F&B Manager - Pre-opening Firenze

Per la apertura di un resort alle porte di Firenze, parte di un gruppo internazionale e sostenuto da un fondo di investimento, stiamo cercando un/una Food & Beverage Manager con esperienza in contesti complessi e alto posizionamento.

La struttura nasce per ridefinire il concetto di ospitalità cittadina, combinando:

• la dimensione urbana (a pochi km dal centro)
• con i ritmi i volumi e l’esperienzialità di un vero resort leisure.

È una proprietà caratterizzata da:

• più outlet ristorativi con format distinti (gourmet, contemporary dining, terrazza/bar, pool service, night service)

Il profilo ideale è un F&B Manager che abbia vissuto:

• complessità operativa da resort (multi-service, multi-outlet, flussi variabili)
• contesti internazionali con focus su prodotto, stile, cura del dettaglio e servizio esperienziale

Responsabilità principali

• Guidare l’intera divisione F&B del resort, che comprende 3 outlet ristorativi (incl. un ristorante gourmet), 2 bar/terrazza, servizi night e pool service.
• Gestire la banchettistica e gli eventi, incluse 15 sale meeting e una ballroom da oltre 400 ospiti, garantendo standard qualitativi, fluidità operativa e massimizzazione dei ricavi.
• Coordinare operativamente sala e cucina (30 FTE), lavorando a stretto contatto con l’Executive Chef su: menu engineering, food cost, wine list, concept e rinnovamento continuo dell’esperienza F&B.
• Assicurare la pianificazione strategica della divisione (budgeting, forecasting, CAPEX, KPI, Balanced Scorecard), nel rispetto delle policy aziendali e degli standard del brand.
• Supervisionare costantemente qualità del servizio, guest satisfaction, brand compliance, introducendo iniziative per elevare la customer experience.
• Analizzare performance, identificare opportunità di miglioramento operativo, implementare misure di efficienza e sostenere la crescita dei ricavi.
• Sviluppare e far crescere il team attraverso coaching, performance review, percorsi di formazione e programmi di reward.
• Supportare la Direzione nella preparazione del budget annuale e dei piani finanziari della divisione.
• Garantire la corretta gestione di procedure, compliance, sicurezza, standard qualitativi, gestione documentale e controllo dei costi.

Requisiti

• Laurea in Hospitality Management, Arti Culinarie o affini; in alternativa, percorso equivalente con esperienza consolidata.
• Esperienza pregressa in resort o strutture complesse multi-outlet, preferibilmente 5 o upper‑upscale.
• Solida competenza nella gestione simultanea di outlet diversi + MICE + banqueting.
• Esperienza in contesti internazionali con standard qualitativi elevati (preferibile conoscenza LQA).
• Ottima padronanza dell’italiano e dell’inglese.
• Leadership matura, orientamento ai risultati e capacità di operare in pre‑apertura.

Condizioni economiche

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