Chef De Partie Pastry

Casa Monti; Lazio; In loco; EUR 25.000 - 35.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un rinomato ristorante italiano cerca un pasticcere che riporti sotto la responsabilità del Sous-Chef. Sarai incaricato della preparazione e supervisione nella sezione di pasticceria, garantendo qualità e creatività. Richiesta esperienza in pasticceria e buone capacità di leadership. È un'opportunità per far parte di un ambiente stimolante in un team di professionisti appassionati.

Competenze

• Esperienza nella pasticceria e preparazione di dessert.
• Capacità di supervisione e formazione della squadra.
• Conoscenza delle tecniche di pasticceria tradizionale italiana.

Mansioni

• Preparare e mettere in opera le creazioni di pasticceria.
• Supervisionare i commis e gli apprendisti.
• Garantire la qualità delle creazioni secondo gli standard.

Descrizione del lavoro

I compiti principali :

Sotto la responsabilità del Sous-Chef, sarai incaricato/a della preparazione e della messa in opera (mise en place) nella tua sezione (pasticceria). Dovrai garantire la qualità delle creazioni e dei dessert secondo gli standard di Casa Monti e partecipare attivamente al buon svolgimento del servizio.

• Assistere lo Chef e i Sous-Chef nelle loro funzioni.
• Supervisionare i commis e gli apprendisti della pasticceria.
• Ripartire i compiti e dare istruzioni ai membri della tua squadra, vigilando sulla loro corretta esecuzione.
• Contribuire all'animazione e alla formazione della tua squadra.
• Vigilare sull'efficacia del servizio (in particolare per le colazioni e i dessert).
• Vigilare sulla corretta esecuzione e preparare le diverse creazioni del menu, padroneggiando perfettamente le tecniche della tradizione pasticcera italiana. Contribuirai a valorizzare la qualità e l'esclusività dei prodotti di stagione.
• Vigilare sul rispetto delle schede tecniche e controllare la corretta preparazione dei dessert prima dell'invio in sala (gusto, texture, dressage).
• Controllare tutte le merci consegnate (materie prime, ingredienti sensibili).
• Assicurare una buona gestione delle scorte e controllare l'approvvigionamento.

L'elenco di queste mansioni non è esaustivo e può cambiare durante l'esecuzione del contratto in base alle esigenze dell'azienda, nel rispetto delle qualifiche del dipendente. Tutti i nostri dipendenti sono ambasciatori della nostra Visione, dei nostri Valori e della nostra Cultura. Incoraggiamo le nostre persone a esprimere le loro personalità e passioni uniche e a lavorare insieme come una squadra.