Chef / Cheffe de cuisine (H/F/X)

Manpower (Belgium) - MANPOWER; Spa (KY); On-site; USD 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

Manpower recherche un chef de cuisine de collectivité pour piloter la production de repas à grande échelle destinés à des structures publiques ou privées (écoles, hôpitaux, maisons de repos, entreprises).

Vous associerez la maîtrise des techniques culinaires à une gestion budgétaire rigoureuse, au management d'équipe et au respect strict des normes d'hygiène HACCP, avec une attention à la durabilité et à la traçabilité.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires à grande quantité.
• Gestion budgétaire et maîtrise du coût matière.
• Management d'équipe et organisation des planning.

Responsibilities

• Élaborer des menus équilibrés adaptés au public.
• Respecter le coût matière et concevoir des fiches techniques.
• Coordonner la fabrication, la cuisson et la distribution des plats.
• Intégrer les impératifs de durabilité et réduire le gaspillage.
• Encadrer et former l'équipe de cuisine; planifier les horaires.
• Gérer les relations avec les fournisseurs et les stocks.
• Appliquer les normes HACCP et assurer la traçabilité des produits.

Skills

Management d'équipe

Planification des horaires

Maîtrise des techniques culinaires à G

Job description

Le chef de cuisine de collectivité pilote la production de repas à grande échelle pour des structures publiques ou privées (écoles, hôpitaux, maisons de repos, entreprises). Il associe la maîtrise des techniques culinaires à grande quantité à la gestion budgétaire, au management d'équipe et au respect strict des normes d'hygiène. [1, 2, 3]

Gestion et Production Culinaires

• Élaborer des menus équilibrés adaptés au public cible (enfants, patients, résidents).
• Respecter le coût matière (food cost) et concevoir des fiches techniques.
• Coordonner la fabrication, la cuisson et la distribution des plats dans les délais.
• Intégrer les impératifs de durabilité (circuits courts, lutte contre le gaspillage). [1, 2, 3]

Management et Organisation

• Encadrer, organiser et former l'équipe de cuisine.
• Planifier les horaires et répartir les tâches de travail.
• Gérer les relations avec les fournisseurs et optimiser les stocks. [1, 2, 3, 4, 5]

Hygiène et Sécurité (HACCP)

• Appliquer et contrôler les normes d'hygiène et la traçabilité des produits.
• Veiller à la propreté des équipements et des zones de stockage.
• Adapter les régimes alimentaires spécifiques sur avis médical ou diététique. [1, 2]