Capo Partita/Chef de Partie - Stagione 2026 - Borgo Pignano Florence

Relais & Châteaux; Firenze; In loco; EUR 10.000 - 30.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un prestigioso hotel toscano cerca un Capo Partita per gestire la cucina, garantendo standard elevati di qualità e igiene. La posizione richiede almeno due anni di esperienza in contesti di alta gamma, certificazione HACCP e un forte impegno per l'eccellenza. Offriamo un contratto a tempo determinato di 8 mesi con possibilità di assunzione a tempo indeterminato, oltre a benefit come sconti e programmazione di benessere.

Servizi

Sconti nel sister hotel

Formazione e sviluppo

Mensa aziendale

Competenze

• Almeno 2 anni di esperienza nello stesso ruolo in contesti di ospitalità di lusso.
• Certificazione HACCP in corso di validità.
• Professionalità e dedizione all'eccellenza.
• Cittadinanza UE o permesso di soggiorno valido per lavorare in Italia.

Mansioni

• Gestire una specifica area della cucina assicurando costanza nella qualità.
• Prepara i piatti seguendo le ricette e gli standard del ristorante.
• Mantenere il rispetto delle norme igieniche in base alle procedure HACCP.
• Preparare gli ingredienti per la sua sezione in modo organizzato.
• Monitorare i livelli di scorte e gestire gli ingredienti.
• Supervisionare e formare i commis de cuisine e apprendisti.
• Collaborare con Sous Chef e Head Chef per nuovi piatti.
• Assicurare la soddisfazione delle richieste speciali dei clienti.

Descrizione del lavoro

Capo Partita/Chef de Partie - Stagione 2026 - Borgo Pignano Florence

Borgo Pignano Florence è un raffinato boutique hotel immerso in un parco di 5 ettari sulle colline fiorentine, a pochi minuti dal centro storico di Firenze. La struttura, parte della prestigiosa collezione Relais & Châteaux, offrirà 32 camere e suite eleganti, una villa privata, una spa esclusiva, una piscina riscaldata, due ristoranti e suggestivi spazi per eventi. Un’oasi di relax e raffinatezza nel cuore della Toscana.

Lavorerai al fianco di Stefano Cavallini, il primo chef italiano che ha ricevuto una stella Michelin al di fuori dell'Italia, nel 1995 e che, nel 2023, si è aggiudicato la Stella Verde della Guida Michelin per il nostro Ristorante Villa Pignano. Questa attitudine alla sostenibilità verrà mantenuta anche nei ristoranti di Borgo Pignano Florence. Riporterai, dunque, all' Head Chef.

Responsibilities

• Gestione di una specifica area (stazione) della cucina, assicurando che la preparazione e la presentazione dei piatti siano costanti e conformi agli standard.
• Prepara e cuoce i piatti in base alle ricette e agli standard del ristorante, prestando attenzione alla qualità, alla consistenza, al sapore e alla presentazione.
• Mantiene il rispetto delle norme igieniche e sanitarie, come da procedure HACCP.
• Si occupa della preparazione degli ingredienti per la sua sezione, assicurandosi che tutto sia organizzato, ben conservato e pronto per il servizio.
• Monitora i livelli di scorte e gestisce gli ingredienti per ridurre al minimo gli sprechi e garantire la freschezza.
• Supervisiona, forma e guida i commis de cuisine e gli apprendisti, contribuendo a un ambiente di lavoro positivo e collaborativo.
• Collabora con lo Sous Chef e l'Head Chef per lo sviluppo di nuovi piatti e menu.
• Si assicura che le richieste speciali dei clienti siano soddisfatte e che l'esperienza culinaria sia all'altezza delle aspettative di un hotel a 5 stelle.

Qualifications

• Esperienza di almeno 2 anni nello stesso ruolo in contesti di ospitalità di lusso o locali di alta gamma.
• Certificazione HACCP in corso di validità.
• Referenze.
• Professionalità e una forte dedizione all'eccellenza.
• Cittadinanza UE o permesso di soggiorno valido per poter lavorare in Italia.

Benefits & Contract Details

• Inserimento da Maggio2026 con contratto a tempo determinato 8 mesi, livello come da CCNL Settore Turismo (Federalberghi) con volontà di trasformazione in contratto a tempo indeterminato a fronte della buona performance.
• 40 ore settimanali su 5 giorni con due giorni di riposo rotativi.
• Iniziative di wellbeing ed eventi che favoriscono collaborazione ed inclusione.
• Sconti nel nostro sister hotel pari a 50% sulla ristorazione previa disponibilità.
• Attività di formazione e sviluppo e premi al raggiungimento degli obiettivi di qualità del servizio.
• Mensa aziendale per i pasti durante il servizio.
• RAL commisurata all’esperienza.

No alloggio

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.

Invia il tuo CV completo di fotografia e di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 – GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso. L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91. Non verranno prese in considerazione candidature che non rispecchino i requisiti richiesti.