cuoco capo partita

AccorHotel; Roma; In loco; EUR 30.000 - 40.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un prestigioso hotel a Roma cerca un Cuoco Capo Partita per gestire una sezione della cucina e garantire standard elevati nella preparazione dei cibi. Richiesta esperienza in ristoranti gourmet e una forte attenzione alla qualità e alla sicurezza alimentare. Il candidato ideale avrà creatività nella cucina italiana, gestione del tempo e capacità di lavorare in un ambiente di squadra. Offriamo opportunità di crescita professionale e un ambiente di lavoro esclusivo.

Servizi

Formazione continua

Opportunità di crescita professionale

Benefit legati alla posizione

Competenze

• Minimo 2-3 anni di esperienza come Chef De Partie o simile.
• Esperienza in ristoranti gourmet o hotel 5 stelle.
• Competenza nelle tecniche di cucina italiana/internazionale.

Mansioni

• Supervisionare una sezione della cucina.
• Gestire l'inventario e la produzione di cibo.
• Mantenere gli standard di pulizia e organizzazione.

Conoscenze

Creatività nella cucina italiana

Capacità di lavorare in team

Competenze nelle tecniche di preparazione

Gestione del tempo

Resistenza fisica

Descrizione del lavoro

La risorsa Cuoco Capo Partita rappresenta un ruolo cruciale allinterno della brigata di cucina.E responsabile : della supervisione di una sezione specifica della cucina e di garantire i più alti standard di preparazione e servizio del cibo.

Questa posizione richiede un alto livello di professionalità attenzione ai dettagli e capacità di leadership.

• Puntualità e presentazione : Arrivare puntualmente in servizio rispettando rigorosamente le norme sulluniforme
• Gestione della sezione : Organizzare e supervisionare in modo efficiente la produzione e il servizio di mise-en-place allinterno della sezione assegnata.
• Gestione dellinventario : Prepara e presenta le richieste giornaliere di vino prodotti secchi articoli alimentari e trasferimenti di cucina utilizzando la documentazione appropriata previa approvazione dellExecutive Chef o del Sous Chef.
• Dinamica di squadra : Promuovere relazioni positive con i colleghi e fornire motivazione per mantenere un ambiente di lavoro professionale e produttivo.
• Formazione e sviluppo : Condurre sessioni complete di formazione individuale assicurando una comprensione approfondita delle procedure e delle tecniche.
• Controllo qualità : Monitorare rigorosamente la preparazione giornaliera dei cibi assicurando una stretta aderenza alle dimensioni delle porzioni alla quantità e agli standard di qualità specificati nellindice delle ricette.
• Conformità : Completa diligentemente le liste di controllo giornaliere relative alla mise-en-place e alla conservazione degli alimenti mantenendo registri impeccabili.
• Comunicazione : Partecipare a tutte le riunioni quotidiane e mensili obbligatorie con lo Chef de Cuisine e altri membri del personale senior come richiesto.
• Manutenzione delle attrezzature : Segnalare tempestivamente allo Chef de Cuisine eventuali malfunzionamenti delle attrezzature seguendoli per garantire riparazioni e manutenzione tempestive.
• Gestione delle informazioni : Controlla regolarmente il tabellone informativo principale per gli aggiornamenti sui banchetti e altre questioni organizzative.
• Igiene e pulizia : Mantenere i più alti standard di pulizia e organizzazione allinterno della sezione assegnata.
• Passaggio di turno : Assicurare il trasferimento completo di tutte le informazioni pertinenti al turno entrante.
• Sviluppo del menu : Collabora con lo Chef de Cuisine nella creazione di ricette e concetti di menu innovativi.
• Conformità alla sicurezza : Dimostrare una comprensione approfondita e unadesione rigorosa alle politiche aziendali relative alla sicurezza antincendio alligiene e ai protocolli HACCP e di sicurezza generale.

Adattabilità

Essere pronti ad assumere ulteriori compiti e responsabilità di natura analoga su base temporanea o permanente come ritenuto necessario dalla direzione

Qualifications

• Minimo 2-3 anni di esperienza come Chef De Partie o in un ruolo simile
• Esperienza comprovata in ristoranti gourmet o in ristoranti di Hotel 5 Stelle Lusso
• Conoscenza approfondita e competenza nelle tecniche di preparazione della cucina italiana / internazionale
• Conoscenza approfondita degli ingredienti locali italiani e delle tradizioni culinarie.
• Creatività e passione per lo sviluppo di piatti italiani innovativi
• Forte comprensione degli standard di sicurezza e igiene alimentare con certificazione di sicurezza alimentare in corso di validità
• Eccellenti abilità con il coltello e competenza nellutilizzo di varie attrezzature da cucina.
• Capacità di lavorare efficacemente in un ambiente orientato al lavoro di squadra e sottopressione.
• Forte gestione del tempo e capacità di multitasking
• Resistenza fisica per stare in piedi per periodi prolungati e lavorare alle temperature della cucina
• Disponibilità a lavorare con orari flessibili inclusi la sera i fine settimana e i giorni festivi.
• Supporto al sous chef e chef di cucina per la gestione del food cost e food waste

Additional Information

• Ambiente di lavoro esclusivo dinamico e internazionale
• Opportunità di crescita professionale allinterno di una struttura di alta gamma
• Formazione continua su standard di servizio luxury e tecniche di vendita
• Benefit legati alla posizione e agevolazioni per il personale

Remote Work : No

Employment Type : Full-time

Experience : years

Vacancy : 1