Enologo Responsabile di Cantina e Imbottigliamento

Per importante cantina piemontese cerchiamo Enologo con almeno 10 anni di esperienza nella gestione delle lavorazioni di cantina e dell’imbottigliamento, maturata in aziende con volumi importanti e grande attenzione alla qualità. Preferibile esperienza con spumanti e vini frizzanti._

Il nostro cliente è un'

• importante azienda vitivinicola piemontese con sede in zona Asti
• specializzata nella produzione e nel confezionamento di vini e spumanti di qualità sia con marchio proprio sia con marchio di terzi.

È in corso un progetto di ampliamento e ammodernamento del sito e degli impianti produttivi, al quale la figura che stiamo ricercando darà il suo contributo a livello tecnico e gestionale.

Alle dipendenze della Direzione / Proprietà (che opera prevalentemente presso una tenuta vitivinicola in altra regione) e sotto il coordinamento di un manager con responsabilità e deleghe gestionali sul plant piemontese, la persona che cerchiamo assumerà (grazie a un adeguato passaggio di consegne) la responsabilità di tutti i processi di cantina, dall'acquisto di vini e mosti fino all’imbottigliamento del prodotto finito.

Queste saranno le principali aree di responsabilità :

• pianificazione e coordinamento dei processi interni della produzione (cantina e imbottigliamento), presidiando le dotazioni, gli impianti e le attrezzature e ottimizzando le risorse presenti;
• gestione di tutti i principali adempimenti normativi e amministrativi specifici in materia vitivinicola, compresa la contabilità enologica;
• mantenimento delle attuali certificazioni di qualità e di sistema e implementazione di quelle che in futuro si riterranno necessarie.

Ecco quindi un dettaglio delle attività che saranno affidate a questa figura apicale a livello tecnico-produttivo :

• Acquisto, in collaborazione con la Proprietà, di vini e mosti in funzione dei fabbisogni produttivi e delle previsioni commerciali;
• Pianificazione arrivo mosti e vini in base a programmi di produzione;
• Acquisto e test dei prodotti enologici;
• Preparazione in cantina di Vini, Spumanti e Bevande Aromatizzate (comprese spumantizzazioni, frizzantature e altre lavorazioni speciali)
• Preparazionie (insieme al Resp. di laboratorio) dei campioni per nuovi progetti e sviluppo delle nuove produzioni;
• Collaborazione con acquisti e approvvigionamenti per la valutazione técnica dei materiali (principalmente tappi);
• Responsabilità della Gestione dei sistemi di Qualità per le certificazioni aziendali (BRC, IFS, SA 8000) e per la certificazione della produzione in regime biologico;
• Redazione di parte della tracciabilità interna del prodotto collegata anche alle lavorazioni di cantina;
• Controlli giacenze di cantina e comunicazione operazioni da riportare a registro;
• Comunicazioni agli organismi di controllo competenti (ICQFR, Valoritalia, RINA, TCA, ecc);
• Calcoli e dichiarazioni preventive a ICQ (spumantizzazioni, preparazioni di Cocktail, acidificazioni, Dolcificazioni, ecc);
• Supporto tecnico per gli investimenti aziendali (acquisti attrezzature di cantina, impiantistica, manutenzioni);
• Collaborazione con il CFO per la definizione dei costi di produzione e logística.

Poiché l'azienda sta attualmente affrontando lavori di ampliamento dello stabilimento, la persona che inseriremo ne seguirà il coordinamento (contatti coi fornitori di beni e servizi, richieste preventivi, controllo svolgimento lavori, soluzione dei possibili impatti dei lavori sulla produzione ordinaria, supporto nello studio dell’organizzazione dello stabilimento.

• almeno 10 anni di esperienza in ruoli di responsabilità a livello tecnico e gestionale, maturati in aziende vitivinicole di medio-grande dimensione
• con focus su attività di imbottigliamento).

Dal punto di vista tecnico-professionale, questi sono i requisiti necessari :

• laurea in viticoltura e enologia o equivalente formazione in materia;
• conoscenza dei processi e delle tecnologie tipiche delle cantine di lavorazione vini e mosti e di imbottigliamento (preferenziale esperienza con vini spumanti;
• visione “moderna” del ruolo dell’enologo in un’azienda orientata ai mercati del consumo;
• conoscenza operativa della lingua inglese.

Passando alle caratteristiche personali riteniamo importanti la capacità di pianificare e organizzare i processi produttivi, in stretta collaborazione con le altre funzioni chiave (commerciale, supply chain e amministrazione), la capacità di negoziazione e l’abitudine a gestire persone.

La sede di lavoro è in provincia di ASTI ed è richiesta la presenza quotidiana presso l’azienda.

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Enologo • Provincia di Asti, Italia

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