Executive chef

EXECUTIVE CHEF – LUXURY RESORT, NORD SARDEGNA

ARCO Srl, società specializzata in consulenza strategica per l’hotellerie, è stata incaricata da un prestigioso resort 5 stelle del Nord Sardegna di selezionare un/una Executive Chef di comprovata esperienza.

Si tratta di un progetto di forte rinnovamento e valorizzazione dell’offerta gastronomica, con l’obiettivo di elevare standard, identità e posizionamento F&B in una delle destinazioni più suggestive del Mediterraneo. Il resort, direttamente sul mare, comprende:

• 3 ristoranti con identità distinte
• 3 bar
• servizio colazione, room service e offerta spiaggia

Un ambiente esclusivo, con una clientela internazionale e un importante potenziale di crescita.

RESPONSABILITÀ PRINCIPALI

La figura selezionata avrà la responsabilità complessiva dell’area culinaria, con focus su:

Leadership & Organizzazione

• Supervisione completa di tutte le cucine e dei relativi team
• Organizzazione del lavoro, definizione della turnistica, supervisione delle risorse in linea con budget e standard
• Implementazione di procedure, standard operativi, ricette, sistemi di controllo
• Collaborazione costante con HR, Direzione e Management per selezione, onboarding e sviluppo dello staff
• Formazione continua del personale, creazione di una cultura di qualità e responsabilità

Proposta gastronomica & Menu Engineering

• Coordinamento e ottimizzazione delle proposte di tutti gli outlet
• Sviluppo dei menu in coerenza con identità, posizionamento e obiettivi economici
• Applicazione delle logiche di menu engineering, food cost management e analisi delle marginalità
• Cura dell’identità culinaria del resort, con forte radicamento nella cucina italiana e mediterranea

Controllo qualità & operatività

• Organizzazione della produzione mediante una cucina centrale e supervisione delle cucine di erogazione
• Presenza costante nelle cucine per supervisione, controllo, direzione tecnica
• Monitoraggio quotidiano degli standard qualitativi e dell’esperienza ospite
• Coordinamento dei servizi ancillari: colazione, room service, eventi, spiaggia

Acquisti & Economato

• Gestione degli acquisti in collaborazione con l’economato
• Relazione con fornitori, selezione materie prime, controllo costi
• Monitoraggio stock, procedure di stoccaggio e HACCP

Relazione con marketing & consulenti

• Confronto costante con il team Marketing e con i consulenti incaricati (ARCO)
• Contributo allo sviluppo del posizionamento F&B e delle strategie di comunicazione

REQUISITI RICHIESTI

• Almeno 20 anni di esperienza maturati nel settore, con prevalenza in strutture operanti in Italia/Europa
• Minimo 5 anni nel ruolo di Executive Chef in strutture di alto livello (5 stelle o resort di lusso)
• Approfondita conoscenza della cucina italiana e mediterranea
• Apprezzata (non obbligatoria) conoscenza della cucina e cultura gastronomica sarda
• Forte capacità organizzativa, gestionale e di leadership
• Esperienza in realtà multi-outlet
• Conoscenza delle normative HACCP, igiene, sicurezza
• Inglese fluente
• Attitudine alla collaborazione trasversale, problem solving e gestione di team numerosi

COSA OFFRIAMO

• Contratto stagionale con concreta possibilità di evoluzione a tempo indeterminato
• Alloggio incluso per l’intera durata del contratto
• Compenso commisurato all’esperienza e alla qualità del percorso professionale
• Opportunità di guidare un progetto di crescita importante, in un resort iconico del Nord Sardegna
• Ambiente di lavoro prestigioso, location unica, grande visibilità professionale
• Possibilità di contribuire in modo sostanziale al riposizionamento F&B della struttura

Candidature

Inviare CV aggiornato (preferibilmente con referenze) a:

direzione@arco-it.com

Oggetto: “Executive Chef – Sardegna”