Pasticciere / pastry Chef -locanda Don Serafino

Nel dedalo delle viuzze e delle chiese barocche di Ragusa Ibla, patrimonio mondiale dell'umanità, la Locanda Don Serafino è uno dei migliori ristoranti di Sicilia. Occupa l'antico granaio di un palazzo, vicino ai bastioni della città bassa, ed è coperta da un'alta volta di pietre apparenti. Vincenzo Candiano, chef duestelle, si rifornisce esclusivamente sull'isola, pur trovando ispirazione ben oltre il Mediterraneo, per sublimare in modo personale la cucina siciliana. A poche vie di distanza si trovano delle camere dal fascino impareggiabile: ricavate in un piccolo edificio ottocentesco, esse sono parzialmente scavate nella pietra.

Posizione: Responsabile pasticceria

Responsabilità principali:

• Preparazione di torte da forno, biscotti, prodotti per la prima colazione (croissant), pane
• Preparazione di dolci à la carte (dessert, gelati, sorbetti e semifreddi) e pasticceria mignon
• Lettura e interpretazione delle ricette e della documentazione tecnica, scelta delle materie prime e ausiliarie rispettando gli standard di qualità e le quantità necessarie
• Gestione del magazzino e delle celle frigorifere (controllo delle scadenze, temperatura, pulizia)

Requisiti richiesti:

• Diploma, qualifica o corsi di specializzazione in pasticceria
• Almeno 3 anni di esperienza in hotel 5 stelle nel ruolo
• Conoscenza dei diversi tipi di dolci, lievitati, cioccolato e tecniche di lavorazione
• Passione, autonomia, capacità organizzative e di gestione del tempo

Si offre contratto a tempo determinato con possibilità di inserimento stabile, ambiente di lavoro stimolante e possibilità di crescita professionale.