Gerente De Alimentos Y Bebidas

Operadora De Hospedaje Durango S.A De C.V; Victoria de Durango; Presencial; MXN 200,000 - 400,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa de hospedaje en Durango está en búsqueda de un Chef Operativo para dirigir las operaciones de cocina. Este puesto requiere una licenciatura en gastronomía y 3-4 años de experiencia en roles similares. El candidato ideal tendrá habilidades de liderazgo, planificación y atención al cliente, con un enfoque en mantener altos estándares de calidad en la oferta gastronómica. Se ofrece un salario mensual bruto de $15,000 y un horario de tiempo completo.

Servicios

Uniformes gratuitos

Formación

• Experiencia de 3-4 años en puesto similar.
• Licenciatura requerida.
• Capacidad para supervisar y dirigir un equipo de cocina.

Responsabilidades

• Dirigir las operaciones de cocina para todos los centros de consumo.
• Mantener estándares de calidad en la oferta gastronómica.
• Innovar constantemente en la presentación de platos.

Conocimientos

Habilidades de comunicación

Liderazgo

Planeación

Calidad y creatividad

Atención al cliente

Educación

Lic. en gastronomía

Lic. en administración de empresas

Descripción del empleo

Perfil de Puesto

CHEF OPERATIVO

OPERADORA DE HOSPEDAJE DURANGO S.A. DE C.V.

Jefe inmediato

GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Puestos a su cargo

COCINEROS(AS)

Requisitos del Puesto

Formación: Lic. en gastronomía, administración de empresas.

Edad: Sin rango de edad

Sexo: Indistinto

Estado civil: Indistinto

Escolaridad: Licenciatura (I)

Experiencia: 3-4 años en puesto similar.

Jornada

9:00 am a 6:00 pm, 1 descanso por cada 6 de trabajo.

Salario Mensual bruto

$15,000.

Otras consideraciones

Habilidades de comunicación.

Competencias

Planeación

Comprender e integrar la visión de propietarios, finanzas y operaciones desarrollando estrategias a partir de los objetivos globales del hotel, igualmente, a partir de objetivos específicos de cocina y cadena de abastecimiento detectando con anticipación necesidades operativas y apegándose a los sistemas operativos del hotel.

Seguimiento

Generar metodologías de monitoreo de todos los procesos, construir programas formativos al personal de cocina, detectar oportunidades de mejora, comunicar efectivamente a Gerencia de AyB informes de situación actualizada, necesidades y oportunidades de mejora, y garantizar la eficacia de las implementaciones en el departamento.

Atención al cliente

Detectar las expectativas del cliente y adaptar la oferta para su satisfacción; Construir oferta inclusiva de restricciones alimenticias y dietas especiales; Asumir compromiso en la identificación de cualquier problema en tiempo real y brindar las soluciones de manera eficiente.

Calidad y creatividad

Mantener estándares de calidad en la oferta gastronómica, innovar de forma constante, presentar inquietud y curiosidad por tendencias actuales y generar propuestas aterrizadas a Gerencia de AyB y Chef asesor.

Liderazgo

Autogestionar y / o autoregular su actuar para siempre apegarse al reglamento interno y dar el ejemplo a todos los miembros del equipo de cocina, generar objetivos específicos para sus colaboradores y mediar entre realidad operativa y necesidades del hotel, responsabilizándose sobre la totalidad de la operacion de cocina.

Objetivo del Puesto

Dirigir las operaciones de cocina para todos los centros de consumo con eficacia y siempre vigilando el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio al cliente.

Personal a su cargo

Puesto Misión: COCINEROS, Preparar alimentos acorde a los menús y recetas establecidos.

Relaciones internas

Gerente AyB: Cumplimiento de estándares de calidad y objetivos específicos.

Compras: Entrega de pedidos en tiempo y forma establecidos.

Almacén: Gestión de inventarios, pedidos y entregables administrativos.

Ventas: Desarrollo de paquetes con base en necesidades de clientes o promociones especificas.

Dirección: Adaptación de oferta gastronómica a necesidades especificas.

Relaciones externas misión

Chef Asesor: Mantenimiento y rotación a la oferta gastronómica, construcción de experiencias, desarrollo de conceptos para oferta de temporada.

Marketing: Implementación de estrategias específicas. Participación en construcción de estrategias calendarizadas.

Proveedores: Búsqueda de mejora en la cartera de proveedores y búsqueda de ingredientes especiales.

Indicadores de desempeño

% Satisfacción de comensales.

Mantener costo real debajo del 33%.

Horas / Hombre de capacitación preparación de alimentos.

Disminución de gastos.

Cumplimiento de presupuestos.

Rotación de personal.

Actividades

Diaria (D) Semanal (S) Mensual (M) Esporádicas (E).

Gestionar la rotación de personal para cubrir el funcionamiento de la estancia y los eventos especiales.

Replicar y mantener la calidad que se ofrece en las recetas existentes, dar continuidad a los sistemas de trabajo establecidos.

Velar por la mejora continua y la innovación en el departamento, ampliando la oferta del restaurante durante fines de semana.

Ofrecer diversidad (novedad) además de una carta fija.

Modificar menús o crear nuevos que cumplan con los estándares de calidad.

Supervisar las actividades del personal de cocina

Vigilar la preparación de alimentos apegándose a los más altos estándares de higiene.

Presentar informes de resultados

Conocer tendencias gastronómicas de cocina internacional y nacional, repostería, pastelería y panadería.

Elaboró, Revisó, Autorizó.

Tipo de puesto

Tiempo completo.

Salario

Hasta $25, al mes.

Horario

• Turno de 8 horas

Prestaciones

• Uniformes gratuitos