Responsable de Compras Gastronómicas

PRO SELECTION GROUP; Buenos Aires; Presencial; ARS 2.790.000 - 4.352.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Grupo gastronómico en crecimiento

Horarios 8:00 a 17:00

Descripción de la vacante

PRO SELECTION GROUP busca un Responsable de Compras para liderar el proceso de adquisición de alimentos, insumos, bebidas y servicios en una empresa gastronómica de alto volumen. Coordinará compras, control de CMV y reportes para la Dirección, buscando eficiencia y reducción de costos.

Se requiere experiencia en compras del sector restauración, habilidades analíticas y capacidad de negociación; disponibilidad para movilidad y trabajo presencial.

Formación

• Experiencia mínima de 3 años en Responsable o Jefe de Compras en restaurantes u hotelería.
• Experiencia en procesos completos de compras y abastecimiento.
• Conocimientos en CMV, costos, mermas y desperdicios.
• Manejo avanzado de Excel y Maxirest.
• Movilidad propia (excluyente).

Responsabilidades

• Gestionar de forma integral el proceso de compras de alimentos, insumos, bebidas y servicios.
• Analizar consumos, costos, mermas y desperdicios para optimizar el CMV.
• Elaborar informes mensuales de CMV e indicadores de gestión para la Dirección.
• Controlar gastos generales y detectar oportunidades de mejora.
• Negociar con proveedores condiciones comerciales, precios, plazos y abastecimiento.
• Supervisar órdenes de compra, remitos, facturación y documentación del área.
• Gestionar el abastecimiento utilizando Maxirest y planificar compras.
• Coordinar depósitos y asegurar el abastecimiento de las unidades.
• Liderar y desarrollar al equipo de Compras y Depósitos.
• Impulsar mejoras en procesos, trazabilidad y control.

Conocimientos

Análisis CMV

Negociación

Liderazgo de equipo

Excel avanzado

Herramientas

Maxirest

Descripción del empleo

Nos encontramos en la búsqueda de un perfil organizado, metódico y con fuerte capacidad analítica para liderar el departamento de Compras de un importante Restaurante con sede en Costanera norte y Tortuguitas.

Buscamos un perfil analítico, con capacidad de negociación y fuerte orientación a resultados, que lidere el proceso integral de compras y abastecimiento, contribuyendo al control de costos y a la eficiencia operativa de la organización.

Propósito de la Posición

Serás responsable de planificar, coordinar y supervisar el proceso completo de compras, garantizando el abastecimiento de todas las unidades, optimizando costos y generando información de gestión que contribuya a la toma de decisiones de la Dirección.

Principales Responsabilidades

• Gestionar de forma integral el proceso de compras de alimentos, insumos, bebidas y servicios.
• Analizar consumos, costos, mermas y desperdicios para optimizar el CMV (Costo de Mercadería Vendida).
• Elaborar informes mensuales de CMV e indicadores de gestión para la Dirección.
• Controlar gastos generales y detectar oportunidades de mejora.
• Negociar con proveedores condiciones comerciales, precios, plazos y abastecimiento.
• Supervisar órdenes de compra, remitos, facturación y documentación del área.
• Gestionar el abastecimiento utilizando el sistema Maxirest, planificando las compras según el consumo real y las necesidades de la operación.
• Coordinar el trabajo de los depósitos y asegurar el correcto abastecimiento de las distintas unidades.
• Liderar y desarrollar al equipo de Compras y Depósitos.
• Impulsar mejoras en los procesos, asegurando eficiencia, trazabilidad y control.

¿Qué buscamos?

• Experiencia mínima de 3 años en Responsable o Jefe de Compras, preferentemente en grandes restaurantes u hotelería.
• Experiencia gestionando procesos completos de compras y abastecimiento.
• Conocimientos sólidos en análisis de CMV, costos, mermas y desperdicios.
• Excelente manejo de Excel (nivel avanzado) y Maxirest (excluyente).
• Movilidad propia (excluyente).
• Capacidad para desarrollar reportes, indicadores y tableros de gestión.
• Experiencia liderando equipos de trabajo.

Valoramos perfiles que se destaquen por:

• Capacidad analítica y visión de negocio.
• Excelente manejo de números e indicadores.
• Habilidades de negociación.
• Liderazgo y desarrollo de equipos.
• Organización y planificación.
• Capacidad para trabajar bajo presión en operaciones gastronómicas de alto volumen.
• Proactividad y orientación a la mejora continua.

Condiciones y Beneficios

• Jornada: Lunes a viernes de 8:00 a 17:00 hs.
• Modalidad presencial.
• Actualmente la posición desarrolla sus tareas 3 días en Costanera Norte y 2 días en la zona de Pilar/Tortuguitas, por lo que es indispensable contar con movilidad propia.
• Excelente oportunidad para sumarse a un grupo gastronómico en constante crecimiento.