Chef de partie with Sushi Expertise

Siamo alla ricerca di uno/una Chef de Partie con esperienza nella lavorazione del sushi, da inserire nel nostro team di pre-apertura.

Il ruolo riporterà al Sous Chef e al Junior Sous Chef.

Situato in posizione strategica accanto alla Stazione Termini e a breve distanza dal Colosseo, l’Hyatt Regency Rome Central è un hotel 5 stelle contemporaneo con 238 camere, che offre servizi business di alto livello e una delle esperienze leisure in rooftop più affascinanti d’Italia.

L’hotel includerà inoltre una SPA, 5 punti di ristoro e oltre 1000 mq di spazi per eventi.

Principali compiti e responsabilità

• Garantire che tutte le attività siano svolte in modo puntuale, efficiente e in linea con gli standard aziendali, operando in autonomia nella propria postazione.
• Seguire ricette e SOP per garantire qualità e uniformità dei piatti; applicare le normative HACCP e le procedure di sicurezza alimentare, con controlli quotidiani documentati.
• Monitorare le scorte per evitare sprechi o carenze, assicurare la corretta manutenzione delle attrezzature, segnalando riparazioni o sostituzioni.
• Curare la preparazione quotidiana della postazione, seguendo le tecniche corrette di lavorazione delle materie prime e mantenendo elevati standard di igiene e ordine.
• Preparare sushi, sashimi, roll e altri piatti ispirati alla cucina giapponese secondo standard di alta qualità.
• Assicurare una corretta mise en place della postazione sushi e mantenere elevati standard di presentazione dei piatti.
• Collaborare con il Sous Chef e Junior Sous Chef per il buon funzionamento della cucina, partecipando all’organizzazione dei servizi e allestimento di buffet e coffee break.
• Rispettare tutte le normative aziendali relative a salute, sicurezza, antincendio, igiene alimentare e sicurezza sul lavoro.

• Esperienza preferibilmente di minimo 2 anni nelle cucine di hotel
• Ottima conoscenza delle tecniche di preparazione del sushi e delle basi della cucina giapponese.
• Buone capacità di comunicazione
• Buona conoscenza delle principali modalità di cottura.
• Solida conoscenza dell’HACCP, delle misure di igiene e sicurezza dei prodotti lavorati
• Disponibilità a lavorare nei weekend e festività se richiesto.
• Un ambiente stimolante e collaborativo in un hotel 5 stelle
• Opportunità di sviluppo professionale e crescita tramite percorsi Mirati
• Sconti sulle camera disponibili all’interno del portfolio Hyatt

Siamo impegnati a promuovere un ambiente di lavoro inclusivo che valorizzi la diversità e le pari opportunità. Accogliamo con favore le candidature di tutte le persone qualificate, indipendentemente da genere, etnia, religione, disabilità o orientamento sessuale.

Si prega di inviare il proprio CV in risposta a questo annuncio, includendo l’autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del D. Lgs. 196/2003 e del GDPR (UE) 2016/679.