Jefe de Cocina Fria

Pullman Hotels & Resorts; San Isidro; Presencial; PEN 56.000 - 100.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Tarjeta de Beneficios

Formación a través de Academias

Oportunidad de crecimiento

Descripción de la vacante

Accor busca un/a Jefe de Cocina para la sección de cocina fría, con al menos 2 años de experiencia en liderazgo en hoteles de alta demanda. Liderar el equipo, gestionar menús y fichas técnicas, y asegurar la higiene, inocuidad y calidad para una experiencia gastronómica excelente.

Se valorará experiencia en control de costos, capacitación de personal y disponibilidad para turnos rotativos. Formación técnica en Gastronomía y nivel básico/intermedio de inglés.

Formación

• Formación técnica o profesional en Gastronomía, Cocina, Hotelería o carreras afines.
• Experiencia mínima de 2 años en posiciones de liderazgo en cocina.
• Conocimientos de buenas prácticas de manipulación de alimentos, higiene e inocuidad alimentaria.

Responsabilidades

• Liderar y coordinar al equipo de cocina, distribuyendo las tareas y asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
• Supervisar las operaciones diarias de la cocina fría, garantizando la calidad, presentación y tiempos de servicio.
• Supervisar y participar en la elaboración de menús y fichas técnicas, asegurando la estandarización de ingredientes, cantidades y preparación.
• Garantizar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene, inocuidad y manipulación de alimentos.

Conocimientos

Liderazgo

Cocina fría

Gestión de costos

Capacitación de equipos

Educación

Formación técnica en Gastronomía

Descripción del empleo

Descripción de la empresa

Somos mucho más que un líder mundial. Te damos la bienvenida tal como eres y puedes encontrar un trabajo una marca que coincida con tu personalidad.

Te apoyamos para que crezcas y aprendas cada día, asegurándonos de que el trabajo le dé propósito a tu vida, para que, durante tu viaje con nosotros, puedas seguir explorando las posibilidades ilimitadas de Accor.

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Objetivo

Responsable de dirigir y supervisar las operaciones de la cocina fría y al equipo de trabajo, asegurando la correcta preparación, manipulación y presentación de los alimentos de acuerdo con los estándares de calidad establecidos por el hotel, optimizando el uso de insumos, recursos y equipos, y garantizando el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria para brindar una experiencia gastronómica de excelencia al huésped/comensal.

Funciones

• Liderar y coordinar al equipo de cocina, distribuyendo las tareas y asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
• Supervisar las operaciones diarias de la cocina fría, garantizando la calidad, presentación y tiempos de servicio.
• Supervisar y participar en la elaboración de menús y fichas técnicas, asegurando la estandarización de ingredientes, cantidades y preparación.
• Garantizar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene, inocuidad y manipulación de alimentos.
• Gestionar la materia prima e insumos necesarios para la operación, optimizando su uso y controlando mermas.
• Capacitar y brindar entrenamiento técnico al equipo, promoviendo la estandarización y mejora de los procesos.
• Supervisar el adecuado funcionamiento y conservación de los equipos y materiales de cocina.
• Contribuir al cumplimiento de los objetivos de costos, calidad y productividad del área.

Requisitos

• Formación técnica o profesional en Gastronomía, Cocina, Hotelería o carreras afines.
• Experiencia mínima de 2 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferentemente en hoteles o restaurantes de alta demanda.
• Experiencia en cocina fría, elaboración de menús y estandarización de recetas.
• Conocimientos de buenas prácticas de manipulación de alimentos, higiene e inocuidad alimentaria.
• Manejo de costos, control de insumos y reducción de mermas.
• Experiencia liderando, capacitando y desarrollando equipos de trabajo.
• Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos
• Inglés a nivel básico/intermedio, deseable.

Información adicional

• Tarjeta de Beneficios para colaboradores que ofrece tarifas con descuento en Accor en todo el mundo
• Programas de aprendizaje a través de nuestras Academias
• Oportunidad para desarrollar su talento y crecer dentro de su hotel y en todo el mundo!
• Capacidad para hacer diferencia en la comunidad local a través de nuestras actividades de Responsabilidad Social Corporativa

Diversidad e Inclusión

Diversidad e Inclusión para Accor significa recibir a cada uno y respetar sus diferencias, dando prioridad solamente
incluso con sus preguntas y los diferentes niveles de cada uno. Nuestro objetivo y proporcionar empleo con propósito, en una cultura inclusiva, ofrecer excelentes condiciones laborales y promover el desarrollo de todas las personas, incluyendo a las personas dis