Pasticcere

Mansione

Randstad ricerca per prestigiosa struttura situata nel cuore di Milano un Pasticcere con esperienza e solida competenza tecnica. In un contesto dove l'eccellenza è lo standard minimo, la pasticceria rappresenta uno dei fiori all'occhiello dell'offerta gastronomica. Ricerchiamo un professionista creativo e rigoroso, capace di interpretare la tradizione dolciaria con un tocco contemporaneo e internazionale. Il candidato ideale ha già operato in laboratori di alta pasticceria o brigate d'hotel di lusso, distinguendosi per precisione chirurgica, cura del gusto e spiccato senso estetico.

Responsabilità

La figura inserita sarà responsabile della produzione dolciaria della struttura, dalla colazione al servizio à la carte del ristorante e della banchettistica. Le sue mansioni includono:

• Produzione e Preparazione: Gestire la preparazione di dessert al piatto, pasticceria mignon, lievitati per la colazione, torte e praline, assicurando l'esecuzione perfetta delle ricette.
• Service e Impiattamento: Supervisionare l'estetica dei dessert durante il servizio, garantendo composizioni eleganti e in linea con l'identità visiva della struttura.
• Gestione del Laboratorio: Organizzare i flussi di lavoro all'interno della partita di pasticceria, mantenendo l'ordine e l'efficienza delle attrezzature specifiche.
• Controllo Materie Prime: Selezionare e gestire ingredienti di altissima qualità, monitorando le temperature e le modalità di conservazione per preservarne le caratteristiche organolettiche.
• Sicurezza Alimentare: Applicare rigorosamente i protocolli HACCP, con particolare attenzione alla gestione degli allergeni.

Requisiti Richiesti

• Esperienza consolidata di almeno 3-5 anni nel ruolo di pasticcere presso hotel di lusso o pasticcerie di alto livello.
• Padronanza delle tecniche di base e avanzate (temperaggio cioccolato, lavorazione zucchero, grandi lievitati, pasticceria moderna).
• Ottima manualità e spiccato senso del dettaglio estetico.
• Capacità di lavorare in autonomia seguendo tempistiche serrate e standard elevatissimi.

Se sei interessatoa, affrettati e candidati all'annuncio!!

La ricerca è rivolta ai candidati ambosessi (L.903/77). Ti preghiamo di leggere l'informativa sulla privacy Randstad (https://www.randstad.it/privacy/) ai sensi dell'art. 13 del Regolamento (UE) 2016/679 sulla protezione dei dati (GDPR).