oder Küchenchef:in vorteilhaft.
• Freude an regionaler Küche und hochwertigem Angebot.

Responsibilities

• Operative Führung der Küche während der Stellvertretung.
• Zubereitung regionaler, saisonaler Gerichte mit hohem Qualitätsanspruch.
• Planung und Umsetzung von Tages-, Wochen- und Saisonangeboten.
• Führung des Küchenteams in enger Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung.
• Sicherstellung von Qualität, Hygiene, Lebensmittelsicherheit und Selbstkontrolle.

Skills

Kochkunst

Führungserfahrung

Organisationstalent

Lebensmittelsicherheit

Selbstständigkeit

Education

EFZ Koch/Köchin

Job description

Stellvertretende:r Küchenchef:in / Koch-Köchin EFZ 80–100%
ab 5. Dezember 2026 oder nach Vereinbarung

Das Berggasthaus Holzegg liegt am Fuss des Grossen Mythen – mitten in einer einzigartigen Bergwelt und erreichbar mit der Luftseilbahn Brunni–Holzegg.

Für die mehrmonatige Stellvertretung unseres Küchenchefs suchen wir eine engagierte, verantwortungsbewusste und selbstständige Persönlichkeit als stellvertretende:r Küchenchef:in / Koch-Köchin EFZ 80–100%.

Während einer geplanten, mehrmonatigen Abwesenheit unseres Küchenchefs übernimmst du die operative Verantwortung für die Küche. Danach bieten wir dir – bei gegenseitigem Interesse und je nach Erfahrung – eine langfristige Perspektive mit der Möglichkeit, weiterhin Verantwortung zu übernehmen und dich in Richtung Küchenleitung weiterzuentwickeln.

Du liebst eine ehrliche, regionale und saisonale Küche, arbeitest gerne mit frischen Produkten und behältst auch an Spitzentagen den Überblick? Dann bist du bei uns richtig.

Deine Aufgaben

• Operative Führung der Küche und Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs im Tages- und Ausflugsgeschäft
• Zubereitung regionaler, saisonaler und gutbürgerlicher Gerichte mit hohem Qualitätsanspruch
• Planung und Umsetzung von Tages-, Wochen- und Saisonangeboten
• Führung, Einsatzplanung und fachliche Unterstützung des Küchenteams in enger Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung
• Sicherstellung von Qualität, Präsentation, Hygiene, Lebensmittelsicherheit und Selbstkontrolle
• Verantwortung für Bestellungen, Warenbewirtschaftung, Lagerführung und Wareneinsatz
• Mitarbeit bei Kalkulationen, Angebotsplanung und der Weiterentwicklung von Küchenabläufen
• Enge, lösungsorientierte Zusammenarbeit mit Service, Geschäftsführung und Bergbahnteam

Das bringst du mit

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ oder eine gleichwertige Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung in der Gastronomie; Erfahrung als Sous-Chef:in, Küchenchef:in oder in einer vergleichbaren Funktion ist von Vorteil
• Freude an regionaler Schweizer Küche und einem bodenständigen, hochwertigen Angebot
• Erfahrung in der Berg-, Ausflugs- oder à-la-carte-Gastronomie ist willkommen
• Strukturierte, saubere und selbstständige Arbeitsweise sowie ein hohes Qualitätsbewusstsein
• Belastbarkeit, Organisationstalent und Ruhe auch bei hoher Gästezahl
• Teamorientierung, Loyalität und natürliche Führungskompetenz
• Bereitschaft für Einsätze an Wochenenden und an frequenzstarken Tagen

Das erwartet dich

• Ein aussergewöhnlicher Arbeitsplatz in der Schwyzer Bergwelt, direkt am Fuss des Grossen Mythen
• Ein familiär geführter Betrieb mit kurzen Entscheidungswegen und direktem Kontakt zur Geschäftsführung
• Viel Eigenverantwortung während der Stellvertretung sowie echte Entwicklungsmöglichkeiten darüber hinaus
• Planbare Dienstpläne, regelmässige freie Tage und keine Zimmerstunde
• Eine sorgfältige Einführung sowie eine strukturierte Übergabe vor der Abwesenheit des Küchenchefs
• Marktgerechtes Salär je nach Erfahrung und Verantwortung:
• Kostenlose Fahrt mit der Luftseilbahn und kostenloser Parkplatz an der Talstation
• Mitarbeiterrabatte auf Konsumationen im Betrieb – auch ausserhalb der Arbeitszeit
• TUZ-Mitarbeiterausweis mit attraktiven Freizeit-Fahrvergünstigungen bei teilnehmenden Transportunternehmen der Zentralschweiz

Entdecken Sie die Chance, Ihre Kochkunst in einer der schönsten Regionen der Zentralschweiz unter Beweis zu stellen!

Arbeitsort

Berggasthaus Holzegg, 8849 Alpthal-Brunni (erreichbar mit Luftseilbahn)

Arbeitsbeginn

ab 5. Dezember 2026 oder nach Vereinbarung.