Chef kok Mirai House

Werken bij Vermaat; Leiden; Sur place; EUR 52 000 - 70 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Salaris conform CAO Horeca

Pensioenregeling

Overuren: tijd-voor-tijd of uitbetaald

Kilometervergoeding

25 vakantiedagen

Korting zorgverzekering

Lunchvergoeding

Uitbetaling 13x per jaar

Vriendenbonus €250

Résumé du poste

Mirai House in Leiden zoekt een chef-kok die leiderschap toont en dagelijks variërende gerechten ontwikkelt voor een internationale werkomgeving. Je coacht het team, bewaakt HACCP en werkt samen met het management aan nieuwe culinaire concepten.

Je werkt meestal van maandag tot en met vrijdag tussen 7:00 en 15:00 uur in een locatie met diverse huurders en gasten, en levert consequent hoge kwaliteit.

Qualifications

• Minimaal 5 jaar ervaring als chef-kok en ervaring met leidinggeven.
• Coachend leiderschap en teammotivatie.
• Kennis van HACCP, arbo en voedselveiligheid.
• Snel werken in een drukke keuken zonder concessies aan kwaliteit.
• Creativiteit in het samenstellen van menu’s en keukensamenstelling.
• Bij verzoek aanleveren van een Verklaring Omtrent Gedrag (VOG).

Responsabilités

• Zorgdragen voor HACCP-naleving en voedselveiligheid.
• Beheren van inkoop en bestellingen voor de keuken.
• Beheer van allergeneninformatie en voedselveiligheid.
• Administratieve taken binnen de keuken.
• Samenwerken met management aan innovatieve culinaire concepten.
• Zorgdragen voor variatie en hoge kwaliteit van gerechten.

Connaissances

Leiderschap

Coaching

HACCP-kennis

Teamleiding

Creativiteit

Description du poste

Als chef kok bij Mirai House in Leiden combineer je culinair vakmanschap met leiderschap. Je coacht het team, bewaakt HACCP-processen en ontwikkelt dagelijks gevarieerde gerechten voor een internationale werkomgeving.

Jouw werkplek

Het Mirai House is gevestigd op het Bio Sience Park in Leiden, met 2 verschillende farmaceuten en 1 universitair ziekenhuis als huurders. Deze locatie met veel verschillende nationaliteiten biedt de nodige uitdagingen om het elke gast naar de zin te maken. Er is een gezellige espressobar dagelijks geopend van 8.00-15.00 uur en een buffetrestaurant van 12.00-14.00. Wij maken alles zelf, van de salade bar tot aan de warme gerechten en desserts. Dit doen wij van maandag t/m vrijdag voor gemiddeld 160 gasten per dag, daarnaast verzorgen wij ook de dagdagelijkse banqueting in de verschillende zalen. Een borrel mag hierin ook niet ontbreken en daarom organiseren we ook met enige regelmaat een DoMiBo (donderdagmiddag borrel) voor verschillende huurders.

Je bent beschikbaar op maandag t/m vrijdag en werkt tussen 7:00 uur en 15:00 uur. De exacte invulling van je rooster stemmen we af op de behoeften van de locatie en jouw beschikbaarheid.

Jouw functie

Als chef kok bij Mirai House, Leiden laat je letterlijk en figuurlijk jouw recept zien. We werken met een foodconcept. Dit betekent dat je werkt volgens de kaders die gesteld zijn, maar ook vrijheid hebt om jouw recepten te laten zien. Elke dag daag jij jezelf uit om de gasten variatie te bieden met creativiteit, oog voor detail en kennis van verschillende keukens. Je bent continu scherp op de kwaliteit van de gerechten die de keuken verlaten.Ook ben je verantwoordelijk voor het administratieve gedeelte van de keuken. Zo zorg je dat de HACCP wordt nageleefd, de bestellingen op tijd worden gedaan en de allergenen goed in kaart hebt.

Doordat jij als chef kok werkt binnen de bedrijfshoreca, weet jij als geen ander wat jouw gasten het liefste op het menu willen zien. Jij spreekt, ziet en hoort hen! Als chef kok werk je nauw samen met het management om nieuwe culinaire concepten te ontwikkelen en de gastervaring continu te verbeteren. Jouw creativiteit, leiderschapskwaliteiten en passie voor koken zorgen ervoor dat onze keuken altijd op hoog niveau presteert.

Wat wij vragen

• De keuken is jouw domein. In de afgelopen jaren heb jij jezelf ontwikkeld tot een volwaardig chef en hebt hier minimaal 5 jaar;
• Jij weet hoe je op een coachende manier leidinggeeft aan jouw team; alleen samen kom je écht verder;
• Regelgeving op het gebied van HACCP, arbo en veiligheid kennen geen geheimen voor jou;
• Jij weet van aanpakken. Hier bedoelen wij mee dat jij op tempo blijft werken in de drukte en altijd de kwaliteit hoog weet te houden;
• Met jouw creativiteit weet je de gast en jezelf keer op keer te verrassen;
• Je kan op verzoek een Verklaring Omtrent het Gedrag (VOG) aanleveren.

Wat wij bieden

• Een salaris passend bij jouw functie en ervaring (CAO Horeca/Contractcatering) en een fijne pensioenregeling
• Een tijd-voor-tijd regeling. Neem de overuren die je maakt op, of laat ze uitbetalen
• Voor een fijne woon-werkreis hebben wij een kilometervergoeding van €0,21 - €0,23 per km (10 tot 40 km enkele reis)
• 25 vakantie dagen (o.b.v. 38 uur) en de mogelijkheid om dagen bij te kopen
• Korting op je zorgverzekering via Zilveren Kruis of VGZ en leuke kortingen via Benefits@work
• Voor gemiddeld €1,50 per werkdag kan jij genieten van een gezonde en lekkere lunch
• Uitbetaling per 4 weken waardoor je 13x per jaar uitbetaald krijgt
• Een vriendenbonus, draag iemand aan en ontvang een bonus van €250

Werken in de bedrijfshoreca

• Je werkt (meestal) tijdens kantoortijden, werk & privé zijn dus goed te combineren;
• Veel ruimte en creativiteit om met jouw team toffe acties/menu's op te zetten;
• Je komt te werken in een hecht team, ook de gasten zijn jou na een aantal weken bekend, hoe fijn is dat!

Sluiten de ingrediënten niet helemaal aan bij jou? Bij Vermaat verwelkomen we iedereen en omarmen we onze verschillen. Ervaar jij, om wat voor reden dan ook, een afstand tot werk? Via onze Social Return pagina komen onze Jobcoaches graag met jou in contact.

Jouw werkgever

Vermaat, in 1978 begonnen als delicatessenwinkel. Nu uitgegroeid tot dé specialist in horeca op maat en daarbij één van de grootste horecawerkgevers van Nederland met 500+ locaties door het hele land. Onze horeca zit bijna altijd onder het dak van een ander: binnen verschillende bedrijven, op de luchthavens, in musea, in ziekenhuizen, dierentuinen en nog veel meer.