Executive chef

Arco | Consulenza Operativa E Strategica Per Il Settore Hospitality; Roma; In loco; EUR 50.000 - 70.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Una società di consulenza per il settore hospitality cerca un Executive Chef per un prestigioso resort di lusso in Sardegna. La figura sarà responsabile della leadership culinaria e dell'organizzazione del team, con focus sull'identità gastronomica italiana e mediterranea. È richiesta un'esperienza comprovata di 20 anni nel settore, inclusi almeno 5 anni in strutture di alto livello. Offriamo un contratto stagionale con possibilità di assunzione a tempo indeterminato e alloggio incluso.

Servizi

Alloggio incluso

Compenso commisurato all'esperienza

Competenze

• Minimo 20 anni di esperienza nel settore, con focus in Italia / Europa.
• Almeno 5 anni come Executive Chef in strutture di alto livello.
• Conoscenza approfondita della normativa HACCP.

Mansioni

• Supervisione di tutte le cucine e dei relativi team.
• Sviluppo dei menu in coerenza con posizionamento e obiettivi economici.
• Monitoraggio quotidiano degli standard qualitativi e dell’esperienza ospite.

Conoscenze

Leadership

Organizzazione

Cucina italiana

Cucina mediterranea

Problem solving

Conoscenza inglese

Descrizione del lavoro

EXECUTIVE CHEF – LUXURY RESORT, NORD SARDEGNA

ARCO Srl, società specializzata in consulenza strategica per l'hotellerie, è stata incaricata da un prestigioso resort 5 stelle del Nord Sardegna di selezionare un / una Executive Chef di comprovata esperienza.

Si tratta di un progetto di forte rinnovamento e valorizzazione dell'offerta gastronomica, con l'obiettivo di elevare standard, identità e posizionamento F&B in una delle destinazioni più suggestive del Mediterraneo. Il resort, direttamente sul mare, comprende :

• 3 ristoranti con identità distinte
• 3 bar
• servizio colazione, room service e offerta spiaggia

Un ambiente esclusivo, con una clientela internazionale e un importante potenziale di crescita.

RESPONSABILITÀ PRINCIPALI

La figura selezionata avrà la responsabilità complessiva dell'area culinaria, con focus su :

• Leadership & Organizzazione

Supervisione completa di tutte le cucine e dei relativi team

Organizzazione del lavoro, definizione della turnistica, supervisione delle risorse in linea con budget e standard

Implementazione di procedure, standard operativi, ricette, sistemi di controllo

Collaborazione costante con HR, Direzione e Management per selezione, onboarding e sviluppo dello staff

Formazione continua del personale, creazione di una cultura di qualità e responsabilità

• Proposta gastronomica & Menu Engineering

Coordinamento e ottimizzazione delle proposte di tutti gli outlet

Sviluppo dei menu in coerenza con identità, posizionamento e obiettivi economici

Applicazione delle logiche di menu engineering, food cost management e analisi delle marginalità

Cura dell'identità culinaria del resort, con forte radicamento nella cucina italiana e mediterranea

• Controllo qualità & operatività

Organizzazione della produzione mediante una cucina centrale e supervisione delle cucine di erogazione

Presenza costante nelle cucine per supervisione, controllo, direzione tecnica

Monitoraggio quotidiano degli standard qualitativi e dell'esperienza ospite

Coordinamento dei servizi ancillari : colazione, room service, eventi, spiaggia

• Acquisti & Economato

Gestione degli acquisti in collaborazione con l'economato

Relazione con fornitori, selezione materie prime, controllo costi

Monitoraggio stock, procedure di stoccaggio e HACCP

• Relazione con marketing & consulenti

Confronto costante con il team Marketing e con i consulenti incaricati (ARCO)

Contributo allo sviluppo del posizionamento F&B e delle strategie di comunicazione

REQUISITI RICHIESTI

Almeno 20 anni di esperienza maturati nel settore, con prevalenza in strutture operanti in Italia / Europa

Minimo 5 anni nel ruolo di Executive Chef in strutture di alto livello (5 stelle o resort di lusso)

Approfondita conoscenza della cucina italiana e mediterranea

Apprezzata (non obbligatoria) conoscenza della cucina e cultura gastronomica sarda

Forte capacità organizzativa, gestionale e di leadership

Esperienza in realtà multi-outlet

Conoscenza delle normative HACCP, igiene, sicurezza

Inglese fluente

Attitudine alla collaborazione trasversale, problem solving e gestione di team numerosi

COSA OFFRIAMO

Contratto stagionale con concreta possibilità di evoluzione a tempo indeterminato

Alloggio incluso per l'intera durata del contratto

Compenso commisurato all'esperienza e alla qualità del percorso professionale

Opportunità di guidare un progetto di crescita importante, in un resort iconico del Nord Sardegna

Ambiente di lavoro prestigioso, location unica, grande visibilità professionale

Possibilità di contribuire in modo sostanziale al riposizionamento F&B della struttura

CANDIDATURE

Inviare CV aggiornato (preferibilmente con referenze) a :

[e-mail]

Oggetto : "Executive Chef – Sardegna"