XLyngen søker kjøkkensjef til Restaurant Bøteriet

Miriam Johansen; Lyngen; On-site; NOK 850,000 - 1,200,000; Full time

Job summary

XLyngen i Nord-Lenangen søker en engasjert kjøkkensjef til å lede Restaurant Bøteriet ved havet og Lyngsalpene som nærmeste nabo. Du vil videreutvikle vårt à la carte-tilbud og skape minneverdige matopplevelser basert på lokal identitet.

Stillingen innebærer ansvar for menuskapning, kostnadsoppfølging og budsjett, samt å inspirere teamet på kjøkkenet og i restauranten. Vi ser etter en kreativ og kvalitetsbevisst leder som dyrker lokale råvarer og arktiske smaker.

Qualifications

• Fagbrev som kokk og erfaring fra à la carte og selskapsservering.
• Brenner for lokale råvarer og arktiske smaker.
• Er kreativ, kvalitetsbevisst og utvikler nye matkonsepter.
• Har god forståelse av matkostnader og lønnsom drift.
• Trives i høyt tempo og bidrar med positiv energi.

Responsibilities

• Utvikle menyer med lokal identitet og videreutvikle à la carte- og selskapsmenyer.
• Levere førsteklasses matopplevelser og forklare historiene bak rettene til gjestene.
• Følge opp råvarekostnader, kalkyler og budsjetter for lønnsom drift.
• Arbeide døgnkontinuerlig i travle kvelder og høyt tempo på kjøkkenet.
• Bruke lokale produsenter og redusere matsvinn, samt dyrke råvarer om mulig.
• Rapportere til Executive Chef og utvikle restaurantens matkonsept som leder.

Skills

Kokkefagbrev

À la carte erfaring

Selskapsservering

Lokal mattradisjoner

Arktiske smaker

Kreativitet

Økonomisk forståelse

Leder- og lagspill

Job description

Det startet med en kaffekopp, en bit mørlefse og ei brygge i Nord-Lenangen. Over 20 år senere har XLyngen blitt en reiselivsbedrift som tar imot gjester fra hele verden. Nå leter familiebedriften etter en ny kjøkkensjef som vil være med på neste kapittel.

Hva vi ser etter

Ved havet, med Lyngsalpene som nærmeste nabo, finner du Restaurant Bøteriet på XLyngen. Her ønsker vi å skape et naturlig møtested for både lokalbefolkningen og tilreisende, med gode smaker, ekte gjestfrihet og lokale tradisjoner i sentrum.

Nå ser vi etter en engasjert og kreativ kjøkkensjef som vil være med på å utvikle restauranten videre.

Hvem ser vi etter?

Vi ser etter en dyktig kokk som ønsker å være med på å skape noe, og som motiveres av muligheten til å utvikle både seg selv, kollegaene og restauranten.

Vi tror du vil lykkes hos oss dersom du:

• Har fagbrev som kokk og solid erfaring fra à la carte og selskapsservering.

• Brenner for gode råvarer, lokale mattradisjoner og arktiske smaker.

• Er kreativ, kvalitetsbevisst og liker å utvikle nye matkonsepter.

• Har god økonomisk forståelse og evne til å drive et lønnsomt kjøkken.

• Trives med høyt tempo og bidrar med positiv energi i en travel arbeidshverdag.

• Er trygg i møte med gjester og liker å formidle historiene bak maten.

• Er en lagspiller som ønsker å utvikle og løfte menneskene rundt deg.

Arbeidsoppgaver

Som kjøkkensjef får du en sentral rolle i utviklingen av Restaurant Bøteriet. Du skal videreutvikle vårt à la carte-tilbud, skape gode matopplevelser for selskaper og arrangementer og bidra til å bygge en tydelig kulinarisk identitet med lokal forankring.

Hos oss skal du først og fremst få bruke tiden på det du brenner for: matlaging, smaker, råvarer og utvikling av nye konsepter. Det overordnede personalansvaret ligger hos XLyngen, men du får en viktig rolle i å utvikle og inspirere teamet på kjøkkenet og i restauranten.

Dette innebærer stillingen

• Utvikle menyer med lokal identitet: Du får kreativ frihet til å utvikle og videreutvikle våre à la carte- og selskapsmenyer med utgangspunkt i førsteklasses lokale råvarer. Menyene utvikles i tett samarbeid med vår Executive Chef og ledelsen i XLyngen.

• Skape gode matopplevelser: Du har ansvar for kvaliteten på maten vi serverer, og bidrar til å gi gjestene opplevelser de husker. Ved større arrangementer presenterer du gjerne menyene og historiene bak rettene.

• Ansvar for kjøkkenets økonomi: Du følger opp råvarekostnader, kalkyler, prissetting og budsjett, med mål om å sikre god kvalitet og lønnsom drift.

• Trives når det skjer: Arbeidstiden vil i hovedsak være på kveldstid, når restauranten fylles med gjester og tempoet øker.

• Bærekraft og lokale råvarer: Vi ønsker å bruke mest mulig kortreiste råvarer, samarbeide med lokale produsenter og redusere matsvinn. Hos oss finnes det også muligheter for å dyrke egne råvarer.

• Samarbeid og utvikling: Du rapporterer til vår Executive Chef og blir en viktig bidragsyter i utviklingen av restaurantens matkonsept. Ved behov tar du også et større lederansvar.

Hvorfor velge XLyngen?

Hos oss får du mer enn en jobb på kjøkkenet. Du får muligheten til å være med på å forme en restaurant i utvikling, i noen av Nord-Norges vakreste omgivelser.

Muligheten til å sette ditt preg på restauranten

Vi ønsker å videreutvikle Restaurant Bøteriet som en matdestinasjon med sterk lokal identitet. Her får du rom til å være kreativ, teste nye ideer og skape menyer som gjenspeiler naturen og matkulturen rundt oss.

Faglig og personlig utvikling

Vi ønsker å satse på menneskene våre. Hos oss får du muligheter for kurs og kompetanseutvikling, ledererfaring og til å bidra i opplæringen av nye kokker og lærlinger.

Et godt arbeidsmiljø

Du blir en del av et engasjert team som er stolte av stedet vi jobber på. Vi tror på samarbeid, arbeidsglede og på å skape gode opplevelser sammen.

En arbeidsplass utenom det vanlige

Med havet rett utenfor døren og Lyngsalpene som bakteppe får du en arbeidsplass hvor naturen, årstidene og de lokale tradisjonene er en naturlig del av hverdagen.

Klar for nye utfordringer?

Vi ser etter deg som vil være med på å utvikle Restaurant Bøteriet videre, og som ønsker å skape matopplevelser gjestene våre vil huske.

Kanskje er det nettopp deg vi leter etter?