Responsabile Laboratorio di Pasticceria (Head Pastry Chef)

Hosco.com; Quercè; In loco; EUR 30.000 - 40.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un'azienda di pasticceria cerca un coordinatore per gestire la produzione quotidiana e supervisionare la qualità dei prodotti. Il candidato ideale avrà esperienza nella produzione di dolci e grandi lievitati, con competenze nella gestione del team e rispetto delle norme di sicurezza. Sarà coinvolto nello sviluppo di nuove ricette e nell'ottimizzazione dei processi produttivi.

Mansioni

• Coordinare il laboratorio di pasticceria e gestire il team.
• Supervisionare la qualità dei prodotti e garantire rispetto delle ricette.
• Gestire la produzione di pasticceria fresca e dolci da forno.
• Collaborare per creare nuove ricette e linee stagionali.
• Controllare igiene e sicurezza nel laboratorio.
• Monitorare costi e approvvigionamenti ottimizzando processi.
• Formare i membri del team per un ambiente collaborativo.
• Promuovere la crescita della pasticceria con idee e competenze.

Descrizione del lavoro

Ti occuperai di:

• Coordinare il laboratorio di pasticceria, organizzando la produzione quotidiana e i turni di lavoro del team.
• Supervisionare la qualità dei prodotti in uscita, garantendo costanza, gusto e rispetto delle ricette.
• Gestire la produzione di pasticceria fresca, dolci da forno e grandi lievitati a lievitazione naturale.
• Collaborare con la direzione e l’area Ricerca & Sviluppo per creare nuove ricette e linee stagionali.
• Controllare l’igiene, la sicurezza e il rispetto delle norme HACCP all’interno del laboratorio.
• Monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, ottimizzando i processi produttivi.
• Formare e affiancare i membri del team, promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo e positivo.
• Contribuire alla crescita e all’evoluzione della pasticceria di Forno Brisa, portando idee, competenze e passione.
• Essere parte integrante della costruzione di un ambiente sano, vivace e collaborativo