Köksmästare

Compass Group Sverige; Stockholms kommun; On-site; SEK 480,000 - 600,000; Full time

Benefits offered by this job

Årlig löneökning

Försäkringar

Tjänstepension

Job summary

Compass Group Sverige söker en passionerad kökschef som bygger och leder ett team med servicekänsla i fokus. Du ansvarar för kökets operativa och ekonomiska drift, egenkontroll, inköp och näringsberäkning av menyerna.

Du driver hållbara rätter och menyplanering med fokus på gästernas preferenser, samt följer upp nyckeltal och svinn. Teamet består av cirka 5 personer och jobbet omfattar ca 800 dagens luncher och mellanmål.

Qualifications

• Utbildning inom hotell och restaurang med kockinriktning eller motsvarande.
• Minst 2 års erfarenhet av personal- och resultatansvar
• Erfarenhet av meningplaneringssystem
• Goda kunskaper inom gastronomi, näringslära, köksekonomi och svinnhantering
• Analytisk förmåga och är resultatinriktad
• Förmåga att planera och strukturera arbetet
• Leda och fördela arbetet samt omsätta beslut i handling
• Goda kunskaper inom arbetsrätt och arbetsmiljö
• Kreativ och lösningsorienterad
• God kommunikation och samarbete
• Svenska obehindrat
• God datavana och Office365

Responsibilities

• Leda köket och personalen operativt och ekonomiskt.
• Följa lagar, rutiner och Compass Groups policys.
• Ansvara för egenkontroll, inventering och för- och efterkalkylering av samtliga rätter.
• Följa upp satta nyckeltal, svinnhantering och inköp.
• Skapa hållbara rätter och menyer utifrån trender, säsong och gästernas preferenser.
• Leda matlagningen av två huvudrätter varje dag för ca 800 gäster.
• Rapportera till Unit Manager.

Skills

Ledarskap

Planering

Köksekonomi

Menyplanering

Näringslära

Svinnhantering

Analytisk

Arbetsrätt

Arbetsmiljö

Svenska

Kommunikation

Education

Kockutbildning (hotell/restaurang)

Tools

Office365

Job description

Tillsvidare, heltid 100%
Tillträde enligt överenskommelse

Vem söker vi?

Nu söker vi en passionerad, nyfiken och entusiastisk kökschef som ska bygga, inspirera och leda ett team där serviceanda och lagarbete står i centrum. Du är en organiserad och naturlig ledare som ansvarar för arbetet i köket såväl operativt som ekonomiskt och kvalitetsmässigt.

Som kökschef ansvarar du för att följa lagar och rutiner samt Compass Groups policys, regler och värderingar. I tjänsten ingår bland annat ansvar för egenkontroll, inventering, för- och efterkalkylering av alla rätter, uppföljning av satta nyckeltal, svinnhantering och inköp. Du ansvarar även för att skapa hållbara rätter och menyer utifrån trender, säsong och gästernas preferenser.

Hos oss lagar vi fräsch mat från grunden, Vi serverar ca 800 dagens lunch och mellanmål till våra gäster varje dag

På Rödabergsskolan arbetar du med ett team på ca 5 personer. Du ansvarar för matlagningen av två huvudrätter varje dag till ca 800 personer, från förskoleklass till nian och pedagoger. Du utgår från en satt meny med recept som är kostberäknade. Du förväntas även kunna anpassa recepten efter målgruppen och efter feedback från gästerna. Du rapporterar till Unit Manage.

Vem är du?

• Du har utbildning inom hotell och restaurang med kockinriktning eller motsvarande
• Du har minst 2 års erfarenhet av personal- och resultatansvar
• Du bör ha erfarenhet av arbete med menyplaneringssystem
• Du har mycket goda kunskaper inom gastronomi, näringslära, köksekonomi och svinnhantering
• Du har en analytisk förmåga och är resultatinriktad
• Du har en förmåga att planera och strukturera arbetet effektivt
• Du har förmågan att leda och fördela arbetet samt omsätta beslut i handling
• Du är uppmärksam och lyhörd och har goda kunskaper inom arbetsrätt och arbetsmiljö
• Du är kreativ och lösningsorienterad
• Du ser din betydelse i nöjda gäster, är positiv, stresstålig och har lätt för att samarbeta och kommunicera
• Du tar genom din passion ansvar för att hålla en hög service- och kvalitetsnivå på det du levererar
• Du gillar fartfyllda dagar, kan ta egna initiativ och är flexibel i din yrkesroll
• Du talar och skriver svenska obehindrat
• Du har god datavana och kunskaper i Office365

Vi är en del av Compass Group som är en världsledande leverantör inom mat, dryck och supportservice. Över hela världen har vi över 500 000 kollegor. I Sverige har vi cirka 450 verksamheter runt om i landet, vilket gör att det finns fantastiska utvecklingsmöjligheter hos oss. Vi har förmåner genom kollektivavtal som årlig löneökning, försäkringar och tjänstepension.

Compass Group i Sverige omsätter cirka 3 miljarder kronor och drivs under varumärken som Food & Co, Marketplace, Medirest, Amica, Chartwells, Levy Restaurants, UNISON, Eurest och fler. Compass Group Sverige är en del i koncernen Compass Group PLC. Koncernens omsättning uppgår globalt till 250 miljarder SEK (2022). Våra kunder är företag, arenor, universitet, skolor, vård och omsorg med flera. Vi tillhandahåller service såsom mat och dryck, konferens, reception, lokalvård, vaktmästeri med mera. Vill du läsa mer om Compass Group, besök gärna vår hemsida.

Varför ska du välja oss?

• Vi rekryterar schysst! Vi tror att mångfald, olika erfarenheter och kompetenser gör den bästa stjärnhimlen.
• Vi älskar service och vi vill leverera service i världsklass genom att alltid ge det lilla extra.
• Vi tror på hållbarhet! Både när det gäller vår planet och våra kollegor.
• Vi levererar kvalitet i allt vi gör!