Responsabile Cucina Per Ristorante Formale

BOMPAN - Importatore esclusivo Mimaki e Trotec; Milano; In loco; EUR 10.000 - 30.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Ristorante di alta cucina a Milano cerca un Responsabile Cucina per gestire la brigata e garantire un servizio di qualità. È richiesta esperienza di almeno 2/3 anni in ristoranti gourmet, con competenze nel menu e nella formazione dello staff. Offriamo un contratto a tempo determinato con prospettiva di assunzione indeterminata e una retribuzione netta mensile tra 1.800 e 2.000 € su 14 mensilità.

Competenze

• Esperienza nel ruolo di almeno 2/3 anni in ristoranti gourmet.
• Capacità di leadership ed eccellente gestione della cucina.

Mansioni

• Gestire e organizzare l'intera brigata.
• Supervisionare ordini e conservazione delle materie prime.
• Garantire la pulizia e la sicurezza dell’area di lavoro.
• Controllare la qualità dei piatti.

Conoscenze

Composizione menù

Conservazione delle materie prime

Formazione staff

Pulizia dell'area di lavoro

Gestione brigata

Gestione comande della cucina

Gestione ordini e forniture

Identificazione proprietà nutrizionali

Impiattamento

Monitoraggio uso attrezzature

Tecniche di cottura moderne

Descrizione del lavoro

Responsabile Cucina Per Ristorante Formale

Milano 20136

Diventa il cuore pulsante della cucina a Milano!

Capra e Cavoli (Milano) è un ristorante situato nel cuore del quartiere Isola, conosciuto per la sua atmosfera accogliente e il design ispirato a un giardino urbano. La nostra cucina propone piatti creativi e stagionali, con un’attenzione particolare al mondo vegetariano, vegano e al pesce. Offriamo un ambiente giovane, dinamico e attento ai dettagli, dove la qualità del servizio e l’esperienza degli ospiti sono al centro di tutto.

Nel ruolo di Responsabile cucina, sarai protagonista della gestione e dell’organizzazione dell’intera brigata.

• Supervisionerai ordini, forniture e conservazione delle materie prime
• Dimostrerai padronanza delle tecniche di cottura vegetale (fermentazione, bassa temperatura, estratti)
• Garantirai la pulizia e la sicurezza dell’area di lavoro
• Gestiorai delle comande e controllo della qualità nei piatti
• Ti occuperai di piatti vegani e di pesce.

Esperienza nel ruolo (almeno 2/3 anni) in ristoranti gourmet e capacità di leadership sono fondamentali per affrontare questa sfida e guidare la cucina verso l’eccellenza.

Contratto

Cosa prevede l'offerta:

• Contratto: tempo determinato con finalità di assunzione indeterminata
• Retribuzione: tra 1.800 e 2.000 € netti al mese, su 14 mensilità

Orario di lavoro

• Impegno: tempo pieno su 6 giorni a settimana
• Turni unici serali dal martedì al sabato, turno unico a pranzo solo la domenica.
• Riposo previsto: lunedì

Condizioni chiare, ritmi strutturati e una retribuzione trasparente: una scelta ideale per chi cerca stabilità e prospettiva nel settore della ristorazione a Milano.

Competenze necessarie

• Composizione menù
• Conservare le materie prime per alimenti
• Formazione staff
• Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Gestione brigata
• Gestione comande della cucina
• Gestire ordini e forniture della cucina
• Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
• Impiattamento
• Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
• Tecniche di cottura moderne