Chef de Partie - Ciel Bleu Kitchen

Hotelprofessionals; Amsterdam; On-site; EUR 35,000 - 45,000; Full time

Benefits offered by this job

25 vakantiedagen per jaar

8% vakantiegeld

Personeelskorting in restaurants

Tegemoetkoming in reiskosten

Cadeau overnachting met ontbijt na proeftijd

Job summary

Hotelprofessionals in Amsterdam zoekt een Chef De Partie voor het prestigieuze Ciel Bleu restaurant. Je bereid gerechten op het hoogste niveau en bent verantwoordelijk voor de kwaliteit in de keuken.

Met een prachtig uitzicht over Amsterdam en twee Michelin-sterren, biedt deze functie kans op ontwikkeling binnen het luxe segment. Jouw creatieve input is gewenst en je wordt omringd door een enthousiast team.

Qualifications

• Enthousiaste professional die zich wil ontwikkelen binnen het luxe segment.
• Relevante werkervaring bij vooraanstaande bedrijven.
• Creatief en komt graag met nieuwe ideeën.

Responsibilities

• Bereiden van gerechten op het hoogste niveau.
• Uitvoeren van mise-en-place activiteiten.
• Zorgdragen voor de kwaliteit van ingrediënten.

Skills

Creativiteit

Relevante werkervaring

Vloeiend in Nederlands/Engels

Education

SVH diploma of vergelijkbaar

Job description

Introductie

Hotel Okura Amsterdam is een internationaal vijfsterrenhotel. Stap binnen en ontdek hoe Oosterse en Westerse invloeden op unieke wijze met elkaar verweven zijn door onze mix van de Japanse en Nederlandse cultuur. Al onze medewerkers zorgen samen voor een voortreffelijke, authentieke service en ervaring voor elke gast. We zijn op zoek naar een enthousiaste collega met passie voor koken om ons team te versterken. Wil je werken in een restaurant dat bekroond is met maar liefst twee Michelin‑sterren binnen één van De Leading Hotels Of The World?

Wat je kunt verwachten

Ciel Bleu restaurant biedt vanaf de 23e etage een panoramisch uitzicht over de stad Amsterdam en is bekroond met twee Michelin‑sterren. De ultieme Ciel Bleu‑ervaring omvat het overtreffen van de verwachtingen, niet alleen met betrekking tot de gerechten, maar ook met betrekking tot service.

Chef De Partie – Verantwoordelijkheden

Als Chef De Partie ben je verantwoordelijk voor het bereiden van een grote diversiteit aan gerechten op het hoogste niveau, het uitvoeren van mise‑en‑place activiteiten, het schoonhouden van de keuken, het optimaal laten functioneren van de toegewezen partie en het ontwikkelen van nieuwe items voor het menu.

• Bereiding van gerechten volgens normen, recept en planning;
• De kwaliteit van het eindproduct waarborgen en bewaken;
• Verantwoordelijk voor het optimaal functioneren van de toegewezen partij;
• Uitvoeren van werkzaamheden voor de toegewezen partij;
• Suggesties doen aan de chef;
• Draag bij aan de ontwikkeling van producten en items voor het menu;
• Mise en place‑activiteiten uitvoeren;
• Zorgen voor een goede kwaliteit en versheid van ingrediënten;
• Zorgen voor een goede kwaliteit, smaak, textuur en kleur van etenswaren en indien nodig aanpassingen maken;
• Begeleiden en adviseren van collega's en stagiaires en het geven van instructies;
• Volg de hygiënevoorschriften;
• In ontvangst nemen, controleren en bewaren van bestelde etenswaren en andere benodigdheden;

Wij bieden

• Contract: 1 jaar, mogelijkheid tot verlenging; we willen dat je blijft!
• Salaris: Groep 5.
• Bonus: 1 week salaris wanneer het beoogde GOP is behaald en de minimale totaalscore van succesvol in de evaluatie.
• 8% vakantiegeld (prorato).
• 25 vakantiedagen per jaar (prorato).
• Compensatie voor nationale feestdagen.
• Horeca CAO is van toepassing.
• Algemene pensioenregeling van Horeca en Catering.
• Algemene nabestaandenpensioen.
• Aantrekkelijke family en friends‑rates op overnachtingen bij Hotel Okura Amsterdam.
• Één keer per jaar personeelskorting in een van de restaurants (50%).
• Personeelskorting in onze restaurants (20%).
• Tegemoetkoming in reiskosten vanaf 10 km (enkele reis).
• Na het behalen van de proeftijd ontvang je een overnachting met ontbijt cadeau (2 personen), zodat je het hotel kunt ervaren als een gast.

Wat we vragen

• Je bent een enthousiaste professional die zich meer wil ontwikkelen binnen het luxe segment;
• Je bent in het bezit van een SVH of vergelijkbaar diploma;
• Je bent creatief en komt graag met nieuwe ideeën;
• Je hebt relevante werkervaring bij vooraanstaande bedrijven;
• Je bent vloeiend in Nederlands en/of Engels (mondeling en schriftelijk).