Responsabile Stagionatura Prosciutti

Fontana Ermes S.P.A.; Lazio; In loco; EUR 35.000 - 50.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un'azienda di produzione salumi cerca un Responsabile Stagionatura Prosciutti per gestire i processi di stagionatura e garantire la qualità del prodotto. Si richiedono 3-5 anni d'esperienza nel settore, capacità di pianificazione e competenze informatiche, con contratto e retribuzione commisurati all'esperienza.

Servizi

Formazione e crescita professionale

Contratto commisurato all'esperienza

Competenze

• 3–5 anni di esperienza in prosciuttifici o salumifici.
• Conoscenza della filiera del Prosciutto di Parma.
• Padronanza di impianti e macchine di reparto.

Mansioni

• Pianificare e bilanciare i flussi in stagionatura.
• Monitorare parametri critici e intervenire in caso di deviazioni.
• Coordinare la squadra di reparto e organizzare turni.

Conoscenze

Pianificazione produttiva

Gestione risorse

Capacità di rapporto con enti esterni

Strumenti

Pacchetto Office

ERP

Descrizione del lavoro

Responsabile Stagionatura Prosciutti

Sede : Sala Baganza (PR)

Chi siamo

Fontana Ermes S.p.A. è un'azienda familiare fondata nel 1959, specializzata nella produzione e nell'affettamento di salumi tradizionali. Operiamo con una filiera corta integrata all'interno di un unico sito produttivo, dove realizziamo e commercializziamo salumi stagionati e cotti, sia interi sia affettati. Negli ultimi anni abbiamo consolidato un percorso di crescita sostenuto da investimenti in tecnologia, capacità produttiva e organizzazione. Gli uffici e i reparti di nuova costruzione presso lo stabilimento di Sala Baganza sono pienamente operativi; in questo contesto stiamo ampliando il team e siamo alla ricerca di nuove risorse da inserire nella nostra struttura.

Il Ruolo

Il professionista presidia i processi del reparto stagionatura prosciutti, assicurando qualità, conformità ai disciplinari e continuità produttiva, in stretto raccordo con direzione di stabilimento e reparti correlati (salagione / freschi, disosso, affettamento).

Attività principali

Pianificare, programmare e bilanciare i flussi in stagionatura (ingressi / uscite lotti, rotazioni, scorte), ottimizzando tempi, spazi e resa.

Presidiare tutte le fasi del ciclo fino alla consegna al disosso.

Garantire il rispetto di standard qualitativi, igienico-sanitari e di sicurezza sul lavoro, in linea con le nostre certificazioni di sistema e di prodotto.

Monitorare microclima, parametri critici e impianti intervenendo in caso di deviazioni.

Coordinare e motivare la squadra di reparto, organizzando turni, formando e affiancando i colleghi.

Curare i rapporti con organi di controllo e soggetti esterni : Consorzi, enti di certificazione (es. CSQA), veterinari ufficiali, clienti e mediatori.

Gestire la reportistica di produzione su strumenti informatici aziendali (suite Office / ERP), assicurando tracciabilità e dati puntuali.

Requisiti

3–5 anni di esperienza in prosciuttifici o salumifici, con focus su stagionatura del prosciutto crudo (plus esperienza in freschi / disosso / affettato).

Conoscenza della filiera del Prosciutto di Parma e del relativo disciplinare.

Solide competenze di pianificazione produttiva e gestione risorse.

Padronanza di impianti / macchine di reparto e dei principali indicatori chiave di prestazione (peso, calo, resa, difettosità, non conformità).

Dimestichezza con strumenti informatici (Pacchetto Office).

Capacità di rapporto con enti esterni e autorità sanitarie.

Plus graditi

Approccio orientato a miglioramento continuo

Cosa offriamo

Un ruolo chiave in un'azienda familiare con filiera corta integrata e forte cultura della qualità, dove tradizione e innovazione vanno di pari passo.

Percorsi di formazione e crescita professionale, in un contesto certificato e strutturato.

Contratto e RAL commisurati all'esperienza; prospettive di crescita professionale

Modalità di lavoro

Lavoro in presenza, full time : 7 : 00–12 : 00 / 13 : 00–16 : 00.