Chef De Cuisine (Steakhouse)

Accor; México; Remote; MXN 900,000 - 1,800,000; Full time

Benefits offered by this job

Bono anual por desempeño

Trabajo remoto desde cualquier lugar

Desarrollo profesional y conferencias

Seguro médico y de vida

Job summary

Accor busca un Chef Ejecutivo para su resort de lujo, con operación remota y visión innovadora. Liderarás la dirección gastronómica, diseñando conceptos y menús de alto nivel para varias propiedades, asegurando coherencia de la marca y los estándares de calidad e higiene.

Gestionarás presupuestos de alimentos y bebidas a distancia, supervisarás equipos de cocina remotos y colaborarás con operaciones y marketing para promociones y eventos.

Qualifications

• Título de Cocina profesional o equivalente, o experiencia equivalente sustancial.
• Mínimo de 10 años de experiencia en cocina, con al menos 5 años como Chef Ejecutivo en hoteles o resorts de lujo reconocidos.
• Experiencia demostrada en la gestión remota de equipos culinarios y operaciones de cocina a gran escala.
• Conocimiento profundo de las tendencias culinarias globales, técnicas de cocina avanzada y gestión de alimentos y bebidas.
• Excelentes habilidades de liderazgo, comunicación, resolución de problemas y gestión de presupuestos.
• Dominio de software de gestión de inventarios y herramientas de comunicación digital.
• Creatividad excepcional y pasión por la gastronomía de vanguardia.
• Fluidez en español e inglés (hablado y escrito).
• Capacidad para trabajar de forma independiente, gestionar múltiples proyectos simultáneamente y adaptarse a entornos cambiantes.

Responsibilities

• Diseñar y supervisar conceptos culinarios innovadores y de alta calidad en todos los resorts de la marca.
• Desarrollar y aprobar menús, asegurando la coherencia con la identidad de la marca y las tendencias del mercado.
• Gestionar de forma remota los presupuestos de alimentos y bebidas, controlando costos y optimizando la rentabilidad.
• Establecer y mantener los más altos estándares de calidad, presentación, sabor e higiene en todas las operaciones de cocina.
• Liderar, mentorizar y motivar a los Chefs de Resort y equipos de cocina de forma remota.
• Supervisar la gestión de inventarios, compras y relaciones con proveedores para asegurar la calidad y el mejor valor.
• Garantizar el cumplimiento de todas las normativas de seguridad alimentaria y salud ocupacional.
• Colaborar con los equipos de operaciones y marketing para desarrollar promociones y eventos gastronómicos.
• Fomentar una cultura de excelencia culinaria, creatividad e innovación continua.
• Realizar auditorías virtuales y análisis de desempeño de las cocinas de los resorts.

Skills

Liderazgo

Gestión remota de equipos

Gestión de presupuestos

Comunicación digital

Conocimientos de tendencias culinarias

Creatividad culinaria

Inglés fluido

Español fluido

Education

Título de Cocina profesional o equivalente

Experiencia 10+ años en cocina

Tools

Software de gestión de inventarios

Job description

Chef Ejecutivo de Resort de Lujo (Remote)

Acerca del puesto Nuestra client, una prestigiosa marca de resorts de lujo con propiedades en destinos idílicos, busca un Chef Ejecutivo innovador y con gran visión culinaria para liderar la dirección gastronómica de sus establecimientos, operando desde una modalidad completamente remota. Este rol es para un líder culinario excepcional que pueda inspirar y guiar a los equipos de cocina de cada resort, asegurando experiencias gastronómicas de clase mundial sin necesidad de presencia física constante en cada ubicación. El candidato ideal tendrá una sólida experiencia en alta cocina, una profunda comprensión de las tendencias culinarias globales, y una habilidad probada para diseñar menús creativos y rentables que cautiven a una clientela exigente. Será fundamental la capacidad para gestionar remotamente los presupuestos de alimentos y bebidas, controlar el desperdicio, y mantener los más altos estándares de calidad e higiene en todas las cocinas. Buscamos a alguien con excelentes habilidades de comunicación digital, liderazgo inspirador y la capacidad de fomentar la excelencia culinaria a distancia. La gestión de proveedores, la negociación de precios y la supervisión de la cadena de suministro alimentario serán responsabilidades clave. Se espera que este Chef Ejecutivo esté a la vanguardia de la innovación culinaria, desarrollando conceptos de restaurantes únicos y garantizando la coherencia de la marca en todos los aspectos de la oferta gastronómica. La pasión por la creación de experiencias memorables a través de la comida es esencial.

Responsabilidades Clave

• Diseñar y supervisar la ejecución de conceptos culinarios innovadores y de alta calidad en todos los resorts de la marca.
• Desarrollar y aprobar menús, asegurando la coherencia con la identidad de la marca y las tendencias del mercado.
• Gestionar de forma remota los presupuestos de alimentos y bebidas, controlando costos y optimizando la rentabilidad.
• Establecer y mantener los más altos estándares de calidad, presentación, sabor e higiene en todas las operaciones de cocina.
• Liderar, mentorizar y motivar a los Chefs de Resort y equipos de cocina de forma remota.
• Supervisar la gestión de inventarios, compras y relaciones con proveedores para asegurar la calidad y el mejor valor.
• Garantizar el cumplimiento de todas las normativas de seguridad alimentaria y salud ocupacional.
• Colaborar con los equipos de operaciones y marketing para desarrollar promociones y eventos gastronómicos.
• Fomentar una cultura de excelencia culinaria, creatividad e innovación continua.
• Realizar auditorías virtuales y análisis de desempeño de las cocinas de los resorts.

Requisitos

• Título de Cocina profesional o equivalente, o experiencia equivalente sustancial.
• Mínimo de 10 años de experiencia en cocina, con al menos 5 años como Chef Ejecutivo en hoteles o resorts de lujo reconocidos.
• Experiencia demostrada en la gestión remota de equipos culinarios y operaciones de cocina a gran escala.
• Conocimiento profundo de las tendencias culinarias globales, técnicas de cocina avanzada y gestión de alimentos y bebidas.
• Excelentes habilidades de liderazgo, comunicación, resolución de problemas y gestión de presupuestos.
• Dominio de software de gestión de inventarios y herramientas de comunicación digital.
• Creatividad excepcional y pasión por la gastronomía de vanguardia.
• Fluidez en español e inglés (hablado y escrito).
• Capacidad para trabajar de forma independiente, gestionar múltiples proyectos simultáneamente y adaptarse a entornos cambiantes.

Beneficios

• Salario altamente competitivo y generoso bono anual basado en el desempeño.
• Flexibilidad para trabajar desde cualquier ubicación con conexión a internet.
• Programas de desarrollo profesional y oportunidades para asistir a conferencias culinarias de prestigio.
• Seguro médico y de vida integral.
• Oportunidad de crear y definir el futuro gastronómico de una marca de resorts de lujo líder.