Head Butcher

DUTA BUAH SEGAR GROUP; Tangerang Selatan; On-site; IDR 78,120,000 - 145,080,000; Full time

Job summary

DUTA BUAH SEGAR GROUP mencari Supervisor Butcher untuk memimpin operasional departemen pemotongan daging dan memastikan proses cutting, trimming, portioning, dan packaging berjalan efektif sesuai SOP perusahaan.

Fokus utama adalah menjaga kualitas potongan, mengontrol yield dan waste, serta menjaga hygiene dan food safety. Kandidat diutamakan berpengalaman memimpin tim dan memahami berbagai jenis daging.

Qualifications

• Jujur, teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki integritas.
• Diutamakan memiliki pengalaman sebagai Supervisor Butcher, atau posisi manajerial.
• Menguasai teknik cutting, trimming, portioning, deboning, dan packaging dan pengolahan daging yang kuat.
• Memahami berbagai jenis daging seperti beef, lamb, poultry, dan produk terkait
• Memiliki sertifikasi HACCP atau keamanan pangan menjadi nilai tambah.

Responsibilities

• Mengelola operasional departemen butcher agar berjalan efektif, efisien, dan sesuai SOP.
• Merencanakan kebutuhan bahan baku daging berdasarkan forecast penjualan dan kebutuhan operasional.
• Mengontrol penerimaan bahan baku, termasuk kualitas, berat, suhu, kondisi kemasan, dan tanggal kedaluwarsa.
• Mengawasi proses cutting, trimming, portioning, dan packaging sesuai standar perusahaan.
• Memastikan kualitas dan standar potongan daging konsisten sesuai spesifikasi produk.
• Mengontrol yield dan waste untuk memaksimalkan penggunaan bahan baku dan mengurangi kerugian.
• Mengawasi kebersihan area kerja dan peralatan serta memastikan penerapan hygiene dan food safety.
• Mengontrol budget operasional seperti tenaga kerja, bahan baku, packaging, dan penggunaan peralatan.
• Memastikan peralatan butcher dalam kondisi baik, aman, dan terawat.
• Berkoordinasi dengan Purchasing, Store, dan Management terkait kebutuhan dan ketersediaan produk.
• Menangani komplain atau masalah kualitas produk dan melakukan tindakan korektif.
• Menganalisis data penjualan, stok, yield, waste, dan produktivitas untuk meningkatkan efisiensi.
• Membuat laporan operasional secara berkala kepada manajemen.
• Melakukan improvement terhadap proses kerja, kualitas produk, produktivitas, dan efisiensi departemen.

Skills

Jujur

Teliti

Disiplin

Bertanggung jawab

Integritas

Education

Sertifikasi HACCP

Job description

Memastikan “daging yang berkualitas diolah dengan proses yang tepat, menghasilkan yield maksimal, waste minimal, aman dikonsumsi, dan sesuai kebutuhan bisnis.”

Memastikan dan mengetahui target yield %, waste %, food cost, akurasi stok, produktivitas tim, kualitas produk, kepatuhan food safety, dan pencapaian target produksi.

Tugas dan tanggung jawab utama:

• 1.Mengelola operasional departemen butcher agar berjalan efektif, efisien, dan sesuai SOP.
• 2.Merencanakan kebutuhan bahan baku daging berdasarkan forecast penjualan dan kebutuhan operasional.
• 3.Mengontrol penerimaan bahan baku, termasuk kualitas, berat, suhu, kondisi kemasan, dan tanggal kedaluwarsa.
• 4.Mengawasi proses cutting, trimming, portioning, dan packaging sesuai standar perusahaan.
• 5.Memastikan kualitas dan standar potongan daging konsisten sesuai spesifikasi produk.
• 6.Mengontrol yield dan waste untuk memaksimalkan penggunaan bahan baku dan mengurangi kerugian.
• 9.Mengawasi kebersihan area kerja dan peralatan serta memastikan penerapan hygiene dan food safety.
• 12.Mengontrol budget operasional seperti tenaga kerja, bahan baku, packaging, dan penggunaan peralatan.
• 13.Memastikan peralatan butcher dalam kondisi baik, aman, dan terawat.
• 14.Berkoordinasi dengan Purchasing, Store, dan Management terkait kebutuhan dan ketersediaan produk.
• 15.Menangani komplain atau masalah kualitas produk dan melakukan tindakan korektif.
• 16.Menganalisis data penjualan, stok, yield, waste, dan produktivitas untuk meningkatkan efisiensi.
• 17.Membuat laporan operasional secara berkala kepada manajemen.
• 18.Melakukan improvement terhadap proses kerja, kualitas produk, produktivitas, dan efisiensi departemen.

Kualifikasi :

• - Jujur, teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki integritas
• - Diutamakan memiliki pengalaman sebagai Supervisor Butcher, atau posisi manajerial.
• - Menguasai teknik cutting, trimming, portioning, deboning, dan packaging dan pengolahan daging yang kuat.
• - Memahami berbagai jenis daging seperti beef, lamb, poultry, dan produk terkait
• - Memiliki sertifikasi HACCP atau keamanan pangan menjadi nilai tambah.