Cantiniere - operaio di cantina

Obiettivi del Ruolo:

La risorsa selezionata sarà responsabile dello svolgimento delle attività di cantina finalizzate al raggiungimento degli obiettivi qualitativi e quantitativi previsti dal piano di produzione.

Principali Responsabilità:

• Ricezione delle uve raccolte, con annotazione del peso e successivo stoccaggio in celle frigorifere
• Gestione della linea di diraspatura e cernita, con invio del pigiato alle vasche di fermentazione
• Esecuzione delle operazioni di aggiunta al pigiato
• Conduzione e monitoraggio delle fermentazioni per vini rossi, bianchi e rosati (inoculo, aggiunte, rimontaggi, delestage, pressature, chiarifiche, ecc.)
• Gestione delle fasi di svinatura e pressatura
• Esecuzione dei travasi (vasca-vasca, vasca-barrique, barrique-vasca)
• Preparazione dei vini per le fasi successive (collaggio, pre-filtrazione, pre-imbottigliamento)
• Supporto alle operazioni di imbottigliamento e confezionamento
• Prelievo campioni per analisi di laboratorio
• Attività di gestione del magazzino
• Pulizia e sanificazione degli ambienti di vinificazione, affinamento e imbottigliamento
• Manutenzione ordinaria delle attrezzature di cantina
  
  
  

Competenze Richieste:

• Attitudine al lavoro in team
• Capacità di operare in autonomia
• Puntualità e precisione
• Affidabilità e senso di responsabilità
• Problem solving
• Determinazione e motivazione
  
  
  

Titolo di Studio Preferenziale:

Diploma di Perito Agrario o Laurea Triennale in Enologia