Sous Chef Pastry

A new challenge

• Mantenere un'ottima relazione con il reparto F&B e con i fornitori.
• Essere un ambasciatore della Maison e dei valori e dell'immagine dell'outlet.
• Garantire una comunicazione adeguata verso l'alto e verso il basso nella gerarchia.
• Partecipare alle riunioni F&B quando richiesto.
• Raggiungere gli obiettivi del punto vendita in base alle previsioni e al budget.
• Tenere sempre d'occhio i consumi e le esigenze dell'area pasticceria del punto vendita per essere proattivi.
• Supportare l'Executive Sous Chef nella redazione di report mensili sull'attività.
• Stabilire incentivi per il personale in base agli obiettivi.
• Aggiornare gli obiettivi in base all'attività.
• Garantire il rispetto delle SOP.
• Formare, informare e controllare gli Associati sotto la sua responsabilità.
• Delegare le responsabilità all'interno dell'area pasticceria e dare chiare istruzioni ai Pastry Chef de Partie.
• Essere un esempio e un federatore per i suoi colleghi e per il team.
• Responsabile del comportamento e dell'igiene del team.
• Controllare l'esecuzione di ogni attività.
• Creare un'atmosfera incline alla motivazione e alla coesione.
• Garantire un rapporto di lavoro positivo.
• Supportare l'Executive Pastry Chef nell'organizzazione del reclutamento e della selezione degli Associés, in base alle esigenze, all'attività e al budget.
• Ruolo di coach e consulente.
• Controllare e convalidare i fogli di presenza.
• Assicurarsi che i programmi siano rispettati.
• Responsabile del controllo e dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza nella cucina del punto vendita.
• Controllo della qualità delle materie prime e dei prodotti utilizzati.
• Controllare e garantire gli standard di qualità culinaria.
• Responsabile dell'applicazione accurata delle schede tecniche e delle SOP.
• Controllare la qualità di ogni singolo piatto.
• Assicurarsi che il team segua le schede delle specifiche.
• Controllare e partecipare alla produzione.
• Garantire la sicurezza e la pulizia dell'area della cucina.
• Lavorare in stretta collaborazione con gli Executives Pastry Chef e Sous Chef.
• Assicurare la trasmissione delle informazioni sugli ascendenti e sui discendenti.
• Partecipare alle riunioni settimanali di reparto e ai briefing giornalieri.
• Controllare la gestione e la manutenzione delle apparecchiature a disposizione.
• Controllare la gestione delle scorte di merci.