Sub jefe de cocina/ Papachos Salaverry

Acuriorestaurantes; Jesús María; On-site; PEN 45,000 - 75,000; Full time

Benefits offered by this job

Planilla desde el día 1

Alimentación cubierta

EPS desde el 4º mes

Descuento corporativo 50%

Desarrollo de carrera internacional

Job summary

Acurio Restaurantes busca un/a Supervisor/a de Cocina para liderar el equipo en nuestros restaurantes en Perú. Se responsabiliza del abastecimiento, control de porciones y cumplimiento de normas de higiene y calidad.

El/la candidato/a ideal debe tener mínimo 2 años en puestos similares y 3 años en cocina, con experiencia en gestión de personas, BPM y costeo intermedio. Ofrecemos planilla desde el primer día y beneficios corporativos.

Qualifications

• Egresado(a) técnico o universitario de Gastronomía, Cocina o Arte Culinario.
• Experiencia mínima de 2 años en puestos similares y 3 años en cocina.
• Conocimientos en gestión de restaurantes, gestión de personas, técnicas culinarias y BPM.
• Manejo de costeo a nivel intermedio.

Responsibilities

• Supervisar abastecimiento y almacenamiento, coordinando con almacén y control de stocks diarios.
• Optimizar el uso de recursos, controlando porcionamiento, mermas y rendimientos en turnos.
• Liderar al equipo de cocina, validar el cuaderno de producción y realizar control de calidad.
• Garantizar estándares de calidad, recetas, presentación, tiempos y sabor en la operación.
• Coordinar comunicación entre cocina y salón, dirigir reuniones diarias y desarrollo del servicio.
• Velar por normas sanitarias y seguridad alimentaria, supervisando higiene y rotación de productos.

Skills

Gestión de restaurantes

Gestión de personas

Técnicas culinarias

Buenas prácticas de manufactura

Control de porciones y mermas

Costeo intermedio

Education

Técnico o universitario en Gastronomía

Job description

Funciones

• Supervisar el abastecimiento y almacenamiento de insumos, coordinando con almacén el requerimiento y despacho de productos, y control de los stocks diarios.
• Optimizar el uso de recursos (insumos, equipos, utensilios y personal), controlando el porcionamiento, las mermas y rendimientos durante los turnos de trabajo.
• Liderar al equipo de cocina, validando el cuaderno de producción y realizando el control de calidad de cada plato antes de su salida al salón.
• Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, recetas, presentación, tiempos y sabor de los productos durante toda la operación.
• Coordinar la comunicación entre cocina y salón, liderando las reuniones diarias y asegurando el correcto desarrollo del servicio, los menús y los especiales del día.
• Velar por el cumplimiento de las normas sanitarias y de seguridad alimentaria, supervisando la higiene, la desinfección y la correcta rotación de productos.

Requisitos

• Egresado(a) técnico o universitario de Gastronomía, Cocina o Arte Culinario.
• Experiencia mínima de 2 años en posiciones similares y 3 años en el área de cocina.
• Conocimientos en gestión de restaurantes, gestión de personas, técnicas culinarias y BPM.
• Manejo de costeo a nivel intermedio.

Beneficios

• Planilla completa desde el primer día.
• Alimentación cubierta al 100%.
• EPS al 100%, a partir del cuarto mes.
• Descuento corporativo del 50% en todos nuestros restaurantes.
• Línea de carrera entre multimarca y de forma internacional.

En Acurio Restaurantes no solicitamos pagos, transferencias ni información confidencial (como datos bancarios o contraseñas) en ninguna etapa del proceso de selección.