Panettiere

Dada; Napoli; In loco; EUR 40.000 - 60.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un'azienda nel settore alimentare cerca un Responsabile di Prodotto specializzato in lievitati. Il candidato guiderà la creazione delle ricette e standardizzerà i processi produttivi. È richiesta esperienza in panificazione o pasticceria e conoscenze approfondite delle norme igienico-sanitarie. Offriamo una collaborazione con possibilità di equity.

Competenze

• Esperienza in panificazione/pasticceria con focus lievitati.
• Autonomia nella creazione di ricette.
• Conoscenza delle norme HACCP e qualità.

Mansioni

• Mettere a punto la ricetta dolce/salato e renderla replicabile.
• Definire standard di qualità e schede tecniche.
• Organizzare il laboratorio e i processi produttivi.

Conoscenze

Autonomia in elaborazione ricetta e scaling

Conoscenza macchinari e fermentazioni

Esperienza in panificazione/pasticceria

Norme igienico-sanitarie

Rete fornitori/laboratori

Descrizione del lavoro

Penso, progetto e parlo di brand | Designer specializzato in brand strategy, art direction e graphic design

Fai lievitare l’immaginazione. Cerchiamo chi fa crescere impasti e idee.

Chi è Dada

Nuovo brand di lievitati dolci & salati, semplici e condivisibili. Uniamo immaginazione, qualità e processi chiari.

Il ruolo — Responsabile di Prodotto (Lievitati) / Capo Lievitante.

Guiderai ricetta, prove, standard e l’avvio della produzione.

Responsabilità

• Mettere a punto la ricetta (dolce/salato) e la sua versione replicabile.
• Definire prove, schede tecniche, HACCP e standard qualità.
• Organizzare laboratorio (partenza con lab in affitto), processi e resa/costi.
• Selezionare materie prime/fornitori e pianificare novità.
• Esperienza in panificazione/pasticceria con focus lievitati.
• Autonomia in elaborazione ricetta e scaling.
• Conoscenza macchinari, fermentazioni, catena del freddo, norme igienico-sanitarie.
• Plus: rete fornitori/lab, esperienza in startup o laboratori artigianali.

Collaborazione/partnership (Contract), equity possibile. Valutiamo junior intraprendente e senior indipendente.

Capo Pasticcere (M/F) Club Med Resort Italia o all'estero