Commis de Cuisine

AccorHotel; Venezia; In loco; EUR 30.000 - 50.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un'azienda alberghiera di lusso a Venezia cerca un Commis de Cuisine per supportare la preparazione e presentazione di piatti d'eccellenza. Il candidato ideale dovrà dimostrare abilità culinarie solide e una forte attenzione agli standard di qualità e igiene. Si richiedono diploma culinario e esperienza in cucina professionale, preferibilmente in contesti di fine dining. Offriamo formazione, benefit e opportunità di crescita internazionale.

Servizi

Assicurazione sanitaria integrativa

Programma ALL – Heartist® per tariffe scontate

Opportunità di formazione e sviluppo

Competenze

• Diploma o certificazione culinaria conseguita presso un istituto alberghiero o una scuola di cucina riconosciuta.
• Precedente esperienza in una cucina professionale, preferibilmente in contesti di hotellerie di lusso o fine dining.
• Buona conoscenza degli standard di igiene in cucina e delle normative sulla sicurezza alimentare (HACCP).

Mansioni

• Supporta la preparazione, la cottura e la presentazione dei piatti nelle diverse sezioni della cucina.
• Assicura che la mise en place sia preparata e mantenuta secondo i più alti standard qualitativi.
• Rispetta rigorosamente le procedure di igiene e sicurezza in conformità con le linee guida HACCP.

Conoscenze

Tecniche di cucina di base

Attenzione ai dettagli

Lavoro di squadra

Conoscenza delle norme HACCP

Fluente conoscenza della lingua italiana

Formazione

Diploma o certificazione culinaria presso un istituto alberghiero

Strumenti

Attrezzature da cucina professionali

Descrizione del lavoro

Artigiano del viaggio dal 1883, Orient Express sublima l'arte del viaggio con i suoi treni, hotel e yacht a vela di lusso. Il marchio ha appena lanciato il suo primo hotel, Orient Express La Minerva, a Roma – al quale seguirà Orient Express Venezia a Palazzo Donà Giovannelli nel 2026. L'esperienza continua con il recente lancio del treno La Dolce Vita Orient Express, seguito da Orient Express Corinthian nel 2026, il primo di due yacht a vela Orient Express, e infine, il ritorno del treno L'Orient Express sui binari. Dal 2022, Orient Express fa parte della collezione di marchi di lusso di punta del Gruppo Accor, con un'eredità centenaria nei settori alberghiero e della ristorazione di alta qualità. Nel 2024, Accor e LVMH hanno siglato una partnership strategica per accelerare lo sviluppo di Orient Express. Segui il viaggio su @orientexpress su Instagram o visita il sito web www.orient-express.com .

A proposito di Orient Express Venezia a Palazzo Donà Giovannelli

Orient Express aprirà il suo secondo hotel in Italia nell'eccezionale città di Venezia. L'architetto e interior designer Aline Amar d'Amman, insieme al suo studio Culture in Architecture, è stata incaricata di progettare e decorare gli spazi. Venezia, un tempo porta d'accesso a Costantinopoli e mitica tappa del leggendario treno Orient Express – che aprì i battenti nel 1919 con il completamento del tunnel del Sempione che collegava la Svizzera all'Italia – sarà la sede del secondo hotel Orient Express, la cui apertura è prevista per il 2026.

Descrizione del lavoro

Il Commis de Cuisine svolge un ruolo fondamentale all’interno del nostro team di Cucina, supportando la preparazione e la presentazione di una proposta gastronomica d’eccellenza in linea con gli standard dell’hotel in termini di qualità, eleganza e precisione.

Riportando allo Chef de Partie e al Sous Chef, il Commis de Cuisine contribuisce a offrire un’esperienza culinaria raffinata e memorabile, nel rispetto dei valori di artigianalità, coerenza e centralità dell’Ospite che contraddistinguono il nostro servizio di lusso a cinque stelle.

Responsabilità principali

• Supporta la preparazione, la cottura e la presentazione dei piatti nelle diverse sezioni della cucina sotto la supervisione degli Chef senior.
• Assicura che la mise en place sia preparata, organizzata e mantenuta secondo i più alti standard qualitativi, garantendo la piena operatività del servizio.
• Segue le ricette, il controllo delle porzioni e le specifiche di presentazione stabilite dalla direzione culinaria.
• Rispetta rigorosamente le procedure di igiene, sicurezza e sanificazione in conformità alle linee guida HACCP e ai protocolli di sicurezza alimentare dell’hotel.
• Mantiene pulite e ordinate le postazioni di lavoro e le attrezzature di cucina per tutta la durata del turno.
• Collabora con i colleghi di cucina per garantire operazioni fluide ed efficienti durante le fasi di preparazione e servizio.
• Partecipa a briefing periodici, sessioni di formazione e degustazioni per accrescere le proprie competenze e la conoscenza dei prodotti.
• Supporta la ricezione, il controllo e il corretto stoccaggio delle forniture, nel rispetto degli standard dell’hotel e delle normative di sicurezza alimentare.
• Comunica tempestivamente allo Chef de Partie o al Sous Chef eventuali carenze di prodotto, problemi alle attrezzature o altre criticità.
• Contribuisce attivamente alla riduzione degli sprechi alimentari attraverso corrette pratiche di conservazione, rotazione e utilizzo delle materie prime.
• Rispetta gli standard di cura personale e di immagine, incarnando costantemente la professionalità richiesta in un contesto di hotellerie di lusso.
• Dimostra passione per l’arte culinaria, desiderio di apprendere e forte impegno nel garantire l’eccellenza in ogni piatto.
• Supporta il team di cucina nella preparazione di eventi, banchetti ed esperienze gastronomiche speciali, quando necessario.
• Conosce e rispetta le procedure dell’hotel in materia di emergenza, salute e sicurezza, contribuendo a mantenere un ambiente di lavoro sicuro.
• Adotta un comportamento rispettoso e orientato al lavoro di squadra, favorendo un clima di lavoro positivo e inclusivo.
• Diploma o certificazione culinaria conseguita presso un istituto alberghiero o una scuola di cucina riconosciuta.
• Precedente esperienza in una cucina professionale, preferibilmente in contesti di hotellerie di lusso o fine dining.
• Solida conoscenza delle tecniche di base di cucina, della preparazione degli alimenti e delle operazioni di cucina.
• Buona conoscenza degli standard di igiene in cucina e delle normative sulla sicurezza alimentare (HACCP).
• Elevata attenzione ai dettagli, alla pulizia e alla qualità nella preparazione e presentazione dei piatti.
• Attitudine proattiva, desiderio di apprendere, adattarsi e crescere all’interno del team di cucina.
• Disponibilità a lavorare su turni flessibili, inclusi serali, fine settimana e festività, secondo le esigenze operative.
• Spiccato spirito di squadra, con ottime capacità comunicative e relazionali.
• Fluente conoscenza della lingua italiana; una conoscenza di base dell’inglese è preferibile, ulteriori lingue costituiscono un plus.
• Diritto legale a lavorare in Italia.

Ulteriori informazioni

• Assicurazione sanitaria integrativa al Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro, estesa anche ai familiari.
• Programma ALL – Heartist®: carta benefit per i dipendenti con tariffe scontate in tutte le strutture ACCOR e presso i partner in tutto il mondo.
• Formazione e sviluppo: opportunità di sviluppare il proprio talento e crescere all’interno della struttura e a livello internazionale.
• Impegno per Diversità e Inclusione: siamo un’azienda inclusiva e il nostro obiettivo è attrarre, selezionare e promuovere talenti diversi.