Panettiere

Dada; Napoli; In loco; EUR 10.000 - 30.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un nuovo brand di lievitati cerca un Responsabile di Prodotto (Lievitati) per guidare le ricette e l'avvio della produzione. Sarai responsabile della definizione delle prove, dell'organizzazione del laboratorio e della selezione delle materie prime. Si richiede esperienza in panificazione e autonomia nell'elaborazione delle ricette. Possibile collaborazione in equity.

Competenze

• Esperienza in panificazione/pasticceria con focus sui lievitati.
• Conoscenza delle norme igienico-sanitarie.
• Plus: rete fornitori/laboratori, esperienza in startup.

Mansioni

• Mettere a punto la ricetta dolce/salata e versione replicabile.
• Definire prove e schede tecniche.
• Organizzare laboratorio e processi di produzione.

Conoscenze

Autonomia in elaborazione ricetta

Conoscenza macchinari

Esperienza in panificazione/pasticceria

Scaling ricetta

Descrizione del lavoro

Fai lievitare l’immaginazione. Cerchiamo chi fa crescere impasti e idee.

Chi è Dada

Nuovo brand di lievitati dolci & salati, semplici e condivisibili. Uniamo immaginazione, qualità e processi chiari.

Il ruolo — Responsabile di Prodotto (Lievitati) / Capo Lievitante.

Guiderai ricetta, prove, standard e l’avvio della produzione.

Responsabilità

• Mettere a punto la ricetta (dolce/salato) e la sua versione replicabile.
• Definire prove, schede tecniche, HACCP e standard qualità.
• Organizzare laboratorio (partenza con lab in affitto), processi e resa/costi.
• Selezionare materie prime/fornitori e pianificare novità.
• Esperienza in panificazione/pasticceria con focus lievitati.
• Autonomia in elaborazione ricetta e scaling.
• Conoscenza macchinari, fermentazioni, catena del freddo, norme igienico-sanitarie.
• Plus: rete fornitori/lab, esperienza in startup o laboratori artigianali.

Collaborazione/partnership (Contract), equity possibile. Valutiamo junior intraprendente e senior indipendente.

Livello di anzianità

• Esperienza minima

Tipo di impiego

• Tipo di impiego

Funzione lavorativa

• Management e Industria manifatturiera

Settori

• Servizi per la ristorazione