Executive Chef - Quark Hotel Milano

EXECUTIVE CHEF

Aries Group Srl, società di gestione alberghiera italiana il cui progetto è dedicato all'ospitalità Made in Italy, lavora per essere una grande squadra, capace di attrarre talenti che facciano la differenza per passione e serietà nel lavoro e che siano in grado di esprimere nell’operatività di tutti i giorni un costante senso di solidità, dialogo e rispetto nel perseguimento di un rapporto di fiducia con tutti i collaboratori.

Per la struttura del Quark Hotel, storica struttura ricettiva e congressuale 4 di Milano, siamo alla ricerca della figura di :

PRINCIPALI COMPITI E RESPONSABILITA’ :

L'Executive Chef dovrà organizzare e supervisionare la cucina e la propria squadra al fine di garantire una qualità elevata delle vivande preparate per i clienti dei diversi outlet ed in modo da contribuire al raggiungimento degli obiettivi Food & Beverage, sia finanziari che qualitativi.

In particolare la risorsa si occuperà di :

• Pianificare il lavoro della sua brigata, distribuendo mansioni e turni al fine di garantire la qualità del servizio fornito al Cliente;
• Provvedere all’emissione di richieste d’approvvigionamenti ed effettuare un controllo qualitativo rispetto allo standard;
• Assicurare la buona conservazione del parco dotazione in consegna e predisporre gli inventari periodici;
• Definire le ricette dei piatti preparati dal reparto, mantenendosi costantemente aggiornato sulle esigenze dei Clienti e sulle tendenze più recenti, per raggiungere l’obiettivo fondamentale della soddisfazione della clientela perseguendo le direttive aziendali;
• Effettuare ricerche che concorrono alla creazione di nuovi piatti e nuove ricette;
• Gestire i centri lavaggi al fine di garantire la normale disponibilità di porcellana, argenteria e cristalleria oltre al materiale d’uso di cucina;
• Assicurare la buona conservazione e l’immagazzinamento delle derrate, il rispetto delle regole di sicurezza e d’igiene relativamente al suo settore.

REQUISITI :

• Esperienza pluriennale in contesti alberghieri, di ristorazione à la carte e di gestione di eventi & banqueting;
• Esperienza all’estero e in catene internazionali;
• Profonda conoscenza delle tecniche culinarie e delle norme igienico-sanitarie;
• Buona conoscenza parlata della lingua inglese;
• Eccellenti capacità organizzative e di gestione del tempo;
• Spiccato senso di creatività per creazione ed implementazione di nuovi menù;
• Abilità nella gestione del personale e nella formazione del team;
• Spiccato orientamento al Cliente.

Tutti i CV dovranno essere comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016 / 679 - GDPR