Chef de Partie Patisserie

Castelfalfi; Montaione; Vor Ort; EUR 20.000 - 24.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Mensa aziendale

Eventi del personale Castelfalfi

Formazione mirata

Housing allowance

Zusammenfassung

Castelfalfi cerca un Chef de Partie Patisserie per la stagione 2027, con autonomia di gestione della partita, responsabilità su dessert, viennoiserie e piccola pasticceria, secondo gli standard di un resort 5 stelle.

Il ruolo prevede collaborazione con cucina e F&B, supervisione e training del team, HACCP e norme igieniche, con contratto full-time e retribuzione base mensile a partire da 2.000€.

Qualifikationen

• Esperienza pregressa nel ruolo di Chef de Partie Patisserie o equivalente in hotel o resort.
• Conoscenza delle tecniche di cucina e della gestione della propria partita.
• Capacità di gestione autonoma della sezione e delle tempistiche.
• Attitude alla leadership operativa e al coordinamento del team.
• Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo elevati standard qualitativi.
• Organizzazione e problem solving.

Aufgaben

• Gestire autonomamente la partita di pasticceria e le priorità operative.
• Preparare e rifinire pasticceria, viennoiserie, dessert e torte secondo standard.
• Garantire qualità estetica e costanza nelle finiture.
• Organizzare produzione giornaliera per i vari outlet e servizi.
• Collaborare con la colazione e il servizio in termini di produzione.

Kenntnisse

Esperienza Pasticceria

Leadership operativa

Gestione autonoma

Lavoro di squadra

Problem solving

Organizzazione

Jobbeschreibung

Vuoi saperne di più su Castelfalfi e sulle nostre opportunità di carriera? Partecipa al nostro Career Day, un'occasione per incontrare i nostri manager e scoprire il nostro ambiente di lavoro.

Situata tra Pisa, Firenze e Siena, Castelfalfi è una tenuta immersa nel verde, dove un borgo medievale incontra l’ospitalità di lusso contemporaneo.

Il progetto di Castelfalfi si esprime attraverso tre anime connesse tra loro e integrate nel paesaggio e nella cultura del territorio: l’hotellerie d’eccellenza, l’agricoltura biologica e lo sviluppo immobiliare. Al centro di tutto c’è un'attenzione autentica per le persone, per gli spazi e per la storia del luogo, che rende Castelfalfi una comunità viva e accogliente.

Certificata Great Place to Work ®, Castelfalfi conferma ogni giorno la propria attenzione al benessere delle persone, creando un ambiente in cui autenticità, eccellenza e cura reciproca convivono in armonia.

Se desideri far parte del nostro team, stiamo cercando un/a Chef de Partie Patisserie per la stagione 2027.

Principali compiti e responsabilità

• Gestire in autonomia la propria partita di pasticceria, organizzando le attività in funzione dei diversi servizi e delle priorità operative.
• Preparare, cuocere, assemblare e rifinire prodotti di pasticceria, viennoiserie, dessert, torte, prodotti da forno e piccola pasticceria, secondo le ricette e gli standard definiti dall’hotel.
• Garantire precisione, uniformità e cura estetica nella realizzazione delle preparazioni e nelle finiture.
• Organizzare la produzione giornaliera nel rispetto delle tempistiche e delle esigenze dei diversi outlet e servizi dell’hotel.
• Collaborare alla preparazione e al servizio della colazione, garantendo la disponibilità e la qualità delle produzioni previste.
• Supportare la produzione di dessert e preparazioni per ristoranti, bar, banchetti, eventi, room service e altre attività dell’hotel, in base alle necessità operative.
• Collaborare alla realizzazione di dessert à la carte, buffet, torte celebrative, amenities e proposte speciali per eventi e occasioni particolari.
• Controllare la qualità e la freschezza delle materie prime, verificandone corretta conservazione, utilizzo e rotazione.
• Monitorare le scorte della propria partita e segnalare tempestivamente eventuali necessità di approvvigionamento.
• Garantire il corretto utilizzo di ricette, grammature, dosaggi e procedure di produzione, assicurando costanza qualitativa e riduzione degli sprechi.
• Supervisionare, affiancare e supportare il lavoro di Demi Chef de Partie, Commis e altri collaboratori assegnati alla partita.
• Collaborare con l’Head Chef nella pianificazione della produzione, nello sviluppo di nuove preparazioni e nell'implementazione degli standard di reparto.
• Garantire ordine, pulizia e corretta organizzazione della propria postazione e degli spazi di produzione.
• Assicurare il rigoroso rispetto delle normative HACCP, delle procedure di sicurezza alimentare e degli standard igienico-sanitari dell’hotel.
• Utilizzare correttamente macchinari, attrezzature e utensili professionali di pasticceria, segnalando tempestivamente eventuali anomalie o necessità di manutenzione.
• Collaborare con cucina, F&B e altri reparti per garantire un servizio puntuale e coordinato.
• Contribuire al controllo dei costi, alla corretta gestione delle materie prime e alla riduzione degli sprechi.
• Contribuire al mantenimento degli elevati standard qualitativi, estetici e organizzativi richiesti da una struttura 5 stelle, rappresentando con il proprio lavoro l’identità e il livello di eccellenza dell’hotel.

Competenze richieste

• Esperienza pregressa nel ruolo di Chef de Partie Patisserie o posizione analoga in hotel, resort o ristoranti strutturati.
• Solida conoscenza delle tecniche di cucina e delle lavorazioni della propria partita.
• Capacità di gestione autonoma della sezione e delle tempistiche di servizio.
• Attitudine alla leadership operativa e al coordinamento del team.
• Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo elevati standard qualitativi.
• Ottime capacità organizzative e di problem solving.
• Attitudine al lavoro di squadra e flessibilità operativa.
• Cura dell’aspetto personale e professionalità coerente con un contesto di hospitality di livello.
• Preferibile possesso di attestato HACCP.

Condizioni contrattuali

• Contratto CCNL Turismo – Full Time.
• Retribuzione mensile lorda a partire da 2000,00€.

Benefit e vantaggi

• Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo.
• Accesso a eventi riservati al personale Castelfalfi.
• Esperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del team.
• Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all’interno del resort e della tenuta.
• Soluzioni di housing allowance riconosciute, ove previsto, al personale proveniente da fuori zona.

Dotazioni fornite

• Dotazioni professionali adeguate alle esigenze del ruolo svolto.
• Uniformi e relativo servizio lavanderia per il personale operativo.

Sede di lavoro: Castelfalfi (FI)

È richiesto il possesso del diritto legale di lavorare in Italia.

La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs. 198/2006 e della normativa vigente in materia di pari opportunità, nonché a persone di ogni età e nazionalità, nel rispetto delle disposizioni di legge.