Küchenchef*in (m/w/d) (100%)

Küchenchef/ Küchenchefin (m/w/d)

Per 01. Dezember 2025 oder nach Vereinbarung, Vollzeit in Festanstellung. Während Frau Gerolds Garten ein ganzjähriger Restaurant- sowie Barbetrieb ist, bewirten die Micas Garten und die Braschler's Bar ihre Gäste nur zwischen Frühling und Herbst. Drei Betriebe werden unter gemeinsamer Organisationskultur vereint.

Frau Gerolds Garten liegt am Fusse des Prime-Tower und bietet einen modularen Stadtgarten, einen Garten für frische Küche, kleine Shops, Kunst und Veranstaltungen. Die Braschler's Bar ist ein neuer Bereich mit erlesenen Schaumweinen, Weinen, Spirituosen und Cocktails. Micas Garten ist eine 3000 qm große Stadt-Oase mit Sitzplätzen, Dachterrasse und Street‑Food‑Küchen.

DEINE AUFGABEN

Kernaufgaben

• Planung und Umsetzung der Tages-, Wochen-, Saison- und Bankettangebote
• Erstellung der Angebotsstruktur in Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung und der operativen Geschäftsführung für die Bereiche Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Braschler's Bar
• Mithilfe bei der Planung und Ausführung von Konzeptänderungen
• Erstellung der Rezepturen aller Angebote
• Verantwortung der Preiskalkulationen (Vorgaben in Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung)
• Verantwortung über die Vorbereitung und Durchführung von Banketten
• Zubereitung von kalten und warmen Speisen an verschiedenen Stationen
• Tagesplanung und Produktion gemäss Witterung inkl. Personalplanung
• Saisonaler und preisorientierter Einkauf inkl. Lieferantenpflege
• Qualitätssicherung und Kontrolle der angelieferten Lebensmittel
• Verantwortung über die Einhaltung der gesetzlichen Hygienevorschriften (HACCP) aller Outlets im Frau Gerolds Garten und der Braschler's Bar (Anmeldung gemäss LGV beim Kanton Zürich)
• Inventur inkl. Lagerbewirtschaftung aller Küchenlager
• Lieferantengespräche und Verhandlungen

Führungsaufgaben

• Konsequente und faire Führung der rund 15 Küchenmitarbeitenden
• Schulung und Coaching der Mitarbeitenden (Rezepturen, Qualität, Quantität) der Bereiche Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Braschler's Bar
• Rekrutierung neuer Küchenmitarbeiter in Zusammenarbeit mit der HR-Assistenz und der operativen Geschäftsführung
• Stellen- und Einsatzplanung inkl. Ferienplanung und Arbeitszeitkontrolle der Mitarbeitenden der Bereiche Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Braschler's Bar
• Lösungsorientiertes Konfliktmanagement
• Saubere Planung der Aufgaben
• Sicherstellung und Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der Betriebsrichtlinien

Zusätzliche Aufgaben

• Verantwortung über die Kitchen Ratio
• Verantwortung für Sauberkeit und Ordnung in allen Lagern
• Erstellung, Ausführung und Kontrolle aller Hygienelisten in den Food Outlets
• Aufrechterhaltung der Kücheninfrastruktur inkl. Einkauf des Verbrauchs- und Betriebsmaterials
• Teilnahme an F&B- Meetings und Durchführung von Küchen- Meetings

DEIN PROFIL

• Fliessende Deutsch- und Englischkenntnisse
• Führungserfahrung als Küchenchef oder Sous Chef in einem größeren Betrieb
• Abgeschlossene Berufsausbildung und/oder Weiterbildung in der Gastronomie
• Sehr gute PC-Anwendungskenntnisse (Office 365, Dropbox, Mirus)
• Offene, faire und konsequente Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent und Blick fürs Detail
• Selbstständige, strukturierter und zuverlässige Arbeitsweise
• Vorausschauende und vernetzte Denkweise
• Flexibel, belastbar und tolerant
• Kostenbewusstsein ist Dir ebenso wichtig wie der sorgfältige Umgang mit den Lebensmitteln
• Du hast Freude am Kochen und gibst Dein Wissen gerne weiter
• Saisonale Schwankungen machen Dir nichts aus, während der Hochsaison bist Du mit vollem Einsatz dabei, dafür geniesst Du die ruhigere Off-Season umso mehr

WIR BIETEN DIR

• Einen unbefristeten Arbeitsvertrag
• Eine zusätzliche Beteiligung am Geschäftsleitungs-Bonus
• Monatliche Repräsentationsspesen
• Inkludierte Verpflegung während der Arbeitszeit
• Beteiligung an der Trinkgeldausschüttung via Lohnabrechnung mit einem transparenten Aufteilungsschlüssel
• 50 % Rabatt im Frau Gerolds Garten und Micas Garten in der Freizeit
• Flexible Feriengestaltung
• Regelmässige Teamevents
• Die Möglichkeit kreativ, unkonventionell und selbstständig zu arbeiten
• Einen einmaligen Arbeitsplatz inmitten der Stadt Zürich direkt an der Hardbrücke mit viel Abwechslung, einzigartigem Gastronomiekonzept und einem eingespielten, ausgeglichenen und bunt gemischten Team