Aux de Calidad

Lastur; İkikese; On-site; TRY 201,000 - 335,000; Full time

Job summary

Lastur busca un/a responsable de calidad e inocuidad para garantizar que las materias primas recibidas, almacenadas y manipuladas en el almacén cumplen con estándares.

Entre sus funciones están inspeccionar calidad, verificar fechas, controlar temperaturas y garantizar trazabilidad, con enfoque en BPM y BPA.

Se requiere ingeniería o carrera técnica en áreas afines; se trabaja en turnos y disponibilidad para horarios variados.

Qualifications

• Conocimiento en BPM, BPA, NOM-251-SSA1-2009 y buenas prácticas de manipulación.
• Manejo de temperaturas, cadena de frío y control de plagas.
• Capacidad para registrar incidencias y generar acciones correctivas.

Responsibilities

• Inspeccionar y validar calidad, integridad y empaque de materias primas.
• Verificar fechas de fabricación, caducidad, lote y documentación de ingreso.
• Monitorear temperaturas de equipos y áreas controladas, reportando desviaciones.
• Gestionar lote, trazabilidad y liberación de materiales conforme al procedimiento.
• Registrar no conformidades y mantener evidencias para auditorías.

Skills

Calidad e inocuidad

Education

Ingeniería o carrera técnica en Alimentos, Química, Bioquímica, Industrial, Calidad, Procesos o áreas afines

Job description

Objetivo del puesto:

Garantizar que las materias primas recibidas, almacenadas, conservadas y surtidas en el almacén cumplan con los estándares de calidad, inocuidad, trazabilidad y requisitos normativos aplicables, mediante la verificación de condiciones en cada una de las secciones del almacén, minimizando riesgos de contaminación, deterioro, mermas, devoluciones y afectaciones al proceso productivo.

Funciones:

• Inspeccionar y validar la calidad, integridad, identificación, empaque y condiciones de recepción de materias primas para panificación.
• Verificar fechas de fabricación, caducidad, lote, proveedor y documentación de ingreso de materias primas.
• Validar el cumplimiento de condiciones de almacenamiento en áreas de secos, refrigeración y cámara fría.
• Monitorear y registrar temperaturas de equipos, cámaras y áreas controladas, dando aviso oportuno ante desviaciones.
• Inspeccionar unidades de transporte de carga y descarga, verificando limpieza, integridad, temperatura cuando aplique y ausencia de plagas o contaminación.
• Verificar el correcto entarimado, estiba, segregación, emplayado, identificación y conservación de materias primas.
• Confirmar el manejo adecuado de lotes, trazabilidad, PEPS/FEFO y liberación o retención de materiales conforme a procedimiento.
• Verificar el cumplimiento de BPM, BPA, higiene del personal, limpieza de áreas y buenas prácticas de manipulación de materias primas.
• Identificar y prevenir riesgos de contaminación física, química, microbiológica, cruzada y por alérgenos.
• Supervisar evidencias de control de plagas, limpieza, sanitización y condiciones de infraestructura del almacén.
• Registrar incidencias, no conformidades y desviaciones, dando seguimiento a acciones correctivas y preventivas.
• Gestionar producto no conforme, dañado, vencido, contaminado o fuera de especificación, asegurando su segregación e identificación.
• Administrar registros y evidencia documental para auditorías internas, externas y verificaciones sanitarias.
• Ejecutar recorridos, inspecciones y auditorías de calidad e inocuidad en los tres turnos del almacén.
• Elaborar, analizar y reportar indicadores relacionados con calidad, inocuidad, rechazos, desviaciones, temperaturas y cumplimiento de auditorías.
• Capacitar y retroalimentar al personal operativo en temas de inocuidad, calidad, manejo higiénico, conservación y trazabilidad de materias primas.
• Realizar las demás funciones análogas al puesto y las asignadas por su jefe inmediato.

Requisiticos:

Conocimiento en BPM, BPA, NOM-251-SSA1-2009, manejo higiénico de alimentos, control de temperaturas, cadena de frío, PEPS/FEFO, trazabilidad, alérgenos, control de plagas, 5S, producto no conforme, auditorías internas, acciones correctivas y administración de registros de calidad e inocuidad.

Escolaridad:

Ingeniería o carrera técnica en Alimentos, Química, Bioquímica, Industrial, Calidad, Procesos o áreas afines.

Horario:

L-V de 6:00 a 14:00, de 14:00 a 21:30, de 21:30 a 05:00

S de 06:00 a 12:00, de 12:00 a 18:00 y de 15:00 a 21:00