Chef Pastelero

Grupo Posadas; San Luis Potosí; Presencial; MXN 50,000 - 200,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un importante grupo hotelero en San Luis Potosí busca un responsable de pastelería y panadería para coordinar la elaboración de alimentos con estándares de calidad y presentación. El empleo requiere una licenciatura en gastronomía y experiencia en repostería y panadería. Las responsabilidades incluyen supervisar la calidad de los postres, mantener insumos y cumplir con normas de higiene. Se ofrece un adecuado ambiente laboral con participación en menús. El candidato debe estar acostumbrado a trabajar de pie y tener buena comunicación con el equipo.

Formación

• Un año de experiencia en repostería.
• Un año de experiencia en panadería (deseable).

Responsabilidades

• Supervisar la calidad y presentación de los postres en diferentes centros de consumo.
• Mantener máximos y mínimos de insumos necesarios para la elaboración de panadería y repostería.
• Conservar en buen estado los equipos de cocina cumpliendo con normas de Seguridad e Higiene.
• Apoyar en la elaboración de pruebas de menús aprovechando productos de temporada.
• Supervisar la entrega de panadería y repostería de acuerdo al foto panel.

Conocimientos

Técnicas de conservación y almacenamiento de alimentos

Administración de costos

Decoración y diseño: fondant, buttercream, etc

Educación

Licenciatura en Gastronomía

Descripción del empleo

Coordinar las áreas de pasteleria y panaderia para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.

• Chocolatería
• Decoracion y diseño: fondant, buttercream, etc

Conocimientos técnicos

• Técnicas de conservación y almacenamiento de alimentos
• Administración de costos
• Lineamientos de programa Distintivo H

Escolaridad

• Licenciatura en Gastronomía

Experiencia

• un año de experiencia en reposteria
• un año de experiencia en panaderia (deseable)

Principales funciones del puesto

Responsabilidad Nivel (Total Parcial o de Soporte) INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.

Supervisar la calidad y presentación de los postres para los diferentes centros de consumo. Cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los postres para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado.

Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de panaderia y resposteria. Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes.

Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata. Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan.

Apoyar en la elaboración de pruebas de menús aprovechando los productos de temporada. Ofrecer mejores alternativas y productos de calidad.

Supervisar la entrega de panaderia y reposteria de acuerdo al foto panel. Asegurar que los postres solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad; presentación; temperatura y sabor.

Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario. Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado.

Posición física del trabajo

80% actividad de pie

20% en desplazamiento

Necesidades físicas del puesto

Apoyo en ambos pies, brazos extendidos a la altura de la cintura, desplazamientos cortos.